Lengvi ir konkuruojantys kefyro vergonai. Receptai ir tarnauti prie stalo

Traškūs vergonai su cukraus milteliais, medumi, uogiene tiekiami daugybėje kavinių ir restoranų visame pasaulyje. Šis patiekalas yra laikomas ukrainiečių kalba, tačiau jis yra mylimas toli už istorinės tėvynės.

Iš pradžių iš žmonių

Jaunųjų istorija grįžta į senus laikus. Daugelis mokslininkų mano, kad vieni seniai slavai įsisavino turkų receptą ir pritaikė savo skonį. Tikriausiai ši versija yra teisinga. Be to, daugelio Rytų tautų virtuvėje, beje, vis dar gyvena "Kotlamos" receptas, turalinis analogas vergų. Pagal formą šie patiekalai yra panašūs, kepkite tik katlamu aviečių riebaluose su svogūnais.

Dažniausiai vergonai paruošiami kefyruose, tačiau yra ir kitų testo variantų. Visi receptai turi keletą bendrų savybių, visų pirma tai yra jų sudėtinga forma ir kepama daug naftos. Likusiai, netgi tradiciniai Ukrainos receptai labai skiriasi. Kažkur nėra tešla pieno produktų, bet kuriuose vergonuose pridedamas alkoholis ar actas. Ir kažkas nuo seno minko tešlą su mielių tešla. Ši gausa padeda kiekvienam pasirinkti savo mėgstamą receptą. Mes stengsimės virti kvėpuoti kvapą ir kvapą. Galų gale, neatsižvelgiant į tai, kas pasakyta, šis receptas išlieka vienas dažniausių.

Kefyro tešla

Raugyta tešla turi keletą privalumų. Pirma, receptas yra gana biudžetinis, o ne brangus gaminys. Antra, kepimas yra labai gausus, su traškia pluta. Taip pat svarbu, kad kefyro tešlą būtų galima saugiai paimti į šaldytuvą keletą dienų, ir tai jo nekenks. Ir paruoštas vergenas gerai laikomas keletą dienų, neprarasdamas savo nuostabaus skonio ir šviežumo.

Norint paruošti kefyru vergonus, reikės šių produktų:

• 1 puodelis kefyro;
• Ketvirtadalis arbatinio šaukštelio druskos;
• Pusę stiklinės cukraus;
• 2 vidutinio dydžio kiaušiniai;
• 1/3 šaukšto. Soda

Be to, jums reikės saulėgrąžų aliejaus kepti ir, žinoma, miltų. Tikslią miltų kiekį sunku nuspėti, daugeliu atžvilgių tai priklauso nuo kitų ingredientų. Vidutiniškai tai apie 2-3 stiklines. Įmaišykite miltus dalimis, palaipsniui įmaišykite tešlą norima konsistencija. Turėtumėte gauti homogeninę masę, šiek tiek klijuoti prie pirštų. Vergonai kefyru, kurio receptas yra vanilės, yra aromatiniai.

Gudrus mazgelius

Tešlą reikia atsargiai suminkšti ir leisti šilti. Beje, galite jį parengti iš anksto. Pavyzdžiui, jei tikimasi, kad svečiai atvyks prie vakarienės, tešlą galima gaminti ryte, įdėti į celiuliozinį maišą ir įdėti į šaldytuvą. Pusę valandos prieš kepinimą reikia pasiekti ir leidžiama įšilti iki kambario temperatūros.

Paprastai tešlą valo sluoksniai, kurių storis nuo 2 iki 10 mm. Kuo storesnis sluoksnis, tuo geresnė paruošta kefyro vergenė. Šis receptas taip pat tinka plonam traškučiu, kuris dažnai vadinamas krūmu. Iš plonios tešlos siūlų, vagonai yra padengiami oro burbuliukai kepimo metu.

Galite supjaustyti valcuotą tešlą su įprastiniu peiliu arba specialiu konditerijos ratu su grubiu kraštu. Pirmiausia reikia nupjauti sluoksnį į juosteles 2-4 cm pločio. Tada ši juostelė supjaustoma rombais arba kvadratais, kurių vidiniai pjūviai yra pagaminti. Vienas gabalas sukamas per pjūvį, suteikiant produktui būdingą formą.

Kepimo procesas

Skrudinant įprastą keptuvę, ketaus voką, nedidelis padažas. Alyvą reikia šildyti labai gerai. Sulenkiamus mazgus iš tešlos sumaišoma su verdančiais riebalais ir maišant maišoma, kad juos keptų tolygiai. Geriamieji kefyro vergonai paprastai netenka riebalų pertekliaus, todėl jų nereikia įdėti į žarnas ar popierinius rankšluosčius. Jie dedami tiesiai ant didelio patiekalo patiekalo, purškiant kiekvieną sluoksnį milteliniu cukrumi.

Viena porcija aliejaus yra pakankama, kad būtų galima kepti visas vergonų dalis. Tai nereikia keisti pernelyg dažnai.

Mažos tweaks

• Rūgštinė pieno tešla ruošiama kepenų, rauginto kepamo pieno, jogurto vergonams. Kai kurių skysčių galima pakeisti serumu arba pienu.
• Dėl skonio maišant galite pridėti keletą lašelių vermuto, žolelių tinktūros, konjako.
• Jūs galite įvairinti skonį ir vaisių esencijų pagalba: apelsinų, citrinų, mėtų. Tik juos naudokite labai atsargiai, pridedant tik vieną mažą lašelį į partiją.
• Rafinuoti labiausiai tinka rafinuotas aliejus.
• Kai kurie virėjai ruošia vergonius kefyrui ir mielėms. Šiuo atveju nereikia papildyti sodos.
• Norėdami paruoštų vergenų neišdžiūti ir nemierkti, laikykite juos geriausiu giliuose induose, padengtuose virtuvės rankšluosčiu.

Mes tarnaujame mergelėms prie stalo

Šis pyragas tradiciškai tiekiamas arbatui, kakavai, kavai. Puikiai, ir pabrėžti liaudies patiekalo stilių, tokius gėrimus kaip šviežiai švarus ir karštas mazgas. Pieno ir rauginto pieno gėrimai taip pat puikiai tinka šiai patiekalai. Vasaros šilumos į vergones galite tarnauti vėsioje sultyse, uogų kompote, gvazdikėliai, kruopos. Gera ir žolelių ar žalioji arbata. Apie šiuos gėrimus reikėtų rūpintis dar prieš valgant kefyru esančius vergonus, kad jie galėjo pakankamai atvėsti.

Galite pasiūlyti svečiams medaus, uogienės, sutirštintą pieną, grietinę. Šiuo atveju būtina pateikti ir desertuoti šaukštus. Tačiau pačios vergonai kefyru valgomi rankomis. Turint tai omenyje, verta rūpintis pakankamai popierine servetėlėmis ant stalo.