Sarganas Juodoji jūra: kaip virti?

Ne paslaptis, kad Juodosios jūros vandenyse yra nuostabi žuvų sarganas. Jo unikalumas yra tas, kad jis turi žalias kaulas. Todėl daugelis tiesiog bijo valgyti tokių egzotiškų dalykų. Perskaitę šiandienos straipsnį, sužinosite apie pagrindines šios žuvies savybes.

Išvaizda

Reikėtų pažymėti, kad Juodoji jūra yra žuvų, kurios yra Europos ar Atlanto šeimos porūšis, moksleiviai. Jame yra ilgas, šiek tiek suspaustas šoninis rodyklės formos korpusas. Vienas iš pagrindinių šio jūros gyventojo bruožų - tai ploni išilginiai žandikauliai, iš išorės primenantys paukščių snapelį. Viršutinėje dalyje yra dažnas staigių dantų šukavimas, turintis kūginę formą.

Ši žuvis turi kontrastingą spalvą. Ji turi sidabriškai žalią, šviesiai sidabriną ar pilkšvai šoną ir pilvą. Nugara, viršutinė kūno dalis ir galva yra nudažyti šviesiai rudos arba rusvai žalios spalvos atspalviu. Visas Sargano kūnas, nuo keturiasdešimt iki šešiasdešimt centimetrų ilgio, yra padengtas nedidelėmis lengvai kristi skalėmis, kurios tęsiasi už viršutinės galvos dalies.

Reprodukcijos ypatumai

Seksualiai brandūs asmenys yra tie, kurie pasiekė penkerių metų amžių. Nuo tos dienos jie sugeba kasmet atgaminti. Pavasarį šiame straipsnyje bus pristatyta Nerestičio Juodoji jūra, kurios nuotrauka bus pateikta. Norėdami tai padaryti, jis nusileidžia nuo kranto ir nukrenta iki dvylikos iki aštuoniolikos metrų gylio. Laiko neršto ruožas paaiškinamas tuo, kad maža porcijomis suminkama ikrai. Šis laikotarpis prasideda balandžio pabaigoje ir baigiasi rugpjūčio viduryje.

Maži kiaušiniai, kurių skersmuo yra apie tris su puse milimetrų, dedami ant dumblių ir kitų plūduriuojančių daiktų. Visos lervos ir kepsnys turi šešiasdešimt aštuoniasdešimt ilgų gijų, dėl kurių jie pritvirtinti prie povandeninės augmenijos. Kiaušinių plėtra trunka nuo dešimt dienų iki penkių savaičių. Viskas priklauso nuo vandens temperatūros. Pirmosios lervos, laikomos pakrantės zonoje, jau žinomos birželio pradžioje. Suaugusio Juodosios jūros žuvų sarganas išvaizda skiriasi, nes jauni neturi tokių ilgų žandikaulių. Iki pirmųjų gyvenimo metų pabaigos suaugę palikuonys įgis tipišką išvaizdą ir išplaukia iš pakrantės.

Sarganas Juodoji jūra: kaip sugauti?

Šio plėšrūno medžioklės sezonas prasideda spalio ar lapkričio mėnesiais ir tęsiasi iki vasario. Dėl gana suprantamų priežasčių mažos žuvies baidyklės bando pasislėpti ramioje šiltajame įlankose, todėl jas reikia ieškoti ten. Be to, galite pabandyti sugauti juos atviroje jūroje.

Tačiau patyrusiems žvejų patariama organizuoti žvejybą iš prieplaukų ar pelkių. Ir išmesti pavarą ir naudoti tokį objektą, kaip juodoji jūra "sargan", turi būti toli nuo kranto. Įdomu tai, kad ši atsargi ir drovūs žuvys ieško maisto beveik ant paviršiaus. Todėl norint sugauti, patartina naudoti mažiausią plūduriuojančią malūnėlę beveik plaukiojančiu masalu. Kalbant apie kabliukus, patartina juos visiškai paslėpti.

Kiek naudinga ši žuvis?

Tiesiog pažymėkite, kad Juodosios jūros saloje yra daugybė vertingų medžiagų, įskaitant geležies, fosforo, jodo ir omega-3 riebalų rūgščių. Nepaisant palyginti mažų išlaidų, mėsa yra gana maistinga ir greitai prisotina žmogaus organizmą.

Be to, reguliarus šio tipo žuvų naudojimas padeda drėkinti odos epidermį ir išlyginti raukšles. Jame esantys B grupės vitaminai teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių sistemos būklę ir pagerina kraujo apytaką. Tai padeda išvengti kraujagyslių užsikimšimo ir vėžio vystymosi.

