Kepta jautiena - kas tai? Kaip virėjas kepta jautiena

Galbūt tik mūsų šalyje, jautiena yra mažiau populiarus nei kiaulienos, ir manoma, kietas ir sunkiai paruošti mėsą. Tokia išvada yra lengvai pasiekiamas, tiesiog skaitant patiekalų sąrašą, ruošiant jautieną ir kitose šalyse, ir palyginti ją su mūsų neturtingas sąrašą. Atėjo laikas sužinoti, kaip virėjas bent kepta jautiena. Kas tai yra? Kepta jautiena, mėgstama anglų patiekalas, nėra sunku ir labai patrauklus.

Paslaptis ir subtilybes

Gal kas nors jau bandė pasigaminti šį patiekalą, bet tapo nusivylė, prarado abejonių: kodėl gi ne gauti kepta jautiena? Kas tai yra, galų gale - viską padaryti teisingai ir rezultatas yra ne tas pats. Bet faktas, kad jautienos turėtų būti išlaikytas. Skerdenos liko "otvisetsya" tris savaites. Kad jį šiuo metu dar ne viskas prarasta, reikia specialių sąlygų: labai sausoje vietoje, kur temperatūra ne aukštesnė nei keturių, bet ne mažesniu kaip dviejų laipsnių - ir puikus ventiliacija. Su šiais parametrais, mėsa sudaro pluta dėl ypač paviršiaus, kuris vėliau nutraukė. Bet po juo yra švelniausiu jautiena su subtilus unikalaus skonio ir charakteringą skonį. Ir, žinoma, kepta jautiena nugarinė arba tinka tik riebalų ir mažai riebalų kraštas kaulų. Ir mėsa turi būti atsižvelgta labai švieži, prieš verdant ją kietas - bet ne šaldymo!

Klasikinis anglų receptas

Jei norite padaryti šį patiekalą namie, o ne gyventi Anglijoje, gali tekti parengti mėsą, todėl, kaip virėjas kepta jautiena iš paprastų, net high-end, neįmanoma. Paimkite garų pjovimas, apvyniokite jį savo maisto pergamento ir slepiasi šaldytuvo apačioje (kuris paprastai saugo daržoves) bent savaitę. Per šį laiką, jis susiformavo labai pluta, kuri turėtų būti supjaustyti ir sultingas mėsos gabalas - kaklaraištis sandariai virvele. Tada visas paviršius padengtas aliejumi, geriau alyvuogių aliejaus ir įtrinti pipirais. Juoda yra privalomas; Jūs galite pridėti ir raudona, bet jūs galite naudoti įvairių mišinį. Druska bet kuriuo atveju gali būti - sausa. Didelė keptuvėje kepti rinkinys iš visų pusių - labai greitai pasirodė skaistalai, bet mėsa buvo sausas. Įkaitintoje orkaitėje grilio yra įdėti po juo - lėkštę, o ant jo - jautiena. Pirmieji 20 minučių, temperatūra turi būti palaikoma 250 laipsnių, tada jis sumažėja iki 150, ir kepimo trunka, kiek reikia. Kepsnys turi būti girdomi nuolat teka žemyn ant sulčių gabalas.

Kepta jautienos kepsnys su žolelių sviestu

Jautienos kepsnys patiekalas turi daug skirtingų versijų, remiantis bendru principu. Siūloma žemiau receptą nereikalauja iškelti į pasirengimą orkaitėje. Paimta 4 didelių gabalų jautienos nugarinė, nuplauti ir obsushivayut. Nei nugalėti, nei pelėsių kažkaip mėsos nereikia - tiesiog Pasirinkite palyginti lygaus skiltelės. Alyvuogių aliejaus, kiekviena dalis keptas ant abiejų pusių per didelio karščio - per vieną minutę pusėje. Tada jautiena Ešerys sūdyti ir tada kepti toliau, tačiau ramioje kibirkštis kol kepsnys paruoštas. Tuo pat metu rengiasi "Atskleisti": 100 gramų sviesto sumaišytos su kapotų petražolių, česnakų ir krapų, kol homogeniškas, pilamas šaukštelis citrinų sulčių ir supilkite druską ir pipirus. Kai visi komponentai buvo panardinti abipusiai nuo masinių dešra ritiniais, suvynioti į foliją ir yra siunčiamas į šaldytuvą. Kai taikoma kiekvienam jautienos gabalas padėjo iš žolelių sviestu gabalas. Sultingas ir skanus!

Kepta jautiena su raudono vyno padažu

Pirma, paruošti daržovių pagalvėlę: didelio sumažinti du raudonos svogūnų, du salierų stiebai ir didelį morkų. Daržovės tolygiai paskirstyti duhovochnomu lapo ir sudrėkinamas alyvuogių aliejaus. Du dideli šaukštai padažo "Vorchster" ir Dijon garstyčių sumaišyti ir priperchivayutsya. Šis mišinys trinamas 6 skiltelės jautienos nugarinė, po kurių jis plinta per daržovėmis. Visa konstrukcija yra patalpintas orkaitėje pusę valandos (temperatūros 180). Kepta kepsnys perėjo į dubenį ir apvyniokite folija išlaikyti šiltas. Su daržovėmis susilieja gautas sultys yra šildomas keptuvėje, ji pilamas šaukštai miltų pora ir padažas virti keletą minučių maišydami. Tada pilamas pusę sauso raudono vyno taure, ugnis prisukamas, į keptuvę atgal daržoves, ir septynias minutes padažas virti šiek tiek ilgiau. Nutraukus daržovių pašalinti, filtruojamas ir supilamas padažas ant mėsos.

Aštrus jautienos kepsnys su džiovintomis slyvomis

Pusė jautienos kilogramas kruopščiai įtrinti su pipirais mišinio, skvošas 4 skilteles česnako, alyvuogių aliejaus ir smulkiai pjaustytų krapų, baziliko ir petražolių. Marinuoti nugarinės turi valandą. Per tą laiką, du paprikos supjaustyti juostelėmis ir troškinti. Dešimt minučių iki gesinti galą, jie pridėjo juostelėmis slyvų (apie vaisių puodelio). Kai jautiena promarinuetsya, tai valcavimo džiūvėsėliai ir pakepinti svieste, kol visiškai išvirti. Prieš patiekdami, į kurį buvo įtraukta slyvų ir pipirų; harmonijos, galite įdėti virtų ryžių.

Salotos su kepta jautiena

Ateik iš dviejų veislių salotos - pavyzdžiui, lapų ir ledkalnio. Jie yra vidutinio dydžio susmulkintų, sumaišyti su agurkų juostelėmis ir tilpti vyšniniais pomidorais. Kepta jautiena supjaustoma griežinėliais, ridenti mažus ritinėlius, kuriems taikoma su daržovėmis ir užpilkite padažą neįprastą. Jis yra pagamintas iš kreminės jogurto, šaukšto stiklo abrikosų uogiene, tarkuotu mažas šaknies krienais, pipirais, druska ir citrinos sultimis (jie įdėti savo skonį). Toks salotos su kepta jautiena, turės atitikti pačius kaprizingas gomurį. Jūs netgi galite pabarstyti jį su krienų lustai, tačiau tai išspręsti virėjas.

Kiaulienos vietoj jautienos

Mūsų platumos yra esminis klausimas: "Ar galiu naudoti savo mėgstamą mėsą, kepta jautiena, kaip planuota" Kad tai yra tik "kempinligės" patiekalas, viskas aišku, bet dėl to, kai kurie tiesiog nemėgsta jautienos! Jis pasiūlė tokį receptą kiauliena gerbėjų. Didelis gabalas supjaustyti, nuplauti ir obsushenny, ištrinta druska. Tai pjūvis (ne visiškai), ir tada jis apsisuka ir užsakyti keletą atsitikimų. Tai garstyčios, pipirai (raudona ir juoda), džiovintų bazilikų, svogūnų ir česnakų iširus mišinys. Visos sudedamosios dalys yra priimami "iš akies". Mišinys yra įdėta į "knygą", kepta kiaulienos liguojama siūlų ir yra ant keturiasdešimt minučių orkaitėje. Per šį laiką, mėsa yra padengtas sklandžiai gražus "nudegimo". Lapas ištrauktas iš orkaitės, uždengti folija ir grįžo kitą ketvirtį valandos - už sultingumo.

Kaip matote, tai nėra labai sunku. Tad kodėl gi ne virėjas kepta jautiena? Kas tai yra, jūs jau žinote receptus mes padarėme laimingi, kad esate pasiruošęs užkariauti naujas viršūnių ir kulinarijos siurprizas savo artimuosius su netikėtų talentų užsideda. Tegul jūsų šeima jaučiasi Didžiosios Britanijos.