Kas yra "Beef Stroganoff"? Receptai su nuotraukomis

Kas yra "Beef Stroganoff", anksčiau ar vėliau daugelis žmonių nori žinoti. Domina tai ir virėjai, ir paprastos namų šeimininkės, ir tik žmonės, kurie mėgsta virti ir eksperimentuoti virimo metu. "Beef Stroganoff" yra gana gerai žinomas ir labai skanus patiekalas, todėl nebus žinoma, kaip tai paruošti. Su šia mėsa jūs tikrai pasidomės savo artimaisiais ir artimaisiais, o visos šventės taps ypatingos.

Kas yra "Beef Stroganoff"?

Ši patiekalą taip pat vadina Stroganoff mėsa. Tai labai garsi, paruošta beveik visose žinomuose restoranuose. Tradiciškai "Beef Stroganoff" vadinama rusų virtuve, nors iš tikrųjų ji neturi liaudies šaknų ir nėra laikoma nacionaline virtuve. Kai kurie virėjai sako, kad ši mėsa yra paruošta naudojant Rusijos ir Prancūzijos virtuvės tradicijas. "Beef Stroganoff", kurio klasikinis receptas yra iš tikrųjų nežinomas, turi daug būdų paruošti maistą, kurį mes toliau apsvarstysime.

Mėsos išvaizdos istorija Stroganovo stiliumi

Yra du patiekalo kilmės variantai, tokie kaip "Beef Stroganoff". Pirmasis iš jų sako, kad garsus virėjas iš Prancūzijos Andreas Duponas specialiai pasirodė grafo Aleksandrui Stroganovskyi. Aleksandras buvo labai senas, jam buvo sunku valgyti kietą maistą, todėl virėjas specialioje padaže sukūrė minkštą jautiena keptuvėje.

Pagal kitą versiją, kuri yra labiau paplitusi, Grafas Aleksandras Stroganovskis buvo labai turtingas ir turėjo "atviras stalus". Iš jų esmė yra ta, kad bet kuris žmogus gali atvykti vakarienei vakarienei, kuri yra daugiau ar mažiau tinkamai apsirengusi ir nėra visiškai kvaila. Būtent dėl šių atvirų stalų, kad "Count" virėjai išplito kepta jautienos gabaliuką keptuvėje su padažu. Šis mėsos virimas buvo labai patogu, nes jis buvo lengvai padalintas į porcijas. Žmonės, kurie atvažiavo į vakarienę Stroganovskyi, labai mėgsta šį patiekalą, ir jie jį pavadino garbe skaičiui.

Javų privalumai

Mėsa "Stroganoff", ypač jei ji gaminama iš jautienos, yra labai naudinga. Ji turi didelę maistinę vertę, pašalina visas nereikalingas rūgštis ir mikroelementus iš organizmo, normalizuoja skrandžio pusiausvyrą. Jei jautiena tinkamai ir tinkamai suvartojama, ji taip pat padidina hemoglobino kiekį ir stiprina širdies indą. Jis taip pat turi teigiamą poveikį nervų sistemai ir pagerina žmogaus atmintį. Jautiena yra labai naudinga žmonėms, kurie nori numesti svorio, taip pat kenčia nuo diabeto.

Jautiena Stroganoff: klasikinis receptas

Norėdami įdiegti klasikinį receptą, turite pasiimti jautienos išspaudų ar kiaulienos filė. Mėsą reikia šiek tiek pašalinti, o tada supjaustyti smulkiais gabalėliais, apie 6 cm ilgio ir 1 cm pločio. Kad jautiena būtų lengviau kramtyti, ji turi būti supjaustyta per pluoštus. Kepkite mėsą taip, kad viršuje būtų traškūs, bet viduje jis liko minkštas. Prieskoniai patiekalui beveik neįtraukiami, išskyrus juodųjų pipirų. Visi kiti priedai priklauso tik nuo virimo pageidavimų. Klasikinis šio patiekalo padažas pagamintas iš grietinės ir pomidorų pastos. Patiekite jautienos stroganoff su bulvėmis ar ryžiais patiekalas. Pagrindinis dalykas yra tas, kad garnyras yra karštas, kitaip mėsa praranda rafinuotą skonį. Labai dažnai naudojamas patiekalas "Jautiena Stroganoff iš veršienos".

Mažos paslaptys mėsos gamybai Stroganovo stiliaus

Kad mėsa būtų skanu ir sultinga, turite laikytis šių patarimų:

1. Jūs negalite įveikti jautienos su dideliu jėga.
2. Kepimo metu neįmanoma, kad mėsos gabalėliai palietė keptuvės dugną. Norėdami tai padaryti, pirmiausia įdarykite kapotų svogūnų keptuvėje, o viršuje - jautiena. Tada, esant dideliam šilumos kiekiui, mėsa greitai kepama iki traškios, viduje lieka minkšta ir sultinga, nedega.
3. Javų gabaliukų skrudinimo laikas neturėtų būti ilgesnis nei penkias minutes. Kai kurie virėjai primygtinai teigia, kad pakaks 2-3 minutes. Dėl to mėsa bus sultingesnė.
4. Klasikinis pomidorų padažo ir grietinės padažas, ingredientai gali būti sumaišyti bet kokiu kiekiu pagal virėjo skonį, tačiau antrasis turi būti šiek tiek didesnis.

Stebint visas šias sąlygas, jūs galite paragauti tikros, skanios, sultingos mėsos Steganoff stiliaus, kuri tikrai padės jums ir jūsų šeimai.

Jautienos Stroganoff su grybais

Susipažinęs su "Beef Stroganoff" ir kaip jį gaminti klasikine versija, pažvelkime į keletą kitų būdų, kaip pagaminti tokį jautieną. Kiekviename mėsos patiekime grybai visada bus puikus priedas. Jie duos sultingumo ir malonios mėsos aromato. Apsvarstykite, kaip paruošti "Beef Stroganoff" (receptas su nuotrauka) su grybais.

Būtinos sudedamosios dalys

1. Jautienos svaras.
2. 200 gramų grybų (pievagrybiai ar bet kurie kiti).
3. Vienas svogūnas
4. Augalinis aliejus ir grietinė.
5. Šiek tiek miltų (2 šaukštai).
6. Druska ir pipirai.

Pirmiausia šiek tiek nuplaukite jautiena, supjaustykite ją į mažus gabalėlius. Svogūnai turi būti supjaustyti į pusę žiedus, o grybai - lėkštės. Švelniai kepkite svogūną, įpilkite kapotų grybų ir troškinkite, kol skystis išgarins. Tuo metu kitoje keptuvėje reikia kepti mėsą, išpilti į ją miltų ir sumaišyti. Į keptuvę su grybais įpilkite grietinės, užpilkite šiek tiek vandens, pabarstykite pipirais, įpilkite į ją kepta mėsa ir troškinkite 30 minučių.

Jei norite paruošti šį kiaulienos patiekalą, tada jis paruošiamas taip pat kaip ir jautienos stroganoff iš jautienos su grybais, tiesiog pakeiskite jautienos kiaulieną mėsa.

Mėsos receptas "Stroganoff" stiliumi iš kepenų

Kai kepinate befstroganus iš kepenų, galite naudoti visiškai bet kokią kepenų sistemą. Tik priklausomai nuo jo rūšies, reikia tinkamai pasirengti kepimui. Apskritai, kepenys yra labai naudingos, joje yra daug mikroelementų, kuriuos reikia organizmui. Apsvarstykite kepenų jautienos stroganoff receptą su nuotrauka.

Būtinos sudedamosios dalys

1. 800 gramų bet kurios kepenys.
2. 200 g grietinės.
3. 50 g sviesto.
4. Vienas svogūnas
5. Šiek tiek miltų (1 šaukštas).
6. Pusė šaukšto cukraus.
7. Druska, pipirai.

Pirmiausia reikia tinkamai paruošti kepenis. Jis turėtų būti išvalytas iš visų rūšių filmų ir supjaustyti brusochkov forma. Vištienos kepenys gali būti supjaustytos į atsitiktinius gabalus. Po paruošimo jį reikia apibarstyti cukrumi, druska ir pipirais. Sviestas supjaustomas į pusę žiedų. 4 minutes sausoje keptuvėje kepkite kepimą. Tuo pačiu metu jūs turite jį nuolat sumaišyti. Tada įpilkite svogūnų ir sviesto ir kepkite dar keturias minutes. Kai reikia išpilti miltus, sumaišykite ir kepkite keletą minučių. Tada įpilkite grietinės ir troškinkite, kol paruošta. Jei grietinė yra labai stora, ją galite praskiesti vandeniu.

Jautiena Stroganoff iš vištienos

Vištienos jautiena "Stroganoff" taip pat yra gana paprastas patiekalas. Vištienos mėsa yra labiausiai įperkama ir todėl labai populiari. Iš jo galite gaminti daug įvairių patiekalų.

Jei norite gaminti mėsą Stroganovo stiliaus, višta bus reikalinga:

1. Vištienos krūtinės svaras.
2. Vienas svogūnas
3. Du šaukštai miltų.
4. Du šaukštai grietinės ar grietinėlės.
5. Pieno šaukštas pomidorų.
6. Augalinis aliejus, druska, pipirai, žalumynai (apdailai);

Pirmiausia reikia kruopščiai nuplauti vištienos filė, pašalinti venus ir plėvelę. Išdžiovinkite mėsą popierine servetėle. Tuomet švelniai išmuškite malletą ir supjaustykite į pusę centimetrų pločio. Tada supjaustykite svogūnus į pusę žiedus ir kepkite keptuvėje vieną minutę, nepamirškite ją sumalti. Krūtinėlių skalda miltais, supilkite į keptuvę prie lanko ir kepkite dar tris-keturias minutes. Šiuo metu reikia sumaišyti grietinę ir pomidorų pasta. Gautą padažą reikia įpilti į keptuvę ir kepti dešimt minučių. Tada jums reikia pabarstyti visa tai su pipirais, druska ir troškinys dar penkias minutes. Dėl to gausite sultingą skaniai mėsą, kuri tinka bet kokiam garnyrui.

Jautienos Stroganoff su pomidoru

Kitas valgio ruošimo variantas, pvz., Jautienos stroganoff su vištiena, - tai pomidorų gaminimo būdas. Jums reikės šio patiekalo:

1. Vištienos filė svaras.
2. Viena didelė lemputė.
3. Sviestas - 4 šaukštai. L.
4. Druskos ir malti pipirai.

Norėdami paruošti patiekalą, jums reikia:

1. Miltai - 1 valgomasis šaukštas. L.
2. Pusė stiklinės pieno.
3. Pomidorų sultys yra vienas stiklas.
4. Bet sultinys - vienas stiklas.
5. Sviestas - 1 st. L.
6. Druskos ir malti pipirai.

Pirmiausia reikia kruopščiai nuplauti vištienos krūtinę, išvalyti ją nuo pertekliaus (kaulų, venų, riebalų). Tada reikia pjauti jį kartu su pluoštais (storis ne daugiau kaip vienas centimetras) ir atgaivinti gautus gabalus su plaktuku. Po to mėsą reikia supjaustyti šiaudais (per pluoštus). Supjaustytus gabalus supilkite į plokštelę, įpilkite druskos, pridėti pipirų. Tokiu pavidalu turite užpilti ir palikti mėsą dvi valandas, kad ji būtų tinkamai marinuota.

Po to, kai filė marinuota, galite ją paruošti. Iš pradžių reikia pjaustyti smulkiai sumaišytą svogūną ir kepti sviestą, kol pasirodys auksinė rupija. Tada mėsą įpilkite į keptuvę ir kepkite, kol krūvis bus šiek tiek rudos.

Po to jūs turite pagardinti padažą. Sausoje keptuvėje pirmiausia reikia kepti miltus, kol bus aukso spalvos, tada pridėkite vieną šaukštą sviesto ir sumaišykite. Tada jums reikia išpilti pieną į keptuvę ir laukti, kol jis virtų. Kai pienas užvirsta, į pomidorą turite įdėti pomidorų sultis ir palaukti, kol bus virinamas. Kai tai užvirsta, būtina užpilti sultinį, įdėti visą druską, įdaryti pipirais, padengti ir virti keptuvėje apie penkias minutes.

Po to, kepta mėsa įpilama į keptuvę su padažu į svogūną ir įpilama druskos ir išpilama dar dešimt minučių. Indelis yra paruoštas! Paruoškite patiekalą ir padėkite prie stalo.

Išvada

Iš šio straipsnio paaiškėjo, kas yra "Beef Stroganoff", kaip jį paruošti, kokios jo parengimo galimybės yra. Kaip matote, šis patiekalas yra labai lengvas ir paprastas, tačiau jis skonis labai sultingas, subtilus ir skanus. Galite naudoti įvairių rūšių mėsą, o padažų įvairovė yra netinkama. Viskas priklauso nuo virimo personalo skonių ir pageidavimų. Paruoškite, eksperimentuokite ir prašykite savo artimuosius su kulinariniais šedevrais!