Forelė ant grotelių. Kaip paruošti upėtakių receptus

Forelė ant grilio virimo lengvai ir paprastai. Šis patiekalas puikiai tinka tiems, kurie nevalgo mėsos, arba kurie seniai nuobodavo įprastą šašai kebabą.

Reikėtų pažymėti, kad paruošimas upėtakio akmens anglių nereikia daug laiko. Tačiau prieš padedant žuvį ant grotelių arba pasodindami ją į kevalą, ji turėtų būti tinkamai apdorota. Kaip tai padaryti, pasakysime šio straipsnio medžiagoje.

Žingsnis po žingsnio virimo upėtakis ugnyje (visoje formoje)

Jei nuspręsite gaminti visą žuvį, jums reikės specialios grilio. Beje, upėtakis bus daug skanesnis, jei jis užpildytas žolelėmis ir svogūnais. Bet viskas tvarkingai.

Taigi, prieš kepinant upėtakį ant ugnies, reikia paruošti:

• Alyvuogių aliejus rafinuotas - apie 3 dideli šaukštai;
• Upėtakis švieži mažas - apie 4-5 vnt .;
• Vidutinio dydžio lempa - apie 2 vnt.
• Citrininis šviežias vidutinio dydžio - apie 2 vnt.
• Petražolių žalumynai - maža krūva;
• Juodoji pipirai ir druska - pagal skonį.

Žuvies paruošimas

Upėtakis ant žarijų kepti nėra labai ilgas. Tačiau prieš tai jis turėtų būti tinkamai apdorotas. Iš žuvies išimkite visas svarstykles, o tada nupjaukite pelekus, galvas ir uodegas. Išvalius trouserio upėtakį, sumaišoma su druska, alyvuogių aliejumi ir pipirais, paskui supilama į konteinerį ir apibarstyta citrinų sultimis (iš pirmojo vaisiaus). Šioje formoje produktas paliekamas po dangčiu 30 ar 60 minučių.

Likusių ingredientų paruošimas

Nors upėtakis marinuotas, likusios sudedamosios dalys yra apdorojamos. Svogūnai išvalomi ir supjaustomi storiais žiedais, supjaustyti citrinų apskritimai, žaliuzės praplauti ir išvalyti šiurkštus šakos.

Įdėklo ir terminio apdorojimo procesas

Upėtakis ant grotelių nėra labai ilgas. Tačiau prieš tai ten, žuvys turėtų būti tinkamai įdaryti. Norėdami tai padaryti, stipriai atidarykite pilvą, o po to keiskitės svogūnų žiedais, citrinų apskritimais ir petražolių šakelėmis. Po to įdaryta žuvis dedama ant grotelių ir stipriai prispaudžiama. Šioje formoje grilis dedamas ant deglo, virš karštų anglių.

Pageidautina paruošti upėtakį mažiausiai 25 minutes. Šiuo atveju jis turėtų būti periodiškai perjungtas, kad žuvys būtų vienodai iškeptos iš visų pusių.

Pateikite prie valgomojo stalo

Kaip matote, visa grilio upėtakis yra paruoštas lengvai ir paprastai. Po to, kai žuvis tampa minkšta, griliai švelniai atidaromi, o jo turinys perduodamas į didelį plokščią indą, papuoštą žalių ar purpurinių salotų lapais. Šioje formoje upėtakis pateikiamas į valgomąjį stalą su virtomis bulvėmis arba kitu gėrimu. Beje, kai kurios namų šeimininkės mėgsta valgyti keptas ant medžio anglies žuvis kartu su žaliais ir šviežiomis daržovėmis.

Grilio upėtakių kepsniai ant grotelių

Žuvis virti ant grotelių gali būti įvairiais būdais. Kaip visa tai supjaustyti, aprašyta aukščiau. Tačiau kai kurie virėjai pasirenka kepinti upėtakius kepsniu. Pasak jų, ši produkto forma greičiau yra termiškai apdorojama, o taip pat pasirodo sultingesnė ir skanu. Be to, patogiau platinti kepsnius ant plokštelių.

Taigi, norėdami paruošti nuostabiai skanų ir subtilų upėtakį ant grotelių, jums reikia paruošti šiuos komponentus:

• Alyvuogių aliejus rafinuotas - apie 3 dideli šaukštai;
• Upėtakis švieži mažas - apie 3 vnt.
• Kmynams - maždaug desertinę šaukštą;
• Citrininis šviežias vidutinis dydis - 1 vnt.
• Petražolių žalumynai - maža krūva;
• Juodoji pipirai ir druska - pagal skonį.

Pagrindinio produkto perdirbimas

Apdorojus žuvį, kad būtų galima paruošti patiekalą, užtruks šiek tiek ilgiau, nei ankstesniame recepte. Upėtakis išvalomas iš svarstyklių, gerai nuplaunamas, po to išdarinėtas, nukirpta galva, pelekai ir uodega. Tada produktas supjaustomas ne daugiau kaip dviejų centimetrų storio kepsniais.

Grūdinimo procesas

Po to, kai žuvis yra perdirbama, ji dedama į didelį emaliuotą indą, o paskui išplaunami smulkiai pjaustytų petražolių žalumynai, kmynų sėklos, pipirai, alyvuogių rafinuotas aliejus ir juodieji pipirai. Visus ingredientus švelniai maišant rankomis, pabarstykite citrinų sultimis (iš pirmojo vaisiaus), padėkite dangčiu ir palikite kambario temperatūroje 1-1,5 valandos. Per šį laiką upėtakių kepsniai turėtų būti gerai marinuoti, absorbuodami visus iš dedamų ingredientų skonį.

Kepimo ant medžio anglies procesas

Kaip paruošti upėtakius ant grotelių? Norėdami tai padaryti, galite naudoti grotelių grotelių ir įprastus keptuves. Tiesa, pastaruoju atveju žuvies galai gali pakabinti ir dega. Todėl mes rekomenduojame kepti upėtakių kepsnius ant specialios grotelės. Jis sumontuotas ant deglo su akmens anglimis, o po to pakaitomis išdėstyti visi marinuoti gabaliukai.

Po to, kai sultys pradeda tekėti iš žuvies, ją reikia perkelti į kitą pusę kulinariniais žnyplėmis. Ši procedūra turėtų būti atliekama labai atsargiai, nes termiškai apdorotas upėtakis tampa labai minkštas ir gali lengvai suskaidyti.

Laikydamiesi visų recepto reikalavimų, turėtumėte gauti labai minkštą ir sultingą žuvį, iškeptą iš abiejų pusių.

Vakarienės staliams tiekiame kepsnius

Po to, kai upės kepsnys virtos ant anglys, jas atsargiai nuimkite iš grotelių, naudojant tuos pačius kepimo žnyples. Išplitusius produktus ant plokštelių, juos papildo bulvių koše, virti ryžiai, keptos ar šviežios daržovės. Jei pageidaujama, šį patiekalą galima vartoti kartu su žalumynais ir salotų lapais.

Naudingi patarimai

Jei nuspręsite paruošti upėtakius ne ant grotelių, o naudodami įprastus keptuves, tada nupjaukite, neturėtumėte būti kepsnių ir ilgų gabalų be kabančių galų.

Po to, kai žinote, kad produktas buvo paimtas, jis turėtų būti paliktas kelias valandas. Tada žuvys yra tinkamai sriegiuotos ant vynmedžių arba specialių medinių iešmo. Šioje formoje upėtakis kepamas ant medžio anglies taip pat, kaip ir reguliariai mėsos šašlykinis kebabas. Tačiau, norint visiškai paruošti žuvį, jums reikės ne 35-40 minučių, bet tik ¼ valandų. Šiuo metu upėtakis tampa visiškai minkštas ir sultingas.