Kaip virėjas padažu tkemali erškėčių

Ne visi iš mūsų gruzinai, tačiau tkemali padažas yra mylimas daug. Vien aromatas prieskonių gali duoti į galvą. Absoliučiai bet kokia mėsa, jeigu jis pateikiamas su padažu gauna nepamirštamą, labai rafinuotą skonį ...

Gruzijos nekilnojamojo prieskonių pagaminti iš slyvų veislių "tkemali". Tačiau ji neauga Rusijoje, ir mes turime išeiti. Mes paruošime tkemali erškėčių, kuri auga daugelyje sodų ir kotedžai. Iš esmės, galite naudoti bet kurią iš slyvų, svarbiausia - kad jie ne itin saldus ir prinokę.

Pagalbinės medžiagos, kad mes turime: slyvų, Hot Pepper (pageidautina tiesiai iš sodo), česnakai, paprika, žolelėmis - krapai, kalendra, mėta, kalendra, druska ir cukrumi (tikriausiai visas arba bet kokiu jų deriniu).

šiek tiek, ir tik tuos, kurie jums patinka už tkemali erškėčių Visi kvapnių žolelių rūšių pridėti visus paruošimo. Norėdami pradėti Varėna slyvų. Kaulai iš jų neišimkite. Geriau tiesiog padaryti pjūvį ir pašalinti bet kokias šakeles. Žalieji padaryti puokštės pora ir įdėti į lėkštę apačioje - pridėti skonio. Padažas jums reikia pridėti nemažai žalumos truputį, o ne sugadinti spalvą. Užpilkite šiek tiek vandens (iki už kiekvieną vaisių kg stiklo, bet tai įmanoma ir mažiau - priklausomai nuo kriauklę minkštumo) į mūsų tkemali erškėčių, kad tai ne pakimba ir padegta. Virkite ant mažos ugnies, kol suminkštės, periodiškai išmaišyti. Kai uogos pradeda atsiskleisti, nes ji buvo - gali būti išjungtas. jie neturėtų būti pernelyg sunku trapią!

Tada pereikite prie apliejimo kriaukle. Čia mes padėsime kiaurasamtis, bet tingus gali naudoti maišytuvą arba mėsmale, bet klasikinis versija apima rankų darbą. Mes suteikiame šiek tiek nusausinti sultis. Žalieji nedelsdami išmeskite.

8 minučių vėliau, kai skysčio birių išpiltas, apsikeitimo kiaurasamtis, kuris yra mūsų būsimą tkemali padažas erškėčių, į kitą puodą, ir suteikti kietas. Atskirtas sultys neturi išeiti, jis vis dar gali būti naudinga.

Jei iš mūsų didelės masės tūrio, tai geriausia jį padalyti į dalis, nuvalykite jį lengviau. Užsivilkti guminės pirštinės, iš anksto nuplauti su indų ploviklio, kad nebuvo kvapas. Nuvalykite rankomis, presuoti į sukamąjį judesį. Galų gale, jis lieka sėklų, nulupkite ir sutrinkite saują.

Šalia mūsų tkemali erškėčių pridėti prieskonių. Pirmasis druska, supilti cukraus, ir suteikti pastovėti, kol visiško ištirpinimo. Paimkite maišiklis, sumalkite ją pipirų ir česnakų. Tada mes pridėti jiems žali.

Supilkite mūsų lėkštę, geriau aliuminio, t tyrės. Kad. Padažas yra sudeginama. Pridėti ten truputį sulčių padažu tapo šiek tiek daugiau skysčio nei pasiruošę. Mes įdėti ugnies, pridėti kalendra ir raudonųjų pipirų ir žaliųjų mush.

Įveskite Visi prieskoniai palaipsniui, nuolat maišant ir degustacija. Jei reikia, jūs netgi galite pridėti cukraus ir druskos. Mes suteikiame mūsų svorį užvirinamas ir laikyti ugnies 8 minutes, maišant labai aktyvus, ypač iš apačios. Ir dar!

Išlaikyti padažas tkemali erškėčių, receptas yra aprašytas aukščiau, pageidautina, vėsioje vietoje.