Geri obuoliai namuose. Kaip tai daroma?

Nuplaukite obuolius - tai labai skanu, be to, jie išlaiko visas naudingas vaisių savybes. Mūsų močiutės, ypač kaime, šį meną pilnai valdė, bet dabar jūs galite pamatyti tokį delikatesą, išskyrus rinkoje, tarp neapibrėžtos kokybės raznosols. Ir kodėl gi ne bandyti įvaldyti obuolių jėgą namuose, net jei miestas?

Senoji pasaka

Straipsnio autorius turi savo memuarus apie močiutės malonumus. Jame sode augo vėlyvieji žalieji obuoliai, kurie savaime nebuvo labai skanu - rūgšti, bet drėgnoje formoje jūs galite valgyti tiek, kiek norite. Ypač šiam tikslui mano močiutė turėjo didelį emalio rezervuarą, kurio apačioje rudo šiaudais, keletą vyšnių lapų, porančiu serbentu, obuolių sluoksniu, paskui dar šiaudais su lapais ir tt iki viršaus.

Tirpimo tirpalas buvo sūrus ir saldus. Autorių daugumą vėliau nurodė sudedamųjų dalių santykis, kai ji pradėjo savarankiškai valdyti obuolius. Receptai labai skiriasi, tačiau variantas su šiaudais yra tinkamesnis. Pilnas vėsaus vandens yra veisiamas 100 gr. Salyklas (arba 150 g rugių miltų) ir virti dešimt minučių. Tada įpilkite vandens (pavasarį arba virintą ir aušintuvą) iki dešimties litrų, pridėkite 100 gr. Druska, 200 gr. Cukrus, 10 gr. Garstyčių milteliai. Šis tirpalas užpilamas obuoliais ir nuo penkių iki šešių dienų stovi šiltame kambaryje, o po to perkeltas į šalto rūsį. Tokiu būdu obuoliai girtas namuose mėnesį.

Jei nėra rūsio

Ką daryti, jei nėra ypatingų sūdymo sąlygų ir norimų drėgnų obuolių? Visada yra išeitis. Ir jūs tiesiog reikia sumažinti produkto kiekį, o vietoj rezervuaro ar vonios naudoti emalio puodą ar stiklinius indelius. Šiaudai gali būti atmesti ir apriboti prieinamesnėmis priemonėmis - vyšnių, juodųjų serbentų, krienų lapais, kuriuos galima paruošti naudoti ateityje, džiovinti arba užšaldyti. Santykis sūryme yra maždaug toks pat: 5 litrai vandens - 75 gramai. Druska, 150 gr. Medus (geriau nei cukrus), 50 g. Salyklas arba 75 gr. Ruginiai miltai. Pagal pageidavimą - sausa garstyka (šaukštas), prieskoniai (gvazdikėliai, paprikos, muskato riešutai). Kaip ir tradiciškai, lapai ir obuoliai yra sluoksniai. Įdiekite tirpalu, kambario temperatūroje šešis dienas, o paskui - balkoną ar šaldytuvą mėnesį. Geri obuoliai namuose (be specialių sąlygų) yra baigtas.

Kopūstai obuoliai

Šis receptas ypač patiko daugeliui žmonių, nes kopūstais obuoliai pasirodo neįprastai skanūs ir kvapnūs, sugeria raguotes, morkas ir prieskonius. Tokiu būdu obuolių technologija yra labai paprasta. Kopūstai susmulkinti, morkos supjaustomos į plonus šiaudus ir sumaišomos su kopūstais, mišinys pilamas druska ir suvyniojamas, kaip įprastai sūdant. Galite pridėti šiek tiek juodųjų pipirų, jei norite, skonio pomidorų sėklų sauja. Kepenų sluoksnis stora ant indų dugno, ant viršaus - obuolių sluoksnis, tada vėl kopūstai ir tt. Kopūstai gamina sultys, kurios paprastai yra pakankamai fermentuojamos, bet jūs galite pridėti druskos tirpalą, jei reikia, kad viršuje visada padengtų sūrymu.

Geriamieji obuoliai namuose gali būti gaminami įvairiais būdais, šimtai receptų. Bet kokiu atveju tai bus labai skanu ir naudinga. Pagrindinis dalykas yra tas, kad vaisiai yra nepažeisti, be kirmėlių ir šiaudų, kitaip jie bus puvę. Valgyk gerai ir atsiminkite savo vaikystę dažniau.