Kaip kepti žuvį

Kepta žuvis - maistinga, naudinga ir beveik momentinis atsižvelgiant į indą preparato. Kaip iškepti žuvį reikėtų žinoti kiekviena moteris.

Valgių žuvis gali būti padalinta į baltojo ir raudonojo arba baltojo ir "riebalų". Balta žuvis, savo ruožtu, yra apvali ir plokščia. Iš kulinarijos požiūriu, The apibrėžti skirtumas yra tai, kad plokščių keturių žuvų filė ir apvalus - tik du.

Žuvis kepti gerai besiūliai, mažas, daugiausia riebalų, pavyzdžiui, silkės, skumbrės, taip pat filė ir kepsniai beveik visų rūšių. Prieš pakepinti žuvį, tai valcavimo miltų arba džiūvėsių. Su breading neturėtų persistengti - ji neabsorbuoja per daug aliejaus ir žuvų gauti per daug riebalų.

Prieš pakepinti žuvį, jis turėtų būti tinkamai pasirengę.

Pasirengimas šlaunis ir riebios žuvies.

Lašiša, upėtakis, skumbrė ir silkė - tai riebi žuvis; plaušienos šių veislių tamsesnių nei menkių, karpių, juodadėmių menkių ir kitų apvalių žuvų. Dėl pjovimo žuvų atsargomis aštriu peiliu su lanksčia ašmenų ir virtuvės žirklėmis. Šviežia žuvis yra slidi ir lipnus, todėl ranka, jūs turite turėti audinio ir šviežių gabalas jūros druska, ir nepamirškite apie dažnas plovimas žuvų tekančiu šaltu vandeniu.

Prieš kepant žuvį, ji turi būti kruopščiai nuvalyti. Laikykite karkasą už uodegos ir išgremžti svarstykles į kitą pusę peilį ar specialiu grandikliu, pereinant nuo uodegos iki galvos. Cut Off žirklėmis pelekus ir atsargiai supjaustyti uodegą į varnele forma. Jei išdarinėjimo padėkite žuvį iš sviestinį popieriaus lapo. Peilis vsporov pilvo, pašalinti vidaus organais. Kiaušiniai (jei toks yra) gali būti įrašyti į failą, o tada tostą. Plaukite pasūdytame vandenyje žuvis ir patrinti toliau druskos pašalinti kraujo krešulius.

Tiesiogiai kepti žuvį

Nuo pat pirmos minutės pakepti žuvies turėtų būti maksimalios šilumos į karamelizuotais paviršiaus. Be to, ugnis turi būti pakankamai stiprus. Plonas filė keptas dvi minutes - vieną minutę iš kiekvienos pusės, tas pats gabalas kontinentinio vidutinis storis reikės dvi arba tris minutes kiekvienoje pusėje. Visa skerdena mailius dešimt minučių iš abiejų pusių, priklausomai nuo storio.

Oda ant filė tapo traški žuvis įdėti jį žemyn ant karšto, tiek alyvuotas keptuvę ir kepti vieną minutę. Pasukite ir Sauté ant kitam minutę kūno pusėje. Dar kartą apversti ir Sauté odos puse žemyn. Kai žievelės bus maloniai ruda ir traški žuvis yra pasirengusi.

Iš esmės, žuvies mailius, obvalivaya pasirengimo miltų. Šis metodas suteikia trapumą ir skanus pluta. Tai lengviausias ir pigiausias būdas išlaikyti žuvų skonio nekeičiant jos papildomų ingredientų. Be to, ji yra rekomenduojama pilti pjaustytų svogūnų žuvies gabaliukai keptuvėje, suteikti jiems šiek tiek daugiau sodrios skonį. Prieš kepant žuvį, patrinti su šviežių morkų ant plono tarka ir kapoti svogūnai. Tvarkingai sukrauti vienetų žuvų (pabarstyti juos su citrinos sultimis) puode, padengti juos su morkų ir svogūnų "Plunksna" ir užpildyti pakuotę majonezu. Mes gauname labai skanus ir lengva paruošti žuvies troškinys, kuris gali būti patiekiamas su garnyru arba kaip atskirą patiekalą.

Jei norite nustebinti savo svečius su kažkuo nauju, nors prieš pakepinti žuvį, pažvelgti "Pasaulio kucharską" išvaizdą, ypatingas dėmesys skiriamas ostrovityanskim virtuvės. Jie naudoja žuvų, kaip už savo kulinarines pagrindu.

Kepta žuvis pašarų, pavyzdžiui, gruzdintos bulvytės arba bulvių koše, bet labiausiai harmoningą garnyras prielaida ryžių, baltos arba rudos spalvos. Saldžiarūgštis padažas, kuris atėjo pas mus iš Rytų šalių virtuvių, būtent Kinijoje, taip pat patogu ant stalo. Baltasis vynas, pusiau sausas arba sausas, labai gerai paryškina subtilų skonį žuvies.

Gero apetito!