Džiovintos morkos: virimo, saugojimo ir naudojimo subtilybes

Kai tampa ilgą laiką paruošti daug daržovių, taip pat galite naudoti tokį metodą kaip džiovinimas. Pagal džiovintų morkų skonį ir kokybės savybes ji skiriasi nuo užšaldytų ir marinuotų, o tai atveria plačias kulinarinių eksperimentų perspektyvas. Jei nuspręsite išdžiovinti daržovę, vadovaukitės paprastomis rekomendacijomis. Tada jūsų produktas ilgą laiką išlaikys savo naudingumą, aromatą ir ryškią spalvą.

Kodėl sausa morkų?

Pavyzdžiui, pomidorų ir paprikų atveju toks klausimas nekyla. Galų gale, kai kurie daržovės yra prieinami tik vasarą ir ankstyvą rudenį. Žiemą supirkto paprikos ir pomidorų skonis ir kokybė yra prastesnės nei vasaros, tačiau kaina paprastai yra per didelė. Tačiau svogūnai, runkeliai ir morkos iš iš lentynų neišnyksta ištisus metus. Kodėl mums reikia džiovintų morkų?

Šio daržo nauda žinoma net ir vaikams. Jis turtingas beta karotinu ir vertingais mikroelementais. Visi džiovinti ingredientai puikiai konservuojami.

Be to, džiovintos morkos užima labai mažai vietos, nei sušaldytos arba laikomos rūsyje. Specialių sąlygų nereikia, konteineriai su džiovintomis daržovėmis gali būti laikomi standartiniame virtuvės spintelėje arba miesto apartamentų parduotuvėje. Ir tas, kuris bandė džiovintas morkas, žino: patiekalai suteikia ypatingą skonį. Pagarbiai šį metodą ir turistus. Pakuotė su atsargomis yra pakankamai ilgą laiką, ji sveria šiek tiek, o kuprinėje tai užima gana daug vietos.

Senas geras būdas

Šio šakniavaisio sudėtyje yra daug drėgmės, tačiau tai suteikia gana lengvai. Jei pjaustysite daržovę į gabalėlių arba patrinkite ant didelės dėžutės, paskleiskite ją į ploną sluoksnį ir palikite jį keletą savaičių, gausite puikų džiovintą morką. Vienu metu įmaišykite placerį, atjunkite gabalus taip, kad jie nesiliestų kartu. Puikiai tinka šiems atvejams palangės, kuri spindi saulę.

Virimo technologija orkaitėje

Yra ir kitų būdų džiovinti. Orkaitė padės pagreitinti procesą. Nuvalykite šakniavaisius, užpilkite verdančiu vandeniu ir švelninkite 15 minučių. Atvėsinkite, padėkite jį šalto vandens srove. Iškirpkite morkas taip, kaip jums labiausiai patinka. Skardinkite kepimo lapą pergamentu, padėkite gabalus į vieną sluoksnį. Sausas orkaitėje, ši daržovė reikalinga esant 70 ° C temperatūrai. Procesas užtruks apie 5 valandas. Džiovintos morkos orkaitėje yra labai kvapios ir išsaugo spalvą.

Kaip išdžiovinti mikrobangų krosnelę

Paruošimas procesui atliekamas taip pat, kaip ir orkaitės atveju. Plokštelė plokščią indą su popierine servetėle, supjaustykite daržovių gabalėliais. Viršutinį dangtį uždėkite kita servetėle. Mikrobangų krosnelėje padėkite stiklinę vandens. Sausos morkos turėtų būti vidutinės galios. Nustatykite laikmatis 3 minutes, tada sumaišykite gabalus. Tęskite džiovinimą, morkas siunčiant į mikrobangų krosnelę 30 sekundžių, kiekvieną kartą maišydami.

Džiovyklė daržovėms

Kad džiovintos morkos skanu ir gerai saugomos, ji turi prarasti pakankamai drėgmės. Jei šiuo tikslu ketinate naudoti elektrinį džiovyklą, griežtai laikykitės gamintojo rekomendacijų. Džiovintuvo atveju reikia ištirti ne receptus, o jūsų technikos instrukcijas. Skirtingiems modeliams reikia skirtingų parametrų, temperatūros sąlygų ir laiko.

Džiovinti morkų sandėliai

Džiovintos morkos žiemai turėtų būti laikomos sausose sąlygose. Šiuo tikslu patalpos su dideliu drėgnumu jokiu būdu nėra tinkamos. Priešingu atveju morkos "ištrauks" drėgmę, dėl to susidaro pelėsiai ir nemalonus kvapas. Jūs negalite valgyti tokių daržovių.

Sandėliavimui galite naudoti įprastus stiklinius indelius. Didelėje vietoje sumaišykite morkų gabaliukus, viršuje su šaukšteliu soda (ant trijų litrų stiklainio), suplakite konteinerį, kad viskas būtų tolygiai paskirstyta. Uždenkite švariu sausu dangčiu ir padėkite jį į spintelę.

Soda neleidžia preparatui šlapiauti, apsaugoti nuo kenkėjų ir išlaikyti skonį. Nebereikia nuplauti. Ruošiant indus, soda padės suvirškinti džiovintas morkas. Iš didelės talpos galite užpilti nedidelėmis porcijomis džiovintų morkų į prieskonių dubenį, kad būtų ranka. Pageidautina išvalyti po naudojimