Jautienos stroganoff iš kepenų. Skanus ir originalus

Jautiena Stroganoff ... Tai, įsivaizduokite daug žmonių. Atrodo, kad yra sudėtinga? Tiesiog gražus mėsos pavadinimas, pagardintas grietinės padažu. Žinoma, tiesos dalis yra tokia, tačiau verta šį klausimą išsamiau išnagrinėti.

Yra daug receptų gaminti "Bœuf Stroganoff" (su "Frozen-beef" "Stroganoff" stiliumi). Nors šie receptai daugiausia skiriasi tik mėsos pjaustymo būdu, vis dar egzistuoja tam tikros paslaptys. Šiandien sunku išmokti ne tik kaip įdomų mėsos patiekalą, bet ir kaip paruošti jautienos stroganoffą iš kepenų. Europoje šis patiekalo pavadinimas visai nenaudojamas, suprantama. Išverskite pavadinimą, jūs suprasite.

Šiuo metu labai mažai žmonių žino, kaip buvo pavadintas patiekalas, kurį sudaro rusų vardas - Stroganovas, priklausantis grafo šeimai. Originalus receptas padarė daug pakeitimų. Laimei, bazė išliko beveik nepaliesta. Atsižvelgdami į tai, mes sukursime neįtikėtinai skanų patiekalą - jautiena stroganoff iš kepenų.

Kaip paruošti jautienos stroganoff iš kepenų, internetas turi daug informacijos. Reikėtų pažymėti, kad jei kepenys yra virti netinkamai , jis "suteikia" patiekalui neįtikėtinai karčiųjų skonį, bandęs tai, daugelis žmonių dažnai nenori vartoti šio produkto daugelį metų. Apsvarstykite patvirtintą receptą, kuris yra lengvai paruoštas ir skonį atitinkantis gurmanų poreikius. Pradėkime! Ingredientai:

• Kepenys (jautiena) - 1 kg;
• Grietinė (geriausia 20%) - 250 g;
• Aliejus (daržovių) - 3-4 šaukštus;
• Svogūnai (svogūnai) - 3 vnt.
• Miltai (kviečiai) - 1 valgomasis šaukštas.
• Vanduo - 180-200 g;
• Druska - 2 šaukštai;
• Juodoji pipirinė juoda - 1 ½-2 šaukštai.

Kepenų gydymas prasideda tuo, kad reikia kruopščiai nuplauti ir išvalyti nuo filmo. Daugelis šiame žingsnyje ir pabaigoje, kreipdamiesi į pjaustymą, tačiau geriau išlaisvinti dryžių kepenis. Javų stroganovas iš kepenų turėtų pateisinti jo pavadinimą, todėl indo trūkumai turėtų būti kuo mažesni. Atskyrus minkštas dalis (užtrunka ne ilgiau kaip 3-5 minutes), jūs garantuojote neįtikėtiną minkštumą kepenyse. Patikėkite man, procesas yra pagrįstas. Verta paminėti, kad jums nereikia bandyti atsikratyti absoliučiai visų venų. Atskirkite tik pagrindinius, tai gana pakanka. Praplaukite dar kartą.

Mes ir toliau svarstome bef stroganes receptą iš kepenų ir pasukite į kepimo procesą. Augalinį aliejų šildykite keptuvėje.

Alyvos deginimo metu galite kepti kepenis. Norėdami jį padalyti reikia ant brusochki ilgio iki 4 cm, o aukštis ne daugiau kaip 1 cm. Tada mes jį paskirstome keptuvėje. Skrudinimas turi būti mažai karštas, maišant 5 minutes. Toks jautienos stroganoksas iš kepenų nesiskiria nuo pradinio jautienos mėsos patiekalo .

Šie 5 minučių skrudinimas leidžia mums lėtai pjaustyti svogūnus. Rekomenduojama pjauti puses žiedus, kaip ilgai kepti ir kepti, svogūnai nebus praktiškai matomi, tik skonis išliks. Jautienos strogano iš kepenų pradeda paversti realybe, kai skrudintos kepenėlės yra pridėta kapotų svogūnų. Kepkite mažai ugnį 5-10 minučių. Maišykite labai atidžiai, kad nebūtų pakenkta vientisumui.

Nenuostabu, kad bef stroganoff receptas iš kepenų negali apsiriboti tuo, kad kepenų ir svogūnų paprasčiausiai pilamas grietine ir toliau troškinamos (kaip paprastai atsitinka). Mums reikia tikro padažo. Nesijaudinkite, viskas paprasta. Paimkite stiklinę vandens (ne karšta!) Ir sumaišykite su miltų šaukštu atskirame dubenyje, kol pasieksite tam tikrą homogeninę masę. Naudojant šaltu vandeniu, jūs apsisaugosite nuo kovos su dabar pasirodančiais gabalais. Mes įdedame šią masę ant viryklės ir iškaitinkite ją.

Netrukus, kol vanduo artės iki virimo taško, į jį įpilkite grietinės ir nuolat maišykite. Blogai tinka patiekalas kaip jautiena Stroganoff (iš kepenų ar mėsos - jokio skirtumo), kartaus, rūgštoko ir pan., O sudegusi grietinė tampa tokia spalva. Kai tik padažas virsta, supilkite jį į kepenis ir visą laiką troškinkite po uždarytu dangteliu 10-15 minučių. Viskas yra pasirengusi. Valgyk su malonumu! Garnyrą puikiai tinka bulvių koše ar grikiai.