Maisto gaminimas trūkčiojantis namuose: paprasta ir skanu

Šis patiekalas buvo žinoma nuo seniausių laikų: net Mongolijos klajokliai, priversti valgyti maistą, kuris nereikalauja papildomų perdirbimo ir saugomi ilgą laiką, įdėti balno arklienos žūsta - ir į kasdienių rasių arklių prakaitu Žinoma natūraliai sūdyti ir saugo naudingų savybių. Tai neatrodo labai patrauklus, tačiau, kaip natūralus ir egzotiška! Šiandien trūkčiojantis nereikalauja tokių barbariškus metodus rengimo, receptą ji būtų prieinama bet savininkas.

Visa paslaptis yra ta, kad kiekvienai tinkamų tam tikrų prieskonių tipo, ir atlaikyti mėšlungiški skirtingi gyvūnai turi tam tikrų datų. Čia yra trys klasikiniai receptai šios naudinga paruošti be konservantų, "Mobilusis" puošmena bet šventę.

Džiovintos mėsos - kiaulienos su prieskoniais

Klasikinis receptas: paprasti patiekalai Mėsos kiaulių išgelbėti gyvybes ir Zaporožė Kazokai, o britų karalius. ingredientai:

• Kiaulienos nugarinė.
• Lauro lapų, druskos, pipirų.
• Gvazdikų.
• Raudona paprika.
• Prieskoniai kiauliena - pagal skonį.

Virimo stiprią druskos sūrymu - sūrymu: 1 litras vandens suvartoti apie 5 šaukštus druska (arba 4 - bet su gera skaidrių). Kaip patikrinti sūrymu nuoseklumą: panardintas į savo virškinimo sutrikimas kiaušinį, ji turi plūduriuoti ant buku galu į viršų paviršiaus.

Į sūrymu pridėti visus prieskonius ir padėkite jį ant viryklės užvirti. Kai atvės - jums reikia pašalinti svarbiausius prieskonius. Tuo pačiu metu su tekančiu vandeniu plauti kiaulienos nugarinę (kaklo kiaulienos arba kitų celiuliozės), ir lašas į šalto sūrymu lėkštę. Celiuliozės turėtų būti be vandens padengia sluoksniu, siekiant būti maitinami sočiu NaCI tirpalu ir leisti sultis. Paruošta - galite pašalinti šaldytuve keptuvę keletą dienų.

Kiekvieną dieną turi būti įjungtas trūkčiojantis. Kai pasiekė norimą laipsnį sūdymas (Kas nemėgsta per daug druskos kiauliena - tada laikyti dieną, bet kažkas ir tris dienas nepakanka) - gauti mėsos, paglostyti sausas ir patrinti su sausais prieskoniais. Suvyniokite į švarų marlės skiaute ir palikite stovėti vėsioje tamsioje vietoje šaldytuve per savaitę.

Vytinta jautiena su jūros druska

Mitybos specialistai rekomenduoja valgyti veršienos vietoj kiaulienos - nenuostabu, musulmonai palaikykite ją pagal draudimą, nes jautiena ir veršiena yra mažiau cholesterolio. Taigi, parengti trūkčiojantis namą šį receptą, jums reikia:

• Etiketė veršienos - nugarinė turėtų būti nedidelis, iki 5 cm skersmens.
• Jūros druska didelis.
• Maltų juodųjų pipirų.
• Prieskoniai savo pasirinkimą (sausas): šalavijas, paprikos, čiobrelių, rozmarinų, čiobrelių, koriadr.

Pasirengimo išvalytas nuo venų ir paguldė į ėsdinimo bake riebalų mėsa: užpilkite jūros druska ant konteinerio ir pipirais visiškai viršelio apačioje. Svarbiausia mėsa taip pat pabarstyti Pertseva ir druskos mišinį, uždenkite polietileno plėvele ir siųsti į šaldytuvą 12 valandų. Po valyti nuo druskų tekančiu vandeniu mėsos išdžiovinti ir įtrinti prieskonius. Naudojant tą pačią procedūrą - suvynioti į marlę ir "kietas". Ištvermės Terminas - apie savaitę.

trūkčiojantis antis

Totorių nacionalinis patiekalas raspprostraneno į Baškirų tautų, kurie tradiciškai naudojami žąsų - tačiau šio paukščio ir trūkčioti ilgesnį ir sunkiau mėsos. Todėl, siekiant parengti antis trūkčiojantis, jums reikės:

• Anties krūtinėlė - 2-3sht.
• Jūros druska didelis.
• Šviežiai maltų juodųjų pipirų.
• Prieskoniai pagal skonį: bazilikas, rozmarinas, čiobreliai.
• Pusė brendžio stiklo ar geras konjakas.

Be žievės ir riebalų filė plovimo tekančiu vandeniu ir išdžiovinti. Tuo bako dugno supilkite druską ir pipirus, įpilkite alkoholio - paukščiai paprastai sausesnis nei žinduolių, alkoholis bus pridėti minkštumą ir prieskonių. Į pradžią - antis ir tt, kaip įprasta - druska ir prieskoniais. Laivų į 12 valandų, slepiančios filmą šaldytuve. Po to, kai - išplauti ir išdžiovinti, suvynioti į marlę, palikti dar 12 valandas. Iš viso - dvidešimt keturias valandas pasirengti nuostabi ir retų patiekalų.