Hectoras Jimenezas Bravo: indų receptai su nuotrauka

Šis žmogus sugebėjo tapti "Hilton" viešbučio istorijos jauniausiu virėju. Jo patiekalai sujungia Lotynų Amerikos kulinarines tradicijas, prancūziškus delikatesus ir azijietiškus pasirodymo būdus. Šiame straipsnyje pristatysime geriausius Hectoro Jiménezo Bravo receptus su nuotrauka ir žingsnis po žingsnio aprašymu. Chef'o patiekalai turi skirtingą sudėtingumo lygį, tačiau dėl išsamių instrukcijų jie bus lengvai pasiruošę.

Receptai iš "Hector Jimenez Bravo": salotos kiekvienai dienai

Tarp "Hector Jiménez Bravo" receptų yra daug salotų, tiek sudėtingų, tiek paprastesnių. Siūlome paruošti dvi visiškai skirtingas salotas, bet jų pačių skanus ir naudingas, kaip ir visi patiekalai iš autoriaus.

• Salotos su kriauše ir špinatais yra pagaminti iš trijų paprastų ingredientų. Tačiau padažu galima pridėti ir sūrio, ir riešutų bei džiovintų vaisių. Iš to tik gėrybės skonio ir maistinės vertės bus naudinga. Obuoliai ir kriaušės (2 vnt.) Supjaustyti supjaustyti į supjaustytas dubenėlyje gabalėlius ir sumaišyti su špinatais. Iš alyvuogių aliejaus (1/4 puodelio), Dijono garstyčių ir medaus (1 valgomasis šaukštas) padažas (kaip majonezas) paruošiamas švilpuku. Po 2 minučių pridedama citrinų sultys ir rozmarinas (1 šaukštas). Salotos išpiltos išbarstyti ir apibarstyti graikiniais riešutais ir ožkos sūriu.
• Salotos "Cole Slough" yra paruoštos iš smulkiai pjaustytų baltųjų kopūstų, morkų (3 vnt.), Žalių obuolių (2 vnt.) Ir petražolių. Indelį pripildė naminis majonezas. Tam, kad pripildytumėte panardintą maišytuvą, turėtumėte įveikti 1 žaliavinį kiaušinį ir šaukštelį cukraus, druskos ir sausos garstyčių. Per plakimą su plonu lašiniu įpilama augalinio aliejaus (200 ml) ir 1 citrinos sulčių. Norėdami skonį, galite pridėti druskos ir pipirų.

Paprasti ir skanūs salotos puikiai tinka kasdieniam meniu.

Blyneliai su svogūnais ir žiedadulkėmis

"Hector Jimenez Bravo" receptų recepte galite rasti ne tik tradicinius, bet ir vitaminizuotus blynus, pavyzdžiui, žalius svogūnus ir žiedlapius. Ne mažiau originalūs yra žalieji blynai su špinatais, kuriuos autorius rengė konkrečiai Angelinai Joliei tuo metu, kai aktorė atsigavo Maldyvuose.

Baigti kepti blynus su svogūnais ir žiedadulkėmis:

• Supjaustyti žalieji svogūnai (100 g) gerai nusiprausti šakute, kol sultys yra izoliuoti.
• Cilantro smulkiai pjaustoma su aštriais peiliukais.
• Išmestajame milte (200 g) įpilama druskos (1 šaukštelis) ir supilama į vandenį (100 ml).
• Tešla tampa stora ir elastinga. Jis turi būti gerai suminkamas ant stalo ir apibarstomas alyvuogių aliejumi.
• Iš tešlos smulkius gabalus (4-5 cm skersmens) nuimamas ir valcuotas ant stalo su ritinėliais.
• Kiekvienas blynas kepamas keptuvėje.

"Hector Jimenez Bravo" receptas blyneliams su špinatais atidarytas vienoje meistriškumo klasių, skirtų "Shrove" antradieniui. Tradiciniame blynams, pagamintiems iš kiaušinių (2 vnt.), Pieno (350 ml) ir miltų (200 g), virėja priduria špinatų tyrę. Norint tai padaryti, 100 g grynų žalių augalo lapų sumaišoma su 100 ml augalinio aliejaus maišykle. Susidariusios bulvių koše dedama į tešlą, sumaišoma, tada supilama į aliejų (1/2 puodelio) keptuvėje. Biskvitės su špinatais Hector patiekiami su vištienos filė ir žalumynų įdaru.

Vareniki su mėsa, bulvėmis ir grybais

Vienas iš mėgstamiausių Hectoro Jimenez Bravo patiekalų yra vareniki, nepaisant to, kad tai nėra Kolumbijos patiekalas. Virėjas turi savo paslaptis virti koldūnai. Pavyzdžiui, Hector niekada neleidžia tešlos kiaušinių, nes, pasak autoriaus, šis ingredientas kalkių rūgštus. Tešla sulčiaspaudžiama, ją rekomenduojama įpilti maišant ne pieną, o kefyru. Tai yra pagrindiniai Héctor Jiménez Bravo patarimai. Garsaus virto koldūnų receptai rodo, kad bulves, mėsą ar grybus, taip pat visas sudedamąsias dalis galima naudoti kartu.

Žingsnis po žingsnio rengiant varenikus:

• Į gabaliukus miltus (340 g) įpilama 115 ml jogurto, įpilama druskos ir šaukštai augalinio aliejaus. Minkštos tešlos mišiniai.
• Paruoškite virtomis ir atšaldytomis bulvėmis, virtomis vištienos krūtinėlėmis ir grybais. Ingredientų skaičius pritaikytas pagal jūsų skonį. Iš viso reikės apie 400 g užpildymo.
• Tešla valcuojama į ploną sluoksnį. Su stiklo pagalba išpjautos apskritimai, užpildas dedamas į centrą, po kurio kraštai yra suplyšę.
• Vareniki verdama sūdytu vandeniu ne daugiau kaip 5 minutes.

"Hector" krepšelio "Carbonara" receptas

Maisto patiekalas virėjas virėjas rengia labai paprastą receptą. Giliai dubenyje sumaišius miltus (250 g), druskos ir trys trynius. Pamažu šis mišinys yra pilamasis pienas (100 ml), pridedama šaukštas alyvuogių aliejaus. Tešla renkama į dubenį, įpilama miltais ir paliekama ant stalo 3 valandas.

Po nurodyto laiko tešla supilama į ploną sluoksnį, supjaustoma ir išdžiovinama. Gauta pasta yra virta sūdytu vandeniu ne ilgiau kaip 3 minutes. Šiuo metu kremu (500 ml) sumušamas kiaušiniais (4 vnt.). Svogūnai, česnakai ir šoninė kepama alyvuogių aliejuje (200 g). Tada kremas įpilamas į keptuvę su kiaušiniais, druska ir pipirais pridedami prie skonio. Galiausiai, virti makaronai perkeliami į padažą.

Hector Jimenez Bravo mėsos patiekalai: kepsnių receptai

Visų virėjų patiekalų pagrindas - mėsa, šviežia žuvis ir jūros gėrybės. Bet tai yra jautienos kepsniai, kuriuos nori gerbti Hectoras Jimenez Bravo. "Chef's" recepto knygoje yra daug įdomių variantų. Toliau pateikiame tik du galvijienos steiko paruošimo būdus.

• Niujorko jautienos kepsnys su Viduržemio salsa. Visų pirma, 20 g striplone kepsnys (180 g) marinuojamas druskos, pipirų, augalinio aliejaus ir rozmarino mišiniu, o tada kepamas ant grotelių, kol bus paruoštas. Šiuo metu paruoškite salsą. Dėl to svogūnus ir česnakus kepkite augaliniame aliejuje, po 5 minučių pridėkite alyvuoges (50 g), kaperius (30 g) ir garstyčių šaukštą. Po 3 minučių į mišinį įpilama pomidorų, žalumynų, druskos, pipirų ir sviesto. Steiks patiekiamas ant vienos plokštelės su Viduržemio salsa.
• Veršienos steiks su kreminiu obuolių grietine, porų padažu ir daržovėmis . Pirmiausia mėsa kepama alyvuogių aliejaus ir sviesto mišinyje. Grietinėlės, svogūnų ir česnakų pasiskirstymas augaliniame aliejuje po 3 minučių pridedamas slyvų ir obuolių. Ingredientai pilami baltojo vyno (100 ml) ir troškinami 15 minučių po dangčiu, po kurio jis sumalamas į tyrę. Padažas paruošiamas iš kepta grietinėlių porai porcijoje, gurkšnytose grietinėlės ir vištienos sultinyje (po 50 ml). Užbaigtas padažas filtruojamas per sietą. Skrudinant, supjaustyta ant bulvių su bulvių koše, viršuje pilama padažu ir dekoruota dor blu.

Atostogos kalakutiena su šampanu

Šiam receptui skirtas patiekalas Hectoras Jimenezas Bravo jau 15 metų rengia specialiai "Thanksgiving", taip pat ir Naujiesiems Metams. Anot autoriaus, minkštos mėsos paslaptis slypi daugybėje petražolių, naudojamų gaminant maistą. Hectoro Jimenez Bravo receptai, skirti šventiniam kalakutiui ir padažui, atvirai visiems atvykusiems.