Sarganas Juodoji jūra: kaip parengti mastą?

Tai vienas iš labiausiai mėgstamų krymo patiekalų. Jį sudaro du sluoksniai supjaustytų svogūnų, tarp kurių jūros žuvys yra paslėptos . Kaip vienas iš sudedamųjų dalių ir naudojamas sarganas, geriausiai įmanoma šiam patiekalui.

Norėdami paruošti skalės restorano versiją, jums reikia supjaustyti žuvį į filė. Sulenktas ritiniu ir užkimštas šaunamais alyvuogių aliejumi šiek tiek keptas česnako dantų čiulptukais. Padaryk tai ne daugiau kaip dvidešimt sekundžių. Po to jūs turite pašalinti medines lazdeles, o kiekvieno ritinio viduje įdėkite citriną, įdarytą citrinomis.

Paprastesnis, žvejybos variantas, šis patiekalas yra paruoštas šiek tiek kitaip. Iš anksto išvalyta ir išdarinėta sargana supjaustoma gabalais. Į keptuvę, sudrėkintą augaliniu aliejumi, supilkite svogūnų žiedus. Ant jų uždėkite žuvį (arba ritinius su alyvuogėmis). Įpilkite druskos, pipirų, mairūno ir rozmarino, tada pabarstykite nedideliu kiekiu atšaldyto, tarkuoto sviesto ir padengti svogūnų žiedais. Į keptuvę įpilkite šiek tiek vandens, uždėkite dangčiu ir 20 minučių išmaišykite.

Sarganas su citrininiu uogiene

Norėdami paruošti šį patiekalį, jums reikia dvylika nuluptų žuvų, du šimtai penkiasdešimt gramų bulvių, du valgomieji šaukštai aliejaus, ¾ duonos kruopos ir šaukštai cinamono ir citrininio uogienės.

Paruoštas bulves reikia sumalti kartu su sviestu. Į gautą masę reikėtų pridėti cinamono ir citrinos. Šis mišinys turi būti užpildytas žuvimi (Juodosios jūros sala) ir užmaukite šonus dantų krapštukais ar keptuvėmis. Įvynioti miltus, žuvis kepama iš abiejų pusių vieną ar dvi minutes ir patiekiama su špinatais.

Valgių užkandžiai

Sargano Juodoji jūra yra maža, gerai matoma iš kūno. Todėl, prieš valgant alų, nėra būtina valyti ir žarnyne. Žuvis tiesiog yra pakankamai druska ir paliekama dvidešimt minučių. Po šio laiko, skerdenos turėtų pakabinti aukštyn kojom ir palaukti, kol jie šiek tiek podvyalitsya. Tai užtruks apie dvylika valandų.

Taip pat iš šios nebrangios ir skanios žuvies galima paruošti "šprotai", kurių skonio savybės ne mažesnės nei Baltijos šalių konservai. Norėdami tai padaryti, imkite iš anksto išdarinę be galvų skerdeną ir supjaustykite ją juostelėmis, kurių ilgis neviršija penkių centimetrų. Tada paruošta žuvis dedama į giliai siauraus panną taip, kad gabalai būtų vertikaliai. Taip pat išsiskiria druskos, keletą lauro lapų ir žirnių. Tada indų turinys pilamas su augaliniu aliejumi, kad jis padengtų žuvį apie centimetrą. Panas dedamas ant minimalaus ugnies, uždengtas dangteliu ir paliekamas tris valandas. Užbaigtas patiekalas tiekiamas šaldytuve.

Karšti patiekalai

Nepaisant to, kad pietų rinkose parduodami džiovinti ir rūkyti česnakai, jo skonis nėra visiškai atskleidžiamas. Geriausia pabandyti jį paruošti pagal marinatą. Žuvies kilogramus reikia išvalyti, skalauti, druskos ir kepti augaliniame aliejuje. Tada, giliai keptuvėje, pabarstykite tris šaukštus miltų ir kepkite. Po to, kai ji gauna kremo šeštą, į jį įpilama du šimtus mililitrų vandens, pusę stiklinės sauso baltojo vyno, druskos, pipirų, rozmarino ir nedidelio kiekio citrinų sulčių arba acto. Gautas padažas virinamas tol, kol susilieja, ir tada jis išnyksta su žuvimi. Šis patiekalas gali būti patiekiamas su bet kokiais šalutiniais patiekalais.