Acto esmė - yra vandeninis tirpalas acto rūgšties

Pasirengti žiema marinatu actas esmė. Tai skaidrus, bespalvis nuodingas ėsdinanti skystis su stipriu kvapu. Tai yra 70- arba 80 procentų acto rūgšties tirpalas, kuris yra paruoštas sausai distiliuojant medienos pramonės arba acetato fermentacijos alkoholių. Tai yra, acto esmė - yra vandeninis acto rūgšties tirpalas, turintis yra nuo septyniasdešimt į aštuoniasdešimt procentų koncentracijos. Nuo neskiestas jis gali sukelti žalos (nudegimus, apsinuodijimai), daugelyje šalių jis yra gaminamas specialiu stiklo indą išvengti savo klaidingą naudoti vietoj kitų maisto skysčių.

Taigi, ką aš turiu šį esmę? Nepaisant to, kad daugelio patiekalų, įskaitant salotas, Naudota vyno ar obuolių sidro actas, o kartais tiesiog būtinas actas esmės, daugiausia maisto ruošimui ir konservavimo marinatai žiemai paruošimo. Žinoma, jis yra naudojamas tik atskiestu pavidalu.

Kaip praskiesta acto esmė?

Žinoma, gaminti tinkamų proporcijų reikia šiek tiek matematikos žinių. Pavyzdžiui, be galimybės apskaičiuoti procentinį santykį negali padaryti čia. Kaip pažymėta pirmiau, actas esmė - yra
70- arba 80-procentų sprendimas acto rūgšties. Vadinasi, siekiant gauti
vienas litras 3 proc acto, kuris yra dažnai naudojamas salotoms ar kitiems patiekalams, actas esmė turi būti skiedžiamas tik distiliuotas arba virinto vandens šiomis proporcijomis: viena dalis esencijos būti skiedžiamas dvidešimt penkių dalių vandens. Šešių procentų acto privalo laikytis vienos proporcingai septynių, t.y. viena iš esmių pridėti septynios dalys vandens. Kaip semidesyatiprotsentnoy esencijos, šiuo atveju gauti trijų procentų acto reikia atskiesti su 22 dalių vandens. Dėl šešių procentų acto santykis yra vienas iki vienuolikos.

Kaip laikyti actas esmė?

Geriausia medžiaga dėl šio produkto saugojimo - stiklo. Bet kuriuo atveju tai yra neįmanoma užpilkite šį skystį į metalines skardines. Pervedant iš vieno indo į kitą, turi laikytis atsargumo ne purkšti ir nelieskite plikomis rankomis, nes kitaip įdirbio gali atsirasti salycio vietoje. Taip pat negali užuosti esmė, kad nebūtų nunuodyti ir pakenkti gleivinės nosiaryklės. Laikykite produktą, kurį reikia iš vaikų sandariai užkimštame butelyje. Beje, tuo didesnė acto procentas, tuo didesnis apsinuodijimo ją tikimybė.

Kulinarijos patarimai

Canning daržovių marinatai virėjas actas esmė patarė įdėti į bankų paskutinę akimirką prieš susiuvimas. Ir kaip actas esmė - tai labai koncentruotas produktas, ji turi būti naudojama atsargiai, griežtai laikantis nurodytų proporcijų. Pavyzdžiui, maisto ruošimui, kai virimo marinatu litrui indelį yra rekomenduojama naudoti vieną šaukštelis esencijos.