Tuo pačiu preparato pradžioje druskos druskos (2 šaukštelis), pipirų ir lydyto sviesto (1/4 puodelio) sumaišoma kalakutiena, sverianti apie 7 kg. Po to paukštis perkeliamas į kepimo skardą ir 30 minučių nusileidžiama į orkaitę 165 ° temperatūroje. Šiuo metu giliai dubenyje sujungti šampanas (2 puodeliai), jautienos sultinys (1 stiklinė), 2 smulkiai pjaustyti svogūnai, stiklinė petražolių, čiobreliu ir mairūnais (1/2 šaukštai). Gautas kalakutas yra laistomas kas 10 minučių 3,5 valandas, o paukštis bus kepti orkaitėje.

Kiaulienos receptas, įdarytas abrikosų

Šis patiekalas puikiai tinka Naujųjų metų stalui. Tai lengva virti, bet skonis pasirodys subtilus ir švelnus. "Hector Jimenez Bravo" receptai gaminant kiaulieną siūlo naudoti kaip vieną iš vaisių ir džiovintų vaisių ingredientų, kurie pagardina mėsos pikantiškumą ir įdomumą.

Kiaulienos išspaudas (350 g.), Supjaustyta, kad mėsa būtų atidaryta kaip knyga apie 1,5 cm storio. Smulkiai pjaustytų džiovintų abrikosų (1/4 puodelio), grilio "Gruyère" arba "Swiss" (1/3 puodelio) Skiltelės čiuožyklos, česnako skiltelės, druskos ir malti juodieji pipirai. Tada kiauliena suvyniota į ritinius, susieta su apskritimais su siūlais ir su dantų krapštukais. Mėsa išklinta ant kepimo skardos, supilama su lydytu sviestu ir nusiųsta į orkaitę 35 minučių 190 ° temperatūroje.

Šviesūs desertai iš Hektoro

Be pagrindinių patiekalų garsusis virėjas rengia įvairius desertus. Jų subtili tekstūra, malonus lengvas skonis ir išskirtinis dizainas yra "Hector Jiménez Bravo" prekės ženklas. Žemiau pateikiami desertų receptai iš virėjo.

• Norėdami paruošti "Pavlovo dykumą", orkaitė iš anksto pašildoma iki 150 ° C. Kiaušinių baltymai (4 vnt.) Sumušami cukraus milteliais (250 g) iki didelių smailių. Nenutraukite plakimo, sultingoje masėje pridėkite krakmolą (1 šaukštas). Paskutinę minutę baltymams pridedama vyno acto ir citrinų sultys (1/2 šaukštai), vynas ir malta kava (1 arbatinis šaukštelis). Baltymų tešla išdėstyta ant pergaminimo išilgai anksčiau išdėstyto kontūro, viduje suformuota depresija. Desertas kepamas 1 valandą, tačiau išlieka orkaitėje, kol visiškai atšaldomas. Kaip pildymas, naudojamos šviežios braškės, sumaišytos su gervuogių uogiene ir plakta grietine.
• Keptuvė su kremo brulee ir karamelizuotos figos ruošiamos porcijomis mažose formose (keptuvėms ar krepšeliams). Tešla paruošti 4 trynius sumaišykite su cukraus milteliais (175 g), tada įpilkite sviesto (160 g), sijotus miltus (220 g), kepimo miltelius, skudurą druskos. Tešla minkoma rankomis ir iš karto suskaidoma į formas. Krepšiai yra kepti 165 ° 20 minučių. Grietinėlėje maišytuve sumuojami 4 tryniai, po to supilama cukraus ir kukurūzų krakmolo milteliai (1/4 puodelio). Neištraukiant plakimo, supilkite karštą pieną (300 ml). Po to mišinys siunčiamas į ugnį ir virinamas iki storos konsistencijos. Aušinamas grietinėlė išdėstyti krepšeliuose ir dekoruoti karamelizuotomis figomis.

Žingsnis po žingsnio "Tiramisu"

Garsusis virėjas turi savo paslaptis kepti vieną iš populiariausių itališkų desertų. Tiramisu receptas iš Hector Jiménez Bravo yra toks:

• Kiaušiniai (6 vnt.) Sumušami cukrumi (3 šaukštai) ir mascarpone (500 g) homogenine masė. Pjaustymo metu kremas (2 šaukštai) įpilamas espreso, saldaus vyno ir romo.
• 100 ml romo, saldaus vyno ir kavos pilamas į atskirą dubenį.
• Sausainiai (500 g) sausainiai suplakami paruoštu impregnavimu ir išdėstyti stačiakampio formos. Virš kremo sluoksnio pasiskirsto, tada vėl slapukus ir dar kartą kremą.
• Į viršų "Tiramisu" puošia kakava ir tarkuotas šokoladas.