Mes kepame ėriukų koją orkaitėje. Receptai su žaliosios pupelės

Ėriena laikoma labai skanu mėsa. Kepimui krosnyje galite paimti įvairius daiktus. Ypač gera yra ėriukų kojas. Galite jį paruošti taip.

Receptas: ėrienos kojelė (orkaitėje) su žaliosios pupelės

Norėdami paruošti, turite turėti šiuos produktus:

• Ėriuko kojas, sveriantis apie 1,5 kg;
• Augalinis aliejus 30 ml;
• Ziru, druska, kalendra;
• Česnako skiltelės - 3 vienetai;
• Svogūnai - apie 100 gramų (2 galvutės);
• Dijonmedisas - 3 arbatinius šaukštelius;
• Žaliosios pupelės (ankštimis) - 400 g;
• Lydytas kremo sviestas - 80 g.

Mes kepame ėriukų koją orkaitėje: virimo technologijas

1-asis žingsnis

Iš pradžių ėrienos kojė, kaip ir bet kuri kita mėsa, turi būti marinuota. Pirma, iš visų pusių grotelės gabaliuką su dideliu jūros druska. Tada paruoškite sviesto, garstyčių, maltųjų pipirų ir kalendrų, zira, smulkintų česnakų mišinį. Jei yra, tada galite pridėti rūgštinių slyvų sultys (arba šiek tiek vaisių acto). Su gautu mišiniu uždengti koją ir padėkite į maišelį. Tada užpilkite likusią marinato dalį ir pakuotę įdėkite į šaldytuvą.

2 žingsnis

Marinuoti reikia 12 valandų. Bet jei kojos yra už vieną ar dvi dienas, tada nieko baisaus neįvyks, tiesiog pakabinkite ją keletą kartų, kad marinatas būtų paskirstytas tolygiai.

3 žingsnis

Iš gabalo, nuimkite lipnias garstyčių sėklą ir padėkite mėsą rankovėmis. Apverskite galus ir padėkite avinėlį ant stiklinės kepimo skardos ar pelėsio. Prie gabalėlio apačios nėra sudegintos, po jo laikykite lazdeles ir užpilkite šiek tiek vandens. 20 minučių 220 laipsnių kampu kepkite ėrienos koją orkaitėje , tada šilumą nuleiskite iki 180 ir palaikykite maždaug valandą.

4 žingsnis

Pasibaigus laikui, nupjaukite rankovę, pasukite gabalėlį į kitą pusę. Mes vėl kepame avienos koją orkaitėje. Bet dabar atviroje būsenoje ir tik 15 minučių, periodiškai laistyti sultis.

5 žingsnis

Nors ruošiame žiurkėną krosnyje, galite galvoti apie garnyras. Mėsa puikiai tinka daržovėms, todėl mes siūlome išmesti žalias pupeles. Parduotuvėje galite nusipirkti ankščių pakuotę arba naudoti namų ruošinius. Supjaustykite svogūną plonais pusverčiais. Ištirpinkite sviestą ir šiek tiek lanko. Žaliosios pupelės iš anksto virinama verdančiu sūdytu vandeniu (kelias minutes), tada išpilama skystis, įpilama į svogūną. Patiekite patiekalą su pjaustytu česnaku, pabarstykite pipirais, pabandykite druskos. Valykite pupeles apie 10 minučių. Iki galo pabarstykite patiekalą su vaisių actu.

6-asis žingsnis

Aviena jau turėtų būti paruošta kartu su pupelėmis. Įsitikinkite, kad mėsa yra iškepta tolygiai iš visų pusių. Kirvį koją pjauname aštriu peiliu, iš jo turėtų būti išvalytos sultys. Dabar kepkite ėrienos koją orkaitėje esant minimaliai temperatūrai. Procedūros esmė yra sudaryti sąlygas mėsai paruošti, susigrąžinti išsiskiriančias sultis ir tapti švelnesnė ir minkštesnė. Tai užtrunka 20 minučių.

Septintas žingsnis

Padėkite kojos koją ant didelio indo, kitą sumaišykite šviežias pupeles. Papuoškite patiekalą su daržovėmis. Galite pagaminti bruknių padažą. Tai suteikia mėsai papildomo skonio. Padaryti paprasta. Maišytuve pjaustykite pusę stiklinės bruknės su dviem ar trimis šaukštais cukraus. Virinama ant viryklės, sezonas su pipirais ir išpilkite avies koją. Jūs turite patiekalą, kuris gali būti patiekiamas šventiniam stalui. Malonu apeiti!