Tortas "puokštė" savo rankomis: meistriškumo klasė, nuoseklus receptas, rekomendacijos ir atsiliepimai

Labai malonu gauti gėlių puokštę gimtadieniui ar kitam linksmam renginiui. Bet dar daugiau duos jums malonumą, jei pasirodys, kad jis yra valgomas. Raminta: niekas nebus kramtyti rožių ar gvazdikų. Mes išmoksime padaryti skanų tortą "puokštė". Šiame straipsnyje mes atliksime gamybos magistro laipsnį. Šio torto receptai yra tokie patys kaip gėlės. Galite sukurti rožių, alyvų, stilingų hiacintų puokštę. Ir kepkite jį iš sausainių ar trumpo pyrago. Kaip jūs tikriausiai atspėjote, pagrindinis dalykas kuriant pyragą "puokštė" - ne valgio gaminimas, bet meninis dizainas. Sėkmė jums pavyks, kai gėlės atrodys kaip gyvenimas. Ir pagalba tai gali būti kaip kremas ir mastika. Žemiau aptarsime keletą receptų tortą "puokštė" su laipsniškomis instrukcijomis ir galutinio produkto nuotraukomis. Mes drįsimės?

«Puokštė rožių»

"Gėlių karalienė" visada yra skanus. Nebijokite padaryti pumpurai - tai nėra taip sunku, kaip atrodo. Taigi, kaip padaryti tortą "puokštė" savo rankomis? Pradėkime nuo paprasčiausių kepimo sausainių. Mums reikės apvalaus tigro skersmens 19 cm ir stačiakampio formos, keptuvės dydžio. Mes nekalbėsime apie sausainių bandymo gamybos apibūdinimą. Eikime tiesiai į grietinę. Per pusę litro pieno mes įdėsime 200 gramų cukraus. Virkite, virkite tris minutes. Šimtas aštuoniasdešimt gramų cukraus trinamas trimis kiaušiniais. Greitai sumaišykite ir supilkite pieno sirupą. Virkite dar penkias minutes, kol pasidarys kondensuotas pienas. Mes įveikėme šešis šimtus gramų šalto sviesto ir lėtai, nepertraukdami maišytuvo, mes užpilame pieno sirupą. Turėtume gauti gerai konservuotą blizgantį grietinėlę. Mes supjaustėme įrašus į sluoksnius: apvalios - į tris sluoksnius ir stačiakampius - į keturias dalis, pločio. Paruošiame sirupą impregnavimui. Pridedame stikline konjako. Mes pamerkime pyragaičius ir tepkite juos grietine. Mes gaminame mažus skyles, apvalius ruošinius. Stačiakampiai dvigubi raiščiai. Taikykime juos apvaliems pyragams. Mes įdedame kremą ant jungties ir padėkite į šaldytuvą.

Formuojantis tortą

Mes paimsime du litrus grietinėlės. Puokštės puokštę perkelkite į gražias auskarines servetėles. Mums reikia maisto dažiklių: žalia - vilkinti stiebus ir lapus, ir raudoną - pumpurus. Ir, žinoma, jūs negalėsite be jaukų. Šakniastiebiai gali būti išspausti iš spalvotos kukurūzų, kurių spalva yra normali. Ir pumpurai jums reikės pieštuko. Siaurame ovalo formos purkštuvas turi išspausti kremą nuo apačios į viršų, kad būtų sukurtas žiedlapis. Mes formuojame rožių ant pieštuko, mes persodinami ant pyrago. Mes ir toliau kuria geles. Siaurieji plyšio formos antgaliai išspaudžia "lapus". Grietinėlė yra geriausia sušlapti ne visus iš karto, bet dalimis. Ir dažyk juos kaip reikia. Palikime nedidelį kremo balto kiekį. Padažėsime pyragą gėlių puokštės formos juostele. Jei pageidaujama, šokolado glazūra gali būti spausdinama ant jo su užrašu.

Vertikalus pyragas

Puokštė, panaši į pirmiau minėtą, yra labai graži. Bet jūs negalite įdėti į vazos. O kas, jei sukursi gėlių krepšelį? Visos dalys yra visiškai valgomos. Kaip ir ankstesniame recepte, mes sutelksime dėmesį į produkto surinkimą ir dekoravimą. Kaip padaryti vertikalią pyragą kaip puokštę? Kriaušės turėtų išlaikyti formą gerai. Tai gali būti sausainiai, medaus baidžiai, tortas, vadinamas "Anthill". Tai yra pageidautina. Jo tešla, pagaminta iš trupinių ir skrudintų žemės riešutų, pritvirtinta su kondensuotu pienu ir sviestu, yra labai tanki. Užpildome formą "krepšelis". Tai gali būti tikra dėžutė, padengta maisto plėvele. "Anthill" nužudysime šaukštu ir įdėsime į šaldytuvą. Dabar mes atsižvelgsime į spalvas. Kepkite normalų sausainį, supjaustykite jį į trupinius. Mes ištirpsime šokoladą ir 165 g sviesto. Mes sumaišome su trupiniais ir šimtais gramų susmulkintų lazdyno riešutų riešutų. Iš šios minkštos ir lanksčios masės mes formuojame alyvų grupę. Tai turėtų būti kūgiai, natūraliai išlenkti žemyn. Mes įdedame į šaldytuvą, kol jis užmerks.

Asamblėja

Mums reikės daug kremo. Kaip padaryti pyragą "puokštę", kad jis stovi tiesiai? Teisingai: kremas taip pat turėtų būti labai stiprus. Pripučiamasis kremas, kaip ir ankstesniame recepte, neveiks. Mes gaminame sviesto grietinėlę ir susmulkintą pieną dviejų šimtų gramų už stiklainį. Dabar sukursime tortą. Išeiname iš krepšelio "Anthill". Ar jis pakankamai užšaldytas? Mes pašaliname maisto plėvelę. Mes įdedame grietinėlės kremą, išlygindami mentele, norėdami gauti "išdrožti" siūlių. Tortą "Anthill" viršuje vertikaliai padedame savo kūgius, kurie vėliau virsta puikiais alyvmedžių kekėmis. Į kremą pridėkite žalią dažų. Mes auginame alyvuogių lapus. Čia galite grįžti iš recepto. Leidžiama įdėti tortą lapus iš mastikos. Tačiau jie turi būti tvirtinami paskutiniais, kad, kai jie susiliečia su kremu, jie neplaukti.

Apdaila

Vertikalus pyragas "Alyvų puokštė" natūralumo sumetimais reikalauja aliejaus ir baltymų kremo. Atskirkite trynius. Baltymai šildomi su cukrumi iki 65 laipsnių, nuolat minkantys, kad jie nesisuktų. Po to pradėkite plakti apie dešimt minučių. Įpilkite minkštintą aliejų. Vėl sumušti. Mes turime sklandų ir blizgį kremą. Jei alyvuogių kūgiai slysta, jie gali būti pritvirtinti prie krepšelio su šaukšteliu keptuvėliais. Mes gaminame baltymų ir riebalų grietinėlę švelniomis alyvmedžio spalvomis. Jūs galite dalinti masę į keletą dalių ir suteikti jiems skirtingus atspalvius. Gaminame kremą į krepšį. Čia bus idealus purkštukas su keturiais spinduliais. Gėlės, išspausti iš jos, yra kaip alyvuogės. Mes padengiame kremu su visais kūgiais. Paruoštas pyragas įšaldyti šaldytuve. Lapai iš dažytos žalios spalvos mastikos, pritvirtintos paskutiniame poste.

"Puokštė rožių" iš obuolių

Sumaišykite trumpą tešlą. Mes įdėjome jį į nuimamą apvalią formą, alyvuotą. Mes jį dedame į šaldytuvą. Mes rengiame franšizę. Šimtas penkiasdešimt gramų minkšto sviesto sumaišoma su vanilės šaukšteliu, druska, 150 g cukraus, 150 g migdolų miltų ir trimis kiaušiniais. Įpilkite 150 g kvietinių miltų, sumaišykite. Praplaukite franzhypan ant tešlos ir kepkite valandą 180 ° C. Dabar galime spręsti rožes. Raudoni saldūs obuoliai (800 g) yra mano ir supjaustyti į plokštes ne daugiau kaip dviejų milimetrų storio. Virkite sirupą iš litro vandens ir 350 g cukraus. Mes supjaudžiame obuolius, viriname. Mes įdedame jį ant kepimo skardos ir palaukime. Žiedlapiai yra paruošti. Pyragai paviršius suteptas džemu, praskiesta vandeniu, palei kraštus, apibarstytus migdolų gabalais. Iš obuolių plokščių formuojame rožių pumpurus. Mes juos užfiksuojame peilio ant skylių ant torto paviršiaus. Dar kartą išsiųskite pyragą "puokštė" į orkaitę, šildomą 180 laipsnių. Bet šį kartą - dešimt minučių.

Tortas "puokštė" iš mastikos

Mums reikia dviejų tortų - apvalios ir stačiakampės. Kai jie kepami, tepkite juos grietine. Svarbiausia, kad visa struktūra turėtų būti stabili. Mes formuojame gaminio skeletą. Stačiakampis tortas turėtų būti ilgas. Iš jo iškirskime nedidelę dalį, pastatėme aukštyn. Apvalykite pyragą supjaustyti per pusę. Mes montuojame šias dalis abiejose stačiakampio pusėse. Turėtume gauti kažką panašaus į koją: siauras ir plokščias iš vienos pusės (ateities galūnių stiebai), ir išgaubtas ir platus su kita (gėlės). Mes padengiame šio rėmo paviršių su ganashem. Ant išgaubtos tortos dalies įdedame žalią mastiką. Parduotuvėse parduodamos "rozetės". Galite juos naudoti, kad sutaupytumėte laiko. Paspauskite žingsnius žaliame fone su dantų krapštukais. Dabar galutinis prisilietimas yra puokštės įvyniojimas. Mes priimame mastikos sluoksnį. Mes jį uždėjome ant gofruoto popieriaus. Priimame, kad piešinys perjungiamas į mastiką. Atsargiai perkelkite į siaurą puokštę. Žinoma, galite pridėti klastingą lanką - taip pat iš mastikos.

Tortas "puokštė" iš grietinės

Sutinku, po gausios šventės sunku įveikti desertą, kuriame daug tešlos. Todėl mes galime pagaminti "puokštę" be pyragų. Paimk gražią vazos. Vienintelis reikalavimas yra plati kaklelis. Lapai iš mastikos formuojame kaip kremo paramą. Na, jei stiebai ir kiti žalumynai pakabins ant vazos kaklo. Tačiau lapai taip pat turi sukurti tam tikrą kraštą, kad kremas neišplistų. Norėdami sukurti gėlių, reikia naudoti priedus, dažus ir savo vaizduotę. Tai padaryti! Kremas gali būti sviesto ar aliejaus, ir baltyminis. Galite sukurti subtilių gėlių ir plakta grietinėle. Bet toks pyragas taps laiko išbandymu.

"Gėlių puokštės" variantai vazoje

Daugelis virėjų bando priartinti savo kūrinius realybe. Pasirodo, tokie šedevrai, kad sunku tikėti, kad tokio puokštės galima paimti ir valgyti. Kaip apie skaidrią vazą? Vanduo jame gali būti pagamintas iš želė. Stiebai (pavyzdžiui, tulpės) - iš marmelado. Bet kuriuo atveju vazoje turi didelę kaklą, jei nenorite pritvirtinti pyrago "Bouquet" su viela ir kitais neteršiais tweaks. Mes jį padėkite su mastikos lapais. Ir augalų pumpurų viršuje. Jie taip pat gali būti pagaminti iš mastikos. Tai yra labiausiai pritaikoma modeliavimo medžiaga. Kai kurie kulinariniai specialistai stengiasi sukurti įvairių grietinėlių ar ledų gėlių.

Kitas "alyvuogių puokštė"

Mes kepame sausainius - vienas didelis ir apvalus, o kitas - kūgio formos. Gaminame grietinę. Vynuokite sutirštinį pieną, įpilkite sviestą (du šaukštus), 500 g mascarpone, penkis trynius. Želatina praskiedžiama vandeniu ir įpurškiama į kremą. Pasibaigus atsargiai, plakta plakta kiaušinių baltymų. Apvalius sausainius supjaustyti du ar trys sluoksniai. Mes impregnuojame juos sirupu iš martini, promazyvaem kremu. Mes dedame plokščią vaisių augalą (plataus vazos ant kojos). Viršutinė su daug riebalų kremu. Mes montuojame per spurgus. Likęs kremas yra spalvos atspalviais alyvmedžių. Padedant keturiais laiko tarpsniais, mes formuojame geles. Mes papildome tortą "puokštė" su lapais.

Atsiliepimai apie kulinarinį stebuklą

Tokie pyragaičiai nėra be priežasties vadinami meno kūriniais. Jie yra pagaminti vestuvėms, jubiliejui ir įvairioms išskirtinėms šventėms. Ir svečiai visada išlieka patenkinti. Galų gale tokia tortas sotina ne tik skrandį - tai tampa akių malonumu ir estetiniais jausmais.