Prancūzijos malonumų: Jautiena Bourguignon

Tarp patiekalų, kurie poziciją Prancūziją kaip kulinarijos šedevrų šalyje, atrodo, pudingo Boeuf Bourguignon ar verčiama jautienos Bourguignon. Šio patikslinimo receptas yra gana sudėtinga - nereikia tikėtis, kad jis gaminamas pusvalandį! Tačiau nagų laistymo mėsos skonis pagal storio su vyno ir žolelių padaže aromato pateisinti visas pastangas. Be to, atsižvelgiant įvaldę šio patiekalo paruošimas, jums bus susipažinti su pagrindinėmis technikomis prancūzų virtuvės (ypač, sužinoti, kas yra "puokštė Garni"). Taip, ir jūs galėsite eksperimentuoti ateityje: jei nepavyko jautienos Bourguignon, visas išvestines bei Nemokama Fantazija per nenuvils jūsų. Ką mes turime šį patiekalą? Žinoma, mėsa. Tai geriausia imtis jautienos mentės. Net jei kūne bus dryžių ar riebalų - ne problema. Nurodykite mėsos rinkai, paprašykite pardavėjo pasiimti iš jūsų gabalas befstroganova ar gaisro - jis supras. Ir galbūt net būti toks galantiškas, kad jūs ją supjaustyti dideliais kubeliais. Be to, mes negalime išsiversti be vyno. Tikrai raudonas ir nebūtinai stalo. Būtina, nes įvairių daržovių, įskaitant grybais ir žolelėmis. Skrudinimo reikiamą šonine ir tirpintu sviestu. Visi mes pasirengę? Pirmiausia mes pirmenybę jautienos. Receptų su gatavo patiekalo nuotrauką yra pateikiama žemiau.

Kubeliai mėsos pridėti į dubenį ir lengvai pagardai savo puse žiedus svogūnų. Mes pasiliekame todėl pagal kabintis filmas. Tuo tarpu paskolos kuriai pagalbinei medžiagai. Rūkyta šoninė (kilogramui jautienos reikės gana didelis - 50 g) smulkiai supjaustyti. Arba rankiniu būdu, arba naudojant maisto procesorius ir sumalkite dvi morkos, didelis svogūnai, du skilteles česnako. Paruoškite puokštė garni: trys šakelės čiobrelių ir petražolių, lauro lapų mažas siūlų asocijuotos į krūva. Galite skambinti ir krepšys Garni: į marlę suvynioti pažymėtus ingredientų plius 5-7 žirniai Kvapieji pipirai. Kaip jūs atspėjote, po virimo "Jautienos Bourguignon" maišelį ar puokštė norite ištrinti. Atskirai virti mėsos arba daržovių sultinio - 450 ml.

Keptuvėje pakepti šonine penkias minutes, ir tada sugauti jį su šaukštu ir atidėtos į šoną. Atsiradusiame riebalų pridėti šaukštai pora lydyto sviesto, padidinti ugnį ir sudėti mėsą. Jautienos Bourguignon yra skrudinta, o ne tushilas, jums reikia nustatyti jį mažomis porcijomis. Kai jis yra pakankamai paruduos, siųsti jį į kumpio. Riebalų jums reikia įdėti daržovės: morkos, svogūnai, česnakai. Sumažinti šilumos penkias minutes daugiau. Supilkite du šaukštus miltų, išmaišykite ir kepkite dar minutę. Pridėti dvi šaukštai pomidorų padažo, palauk. Tada supilkite nedelsiant 450 ml raudonojo vyno ir sultinio. Padidinti šilumą, virinama apie 5-10 minučių, kartais maišant.

Dabar įdėti į skysto puokštė garni ir sezono su druska paragauti patiekalą. Grįžti į keptuvę mėsos ir kumpio gabaliukai, užvirkite ir vėl. Įkaitinkite orkaitę iki 160 ° C ir ji yra siunčiama į puode, padengtas su dangčiu, dvejų su puse valandos. Iki jautiena Bourguignon troškinti, leiskite mums grybai ir perlų bulbils. Jei pastarasis nebuvo galima gauti, tinkamas askaloniniai ir net įprastą lemputė "kultūros." Keptuvėje, užpilkite stiklinę vandens, įdėti sviesto gabalėlį, cukraus ir nuluptus svogūnus šaukštą. Užvirkite ant aukšto liepsnos ir tada padengti su dangčiu ir troškinkite 10 minučių. Pridėti grybus ir sulaikė juos, kol suminkštės. Iš troškinys GAT puokštė garni. Tada išdėstyti į svogūnais ir grybais mėsos.