Kaip išlydyti vandens vonioje šokoladą: Kulinarijos patarimai

Šokoladas - tai kaprizingas produktas, todėl pasiruošti patiekalų iš jos - menas. Šis "reikalas" gali lengvai sugadinti savo ambicingus planus: jis nušveičia, jis žlunga, jis baigiasi. Tačiau tarp žmonių, yra daug maisto ruošimo specialistai, kurie jau seniai suprato, visus šio delikatesas elgesio paslaptis, pavyzdžiui, išlydyti vandens vonioje arba jo nuotaika šokolado. Įžymūs konditeriai visada buvo pasakyta, kad nėra pakankamai, kad būtų galima teisingai šildyti produktą. Jei norite turėti kaip visų kulinarinių pastangų savo kūriniuose nėra "kreipėsi pilka" rezultatas, kitaip tariant, nėra taikoma su baltu sluoksniu, optimalus sprendimas - priimti jį kaip ingredientas į šokoladas yra grūdintas

Vandens vonia ir šokoladas

Yra daug būdų, kaip tirpti. Labai daug žmonių nežino, kaip išlydyti šokoladą vandens vonelėje. Kas yra šis metodas? Siekdama atlikti šią procedūrą reikės didelį puodą ir mažesnį pajėgumą, kuris gali būti įdėta į pirmą. Prieš išlydyti vandens vonioje šokoladą, jums reikia virinti vandenį ir nuimkite jį nuo ugnies. Ruda delikatesas turi būti iš anksto sutrupėjo į smulkius gabaliukus ir sudėkite į ugniai atspariomis konteinerį, kuris vėliau pateikiamas į lėkštę. Šiuo dubenį turėtų būti tvirtai. Tada būtina išmaišyti produktą reguliariai. Tie, kurie domisi, kaip išlydyti vandens vonioje šokolado klausimą reikia žinoti, kad lydymosi temperatūra tamsios spalvos gaminio yra nuo 50 iki 55 laipsnių Celsijaus diapazone, ir balta - 40 iki 45 laipsnių Celsijaus. Tai nėra rekomenduojama, kad ištirptų į verdančio vandens vonią šokoladą, nes kitaip jis pradeda tirštėti, ir jūs galite jį išaiškinti, kad jis ištirpsta, nors iš tikrųjų jau suvirinti. Jis turi būti reguliuojamas taip, kad iš jūsų daug nereikia netyčia pataikė į vandenį arba tinkamai išlydyti vandens vonioje šokolado neveiks - tai pavirs luitų.

Be to, ištirpsta produktas turi būti pilamas iš dubenį ant horizontalaus paviršiaus, optimaliai, jei ji yra marmuro. Marmuras blogiau šildomas ir aušinamas labai greitai, ir šis faktas suteikia konditerių, kurie dažnai turi virti desertai iš šokolado pranašumą. Su mentele pagalba yra būtina išmaišyti produktą tol, kol jis atvės iki 30 laipsnių Celsijaus temperatūra - yra normalus kursas darbui. Norėdami patikrinti šį delikatesas pasirengimą, švelniai liesti pirštu. Tinkamai virti grūdintas šokoladas kontaktas turi atrodyti šiek tiek atvėsti.

Dėl puikios kokybės

Maisto ruošimo ekspertai įspėja, kad jei jie pagaminti iš šokolado gauna net mažą dalį vientisą masę saldainio sutrumpinti ir panašūs putinas. Taigi, kaip šokolado rezultatas turėjau puikią kokybę, geriau nei gumines pirštines medicinos naudojimui. Tik tokiu būdu suteikti norimą produktą. Tariamasis paprastumas procese svarbu laikytis visų virimo taisykles.