Rusijos koldūnai. receptas

Koldūnai - vienas iš labiausiai žinomų Rusijos patiekalų, kurie, tačiau, buvo sukurtas pagal Sibiro totoriai ir turi daug kolegomis kitose pasaulio virtuvių, tokių kaip Italijos ir Kinijos. Tačiau niekas nemėgsta jų, kaip ir mes, ir tai yra aiškiai parodė daug originalių receptų koldūnai beveik kiekvienas provincijos ir regionas. Kuris tik užpildai, tešlos ir metodai šio patiekalo paruošimo neegzistuoja mūsų šalyje. Daugelyje šeimų yra nuostabus tradicija surinkti visus namų ūkio narius ir formuoti koldūnus priešais didelė šventė ir laimingų Naujųjų Metų. Koldūnai? Tik mes turime atskira maitinimo specializuojasi išimtinai šio patiekalo įvairiais būdais ruošiant.

Kaip padaryti, kad kukuliai? Klasikinis receptas apima maltos jautienos, avienos ir kiaulienos naudojimą. Sibiro regione maltos mėsos pridėti briedis ar lokį, Tolimuosiuose Rytuose koldūnai verdami su žuvimi. Yra įdaru Grybų ir ryžių, kalmarai ir kitos jūros gėrybės. Bet labiausiai populiarus toliau būti klasikinių rusų koldūnus. Virimo receptas perduodamas iš kartos į kartą, iš vyresni jaunesniems šeimos nariams. Tai gana paprasta. Smulkinta mėsa derlius iš jautienos, kiaulienos ir ėrienos tuo pačiu santykiu. Tai iš dalies nulukštentų du kartus per mėsmale su to svogūnų, pipirų ir druskos, ir pridėti šiek tiek šalto vandens. Tešla yra pagamintas iš viena su puse puodeliai miltų, kiaušinių ir ketvirtadalis puodelio vandens. Visi produktai yra gerai sumaišyti ir įdėti šiek tiek druskos, tešla turi būti kietas ir švelnus. Jos labai smulkiai valcavimo, iškirpti apskritimai, kiekvienas įdėti Smulkintos mėsos ir zaschipyvayut krašto rutulį. Virėjas "ausis" iš tešlos į verdantį pasūdytą vandenį su prieskoniais ne ilgiau kaip dešimt minučių.

Netradiciniai koldūnai. Receptų sultinys

Į verdantį sultinį sumažino koldūnus ir virkite apie dešimt minučių ant vidutinės ugnies, kol jie atrodo ant paviršiaus. Norėdami sultinys su koldūnais išliko skaidrus juos keletą sekundžių verdamas karštame vandenyje nuplauna miltus, tada dedamas pagrindas tolesniam virimui sultinio.

Neįprastos koldūnai. Receptas iš Senosios Russa

Tešla sumaišytos šis patiekalas iš puodelio grikių miltų, vieną kiaušinio trynio, nuo vandens stiklo penktoji ir mažas žiupsnelis druskos. Dėl įdaru imtis sodas arba miško uogų ar slyvų ir koše su cukrumi storu tyrės. Maži rutuliukai tešlos yra valcavimo tortiljų, davė užkimšimą kiekvienas ir gerai, sandariai nipped. Ready koldūnai apibarstyti su grietine mėgėjai gali pabarstyti nedidelį kiekį cinamono.

Netradiciniai užpilai įtraukta į koldūnais. Receptų žuvies, grybų ir įdaryti kalmarai

Žuvis faršą koldūnai yra pagaminti iš bet kurios virsta filė baltųjų žuvų (menkių, rudagalves, lydekos, paprastųjų molvų ir pan. D.). Filė nulukštenti per mėsmale su svogūnais. Po to, maltos druskos ir pipirų, supilkite ištirpintą sviestą ir viską išmaišyti.

Švieži grybai užpildyti išnyksta aliejuje, kol visiškai išnyksta skysčio pratekėti. Tada grybų mišinys pridėti atskirai skrudinta svogūnai, sviestas, druska ir pipirų, maišomas su homogeniškumo. Dėl grybų gali būti pridedamas kaip užpildas virti ryžių arba smulkiai sutrupėjo virtą kiaušinį.

Įdaras koldūnai su kalmarais nepadarė. Išplauti ir nulupti žaliavos kalmarai supjaustyti į gabalus ir sumalta. Ja buvo įtraukta smulkinta smulkiai pjaustytų svogūnų, iskroshennoe virtas kiaušinis ir augalinis aliejus, druska ir pipirais. Šis mišinys buvo užpildyta koldūnai ir kaitinti, kaip įprasta pasūdytame vandenyje.

Netradiciniai užpilai taip pat pagamintas iš kopūstai, sūris, svogūnai. Padaryti koldūnai su lęšių, žalumynai ir tt