Kaip gaminti saldžiarūgščių padažu: receptai ir rekomendacijos

Tradicijos, skirtos įvairiems patiekalams paruošti, saldžiarūgščiam padažui atvyko į Rusiją iš kinų virtuvės, kur šis aromato derinys laikomas vienu iš geriausių. Daugelis kulinarinių ekspertų žino, kad geriausią patiekalą galima gauti, jei atliksite patarimus, pateiktus originalioje šaltinyje, arba bent jau pabandykite padaryti receptą kuo arčiau. Dažnai gurmanams įdomu, kodėl kinų kruopos, pagamintos saldžiarūgščiame padaže, patiekiame kinų restorane, gerokai skiriasi nuo panašaus maisto, pagaminto namie, skonio. Virėjai turi daugybę paslapčių nuo produktų pasirinkimo, apdailos specialiais prieskoniais ir prieskoniais.

Tačiau vis tiek galite pabandyti paruošti panašų patiekalą ir nustebinti savo namus ar svečius. Galų gale, jei kažkas širdies, rezultatas gali pasirodyti siaubingas, ir jūs tikrai būsite puikus kulinarinis ekspertas.

Dažniausiai kiauliena arba jautiena yra virti šiame padaže, bet jūs galite paimti avienos, paukštienos (dažniausiai vištienos). Šiuolaikinio vertimo patiekalo pagrindu yra pomidorų pasta arba koncentruotos sultys. Dėl to, atsižvelgiant į skonį, produktas su vištiena gali būti panašus į garsiosios gruzinų patiekalą "chahokhbili". Skirtumas slypi tuo, kad saldžiųjų rūgščių padaže dedami specialūs saldikliai, dėl kurių skonis bus prisotintas.

Reikėtų pažymėti, kad ruošiant šį patiekalą, pagal Kinijos tradicijas, druska praktiškai nenaudojama. Pagrindinis dėmesys skiriamas kitoms skonio savybėms. Kinijos virtuvėje šis padažas yra paruoštas ne tik mėsai, marinuoti ir pagaminti jūros gėrybes, daržoves, žuvis ir tt

Taigi, jei pamatysite viščiuką, receptas skambės taip. Polilogramos filė supjaustoma smulkiais gabaliukais, pageidautina vienu dydžiu. Po to mėsa marinuojama. Viščiukui šiuo atveju rekomenduojama naudoti sojos padažą (3-4 šaukštus), sumaišytą su žaliu kiaušiniu. Marinatą rekomenduojama druskos skoniui (per daug druskos neturėtų būti dedama, nes mišinio skonis ir taip jis pasirodys prisotintas). Norėdami pagardinti vištienos saldžiarūgščią padažą, jums reikia 375 gramų acto (pageidautina ne įprasta, bet naudojama kinų virtuvėje - ryžiai). Skystis virsta, jis šiek tiek mažiau nei stiklinis cukraus, ir jis lieka kelias minutes ugnies. Kitas, įdėti pusę puodelio kečupo (galite paimti pomidorų pasta) ir šaukštą sojos padažą. Gautoji masė užvirsta maždaug 5 minutes. Norėdami suplakti padažą, įdėkite šiek tiek miltų. Paruoštą mišinį supilamas keptuvėje. Vištienos filė paliekta troškinti, kol paruošta.

Į indą galite pridėti svogūnų, morkų ir kitų daržovių, kad atsirastų daugiau skonių. Taip pat nepamirškite, kad beveik visur kinų virtuvėje yra naudojamas imbieras, kuris gali būti įdarytas saldžiarūgščiame padaže tiek žaliuoju, tiek marinuotu. Verta paminėti, kad galite gaminti atskirai mėsą, o prieš ją patiekę užpilkite gautą padažą.

Yra tokia receptas, kaip pagardinti saldžiarūgščių padažų, puikiai derančių su jūros gėrybėmis. Taigi, trunka apie 400 g vidutinio nuluptų krevečių dydžio. Du smulkios svogūnėliai smulkiai supjaustyti. 2-3 paprastų paprikos, pageidautina iš skirtingų spalvų, supjaustoma kubeliais. Vienu metu keptas daržoves keptuvėje. Krevetėse įpilkite žalią kiaušinį, šiek tiek miltų ir porą šaukštų sojos padažo, po to jie yra kepti. Daržovėms pridedamos jūros gėrybės. Jis taip pat užpilamas pomidorų pasta (apie 5 šaukštus), galite jį pakeisti kečupu arba koncentruotomis sultimis, ryžių actu ir cukrumi (2 šaukštus). Indelis virtas apie 5 minutes. Paskutinėje vietoje čia įdedami ananasų gabaliukai, po to indai lieka tam tikru metu ant nedidelio ugnies, tada pašalinami ir atšaldomi.