Peck ploni blynai

Blyneliai yra tradicinis rusų patiekalas, tačiau blynai dažnai kepti Prancūzijoje, Vokietijoje ir Jungtinėse Amerikos Valstijose. Toks populiarus šios sudėtingos kepimo būdas yra ne tik puikus skonio savybes, bet ir įvairių pašarų pasirinkimų. Galų gale blynai gali būti patiekiami kaip užkandis, pavyzdžiui, su ikrais ar raudonomis žuvimis, ir kaip pagrindinis patiekalas, įdaru mėsa arba daržovėmis, ir kaip desertas su saldžiu padažu ar uogiene. Visi šie patiekalai paruošiami naudojant plonus blynus, virtus be mielių kaip pusgaminius.

Reikėtų pasakyti, kad ne visi žino, kaip iškepti plonus blynus, nors yra daug receptų gaminti tešlą šiai partijai. Faktas yra tas, kad svarbu ne tik sudaryti gerą tešlą, bet ir laikytis tam tikrų kepimo taisyklių.

Geriausia nuplauti blynus kepimo orkaitėje specialiose keptuvėse su mažomis šoninėmis dalimis ir nelipniais dangomis, vadinamuosius blyneliais. Šiuo atveju, blynai nesiliestų su apačioje, ir juos lengva pasukti, nesužeidžiant į dvi dalis. Jei tokia patalpa nėra prieinama patalpose, galite naudoti mažą ketaus arba aliuminio keptuvę, kuri turi visiškai plokščią dugną. Svarbu skirti šią keptuvę išimtinai blynams paruošti ir nenaudoti kitiems indams ruošti. Šiuo atveju keptuvės paviršius ilgesnį laiką bus nepakitęs, o blynai nebus klijuoti. Tačiau tokia kepimo keptuvėlė bus periodiškai tepama aliejumi.

Blyalių skonio paruošimas taip pat turi kitų niuansų. Pavyzdžiui, blynų tešla prieš kepinimą būtinai turi būti "užvirta" mažiausiai trisdešimt minučių. Per šį laiką milteliai glostų, o tešla taps elastinga. Kepimą reikia pradėti tik po to, kai keptuvė pakankamai sušildo, kitaip brangios padėties negalima išvengti "blynas". Bukmekeriai išversti ir pašalinti geriausia su mediena arba silikonu. Žinoma, yra virėjų-virtuozų, galinčių paversti blyną išmesdami jį iš keptuvės, tačiau be tinkamo mokymo toks "triukas" vargu ar pavyks. Baigti blynai supilti į plokščią plokštelę su krūva, jei pageidaujate, jūs galite riebaluoti kiekvieną blyną su sviestu, tačiau tai nėra būtina.

Gatavi plonieji blynai gali būti patiekiami kaip savarankiškas patiekalas su grietine, sutirštintu pienu, medumi arba saldžiu padažu. Galite naudoti juos užpildyti įvairiais įdaru - mėsa, daržovės, varškė, sūris, galimybės užpildyti įdarytus blynus gali būti pateikiami be galo.

Be to, tokie blynai naudojami užkandžių ir desertų "pyragų" gamybai. Šiuo atveju, blynus supilamas į krūvą, sudaužytas užpildu ir kepamas orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje.

Tešlą ploniems blynams galima paruošti kefyru ar pienu. Pirmuoju atveju jums reikia 3 kiaušinius, pusę šaukštelio sodos ir druskos, šaukštą cukraus (už saldžiųjų blynų priėmimo galite paimti du šaukštus), šaukštą sviesto (daržovių arba lydyto kremo), pusę litro kefyro ir apie 4 šaukštus miltų (su geru šliauju ) Svarbu, kad tešlos ruošimo produktai būtų kambario temperatūroje, todėl jas reikia iš anksto gauti iš šaldytuvo.

Į kefyru įpilkite soda, įmaišykite ir palikite kelias minutes. Tuo tarpu kepkite kiaušinius su druska ir cukrumi. Į tą pačią dubenį įpilame aliejų ir kefyru su soda ir palaipsniui įpilkite miltų, užtikrinant, kad nesusidarytų gabalėliai. Jei tešla tampa tanki, tada praskieskite šiek tiek vandens.

Pieno tešla paruošta pagal panašų receptą, tačiau be soda. Mums reikia: 4 kiaušinius, šaukštą cukraus, pusę šaukštelio druskos, 750 g pieno, 2 šaukštai sviesto ir 8-9 pilka šaukštai miltų. Miltų kiekio negalima tiksliai nurodyti, nes tai priklauso nuo tokių niuansų kaip kiaušinių dydis, pačios miltų kokybė ir riebalų kiekis piene. Būtina nuosekliai orientuotis, tešla turėtų pasirodyti pakankamai skysta, kad ji lengvai pasklistų aplink paną ir suformuotų ploną blyną.