Kaip virti rudieji ryžiai, kad jis būtų minkštas ir trapus?

Kiekviena šeimininkė turi savo, ypatingas paslaptis kepimo tam tikrų patiekalų. Jų dėka tas pats skirtingų kulinarinių žmonių maistas gaunamas įvairiais būdais. Tačiau yra keletas produktų, kuriems reikalinga bendra apdorojimo technologija - bent jau pradiniame jų darbų etape. Pavyzdžiui, tai yra rudieji ryžiai.

Balta ir ruda: koks skirtumas?

Dažniausiai perkami balti kruopos yra nulupti, poliruoti. Jis paruošiamas greičiau, tačiau jo sudėtyje nėra pakankamai mikroelementų. Rudas jo "brolis" - nepoliuotas, kiekvienas grūdas yra natūralioje rusvėje apvalkale. Ir štai kodėl jis atrodo taip ... nėra tiksliai stebimas, purvinas. Tai nėra problema, nes tai yra tokia kruopa, kuri laikoma geriausia, kurioje idealiai subalansuota forma yra vitaminai B, geležis ir magnis. Tačiau angliavandeniai yra daug mažiau nei įprasti ryžiai. Kadangi nepoliuotas yra prilyginamas dietiniams produktams ir yra rekomenduojamas sveikai mitybai. Dabar kyla klausimas, kaip skirtumų veislės daro įtaką grūdų gamybai. E., kaip virti rudieji ryžiai?

Maži gudrybės

Jauni, nepatyrę kolegijos iš karto ramūs: nėra jokių ypatingų skirtumų, yra tik mažų niuansų, kuriuos reikia prisiminti vieną kartą, ir tada viskas bus padaryta ant mašinos. Pirma, norint, kad sėlenos būtų geriau suminkštintos (ir dėl to pačios grūdelės virškinimo metu tampa greičiau minkštesni), būtinai pamirkykite šaltu vandeniu iš vakaro arba valandas 5-6 dienas. Iš anksto rūšiuoti. Prieš verdant rudųjų ryžių vandens, kuriame jis buvo pamirkęs, nusausinkite ir gerai išplaukite keletą kartų. Tada supilkite į puodą, užpilkite šaltu vandeniu, leiskite virti ir virkite 10 minučių. Tada išimkite iš šilumos. Tikriausiai kažkas instrukcijas ruošti rudieji ryžius, primena tam tikrą šventą veiksmą (rytų tautose, taip yra). Tačiau virėjo užduotis - kiek įmanoma išsaugoti produkto naudingąsias savybes ir tuo pačiu metu išbandyti grūdus gerai, kad nebūtų nuobodu ir sunku. Dėl to, kad tiek daug trokšta ir reikalauja! Tačiau tai yra klasikinis variantas, kaip gaminti rudieji ryžiai, pavyzdiniai. Tada jūsų dėmesiui bus pasiūlyti keli receptai, kur viskas vyksta daug greičiau, o rezultatas nėra blogesnis. Taigi ryžius vėl išskalaukite, vėl įpilkite šalto vandens ir virkite 15 minučių. Ir tik tada išjunkite ugnį, apvyniokite ketaus ir palikite ryžius dar apie valandą. Tada jis pasirodys vidutiniškai minkštas, rausvas ir labai skanu.

Kepta su aliejumi

Ir dabar pažadėta receptai. Technologija, kaip tinkamai paruošti rudieji ryžiai, čia yra šiek tiek kitokia, bet pirmieji du dalykai (ilgalaikis mirkymas ir kruopštus skalbimas) yra griežtai laikomasi! Taip, dar viena pastaba: bet kokius kruopos geriausiai paruoštos nedideliu katilu arba storuosiuose geležimi, kurie yra tolygiai šildomi. Krišnienė neuždega, ji nelieka. Ir net jei atsiranda tokia bėda, indelyje nebus nemalonus kvapas. Taip, ir tada išvalykite patiekalus daug lengviau nei, pavyzdžiui, emalio puodą. Bet grįžkite į receptą! Ketaus supilkite vandenį (nuo 4 puodelių skysčio iki 2 puodelių ryžių) ir pridėkite 2-3 šaukštus augalinio aliejaus. Galite vietoj jo ir kreminės - kas su kuo myli. Nedelsiant įdėti ir druska už 1 arbatinį šaukštelį nurodytam kiekiui kruopų. Kai vanduo užvirsta - užmiega ketaus fig. Gaisras atsipalaiduoja ir laukia, kol krups susilygins (iš kaušelių paviršiaus nebeliks vandens). Dabar išjunkite dujas, padėkite ketaus dangčiu, apvyniokite jį šiltu ir palikite indą "pasiekti", kad ištrauktumėte (50 minučių). Tai yra tas receptas, kuris atsako į klausimą, kaip rūkyti ryžius (pagreitintas).

Ryžiai su pomidorais ir sūriu

Tai dar vienas nepaprastai skanus ir malonus patiekalas, kurį galėsite mėgautis ne tik namuose, bet ir maloniai nustebinti svečius. Norėdami virti, jums reikės: už kiekvieną stiklinį grūdų už pusę stiklinės pomidorų padažo (virėjas iš anksto), 40-50 g tarkuoto kieto sūrio, 3-4 šaukštai sviesto. Tuo tarpu dar vienas naudingas patarimas, kaip gaminti rudieji ryžiai. Grūdų ir skysčių santykis imamas maždaug nuo 1 iki 2, nes pagrindinis jo paruošimo esmė yra priešuždegimas be ugnies, o ne į tai, kad jis būtų pilnai parengtas. Bet vėl grįšime į receptą. Virkite ryžius (be aliejaus, bet sūdytu vandeniu). Paruoškite pomidorų padažą (galite naudoti konservuotų natūralių sulčių su minkštimu arba atskiestą iki pageidaujamo konsistencijos pomidorų pasta arba kečupo virinto vandens). Tada virkite į keptuvę, į skonį įpilkite druskos, cukraus, lauro lapų, kvapiųjų ir karštųjų pipirų. Kitame keptuvėje išpilkite gatavus ryžius, sezumėkite su aliejumi ir švelniai kepkite mažame ugnyje, maišant, kol jis yra šiek tiek rusvintas. Tada užpilkite karštu padažu, pabarstykite sūriu ir palikite po dangčiu pusvalandį. Po to - patiekite, atskirai supjaustykite žalią ir apibarstykite.