Džiovintoji mėsa: virimo receptas namuose

Džiovintos mėsos yra labai maistingas produktas, kurį galima laikyti ilgą laiką, jei yra geros pakuotės. Vyrami trūksta vieno tokio produkto pusę dienos. Mėsa palaipsniui išsivysto į skrandį ir virškinama, bado jausmas nėra pakankamai ilgas. Tačiau dėl skysčių absorbcijos proceso atsiras šiek tiek troškulio, nors nerimauti nėra.

Džiovintos mėsos

Tokia mėsa - puikus produktas žygių mėgėjams ir ekstremalioms sąlygoms, sportininkams. Jie yra labai lengvi ir greiti valgyti keliaujant, tuo pačiu užtikrinant greitą jėgą ir energiją. Ir tai labai reikšminga žygių sąlygoms.

Be to, džiovintą mėsą galima lengvai paversti paprasta. Norėdami tai padaryti, pakanka užpildyti karštu vandeniu ir palikti valandą, kol grįš į pradinę būseną. Jūs galite tiesiog pridėti gabalėlį šio produkto, kai virimo sriuba.

Kaip virti džiovintą mėsą

Namuose lengva virti. Tai yra paprastas procesas. Dėl šios ėrienos ir jautienos yra gera. Nevartokite kiaulienos geriau. Tai negamina įprasto produkto.

Žinoma, mėsa turėtų būti šviežia. Tai yra pagrindinė sąlyga. Be to, jis turėtų būti visiškai ne riebalingas, be venų.

Jautienos turėtų būti supjaustyti į gabalus. Tai geriau, jei jų storis yra ne didesnis kaip vienas centimetras. Bet net jei sugrudinsite storesnes dalis - viskas gerai. Tiesiog virimo procesas bus ilgesnis.

Plonesnį, kurį nupjausite, tuo greičiau jūsų sausa mėsa. Net valgio gaminimo metu turite apsvarstyti, kokiais tikslais ruošiatės tokį produktą. Jei jį naudojate namuose, tada drąsiai pagaminkite storus gabalus. Bet jei jūs ketinate paimti jį žygyje, tada gabalai turi būti plonas. Tai palengvins jo naudojimą kelio sąlygomis. Sutinku, kad storą gabalėlį sunku nugriauti.

Džiovintos mėsos: naminis receptas

Mėsa turi būti supjaustyta per pluoštus, kad vėliau jie netrukdytų valgyti. Į indus pridedami paruošti gabalėliai, o mes pradėsime paruošti sūrymą, kurio mums reikės vėliau.

Jo paruošimui mums reikia paprikos mišinio. Galite nusipirkti kelių tipų rinkinį: raudoną, juodą, baltą, žalią. Bet tai yra įmanoma ir savarankiškai gauti tokį mišinį, šlifuojant atskiras rūšis kavos malimo mašinoje. Rezultatas nebus blogesnis. Taip pat mes vartosime druskos, lauro lapų, sojų padažo, cukraus ir verdančio vandens.

Dėl dviejų kilogramų jautienos ingredientų skaičius bus toks:

1. Du pilni šaukštai stalo druskos.
2. Taip pat du šaukštelius paprikos mišinio.
3. Pakaks 50 milijonų sojos padažo.
4. Šaukštelis granuliuoto cukraus.
5. Keletas smulkintų lauro lapų.
6. Jūs taip pat galite pridėti šiek tiek bet kokių žolelių mėsos.

Visi šie ingredientai sumaišomi viename dubenyje ir užpilami stikline verdančio vandens. Gautas tirpalas turi būti sumaišytas, kad visiškai ištirptų druską.

Tada mes užpilame sūrymu ant mėsos, sumaišome viską, kad kiekvienas gabalas gautų savo dalį druskos ir prieskonių. Panas dengtas dangčiu, čia neturėtų būti jokio perteklinio oro. Ir mes siunčiame jį į šaldytuvą tris dienas. Per šį laiką mėsa bus suminkštinta, įmirkyta druska ir prieskoniais.

Cukrus mėsos skonis yra labiau subtilus, jo skonis stiprėja. Druska užtikrina apsaugą nuo mikroorganizmų vystymosi. Sojos padažas suteikia ypatingą skonį. Su juo džiovintos mėsos namuose yra daug skanu.

Mes išleisti mėsą

Yra specialus mėsos džiovyklė, kuri palengvins gaminimo procesą namuose. Po to, kai jautiena užpilta sūryme, ją galima įdėti į džiovyklą. Galite iškepti džiovintą mėsą orkaitėje. Bet kokiu atveju gaunamas geras rezultatas.

Jei turite mėsos džiovyklą, tada įdėkite gabalėlius iš jautienos į trellised padėklus. Apatinis mėsos sluoksnis gali būti sukrautas iš didesnių gabalų, nes jis greitai išdžiūsta.

Džiovinimas orkaitėje

Jei nuspręsite virti džiovintą mėsą orkaitėje, tai atliekama taip.

Orkaitė turi būti pašildyta iki septyniasdešimt laipsnių. Jautienos turi būti virti tol, kol visiškai sausas. Procese orkaitė turėtų būti laikoma šiek tiek ajar, nes drėgmei reikės kažkur eiti.

Atminkite, kad mėsa džiovinama, kai dujos yra išjungtos. Periodiškai kepkite kepimo skardą ir kaitinkite orkaitę. Tada vėl grąžinkite mėsą.

Džiovinimo metu praleisite apie 24 valandas. Jei gaminsite mažiau mėsos, ji tiesiog praras dalį drėgmės, tačiau ji visiškai neišdžiūs. Jūs gausite niūrus. Jis nebus saugomas labai ilgai. Nors tai yra gana tinka dviejų savaičių kelionei. Pradžioje jį galima valgyti be papildomo maisto, gerai, po pusantros savaitės geriau vartoti sriubai ar kepinti.

Ilgai laikant be šaldytuvo mėsa turi išdžiūti iki akmens. Optimali virimo temperatūra yra septyniasdešimt laipsnių. Tai neturėtų būti viršyta, tačiau taip pat turėtų būti sumažinta. Esant aukštai temperatūrai, mėsa gali pasiduoti nepriimtinoje būsenoje.

Džiovintą mėsą laikykite sausoje vietoje, neturint patekimo į orą tamsoje. Tai labai svarbi sąlyga. Optimaliausias variantas būtų pakuoti jį plastikiniuose maišeliuose arba stikliniuose induose.

Patarimai verslo ekspertams

• Taktiškai supjaustyta mėsa greitai išdžius ir patogiau vaikščioti.
• Paruošta galvijiena gali būti laikoma popieriuje apie dieną prieš pakavimą. Tai atliekama siekiant išgaruoti drėgmę. Patirtis rodo, kad tai padidina mėsos galiojimo laiką be šaldytuvo. O ore tai labai svarbu.
• Ruošiant mėsą orkaitėje po grotelėmis galite įdėti keptuvę. Tai padės išlaikyti švarą. Be to, visą orkaitę reikės išplauti, nes ji stabiliai palaiko kvapą.
• Gnaw paruoštos skiltelės iš džiovintos mėsos yra labai skanu. Bet jūs turite būti atsargiems ir rūpintis savo dantimis.

Užuot po žodžio

Daugelis žmonių nori išmokti virti džiovintą mėsą. Tuo tarpu, kaip sakoma, toks produktas nėra žinomas visiems. Tokia mėsa vadinama basturma. Šiandien jis laikomas beveik delikatesu, nors iš pradžių jis buvo išrastas kaip piemenų valgymas avininkams, medžiotojams, kurie ilgą laiką negrįžo namo ir turėjo su jais valgyti maistą. Ir tokia mėsa buvo labai patogu laikyti ir gana didelio kaloringumo.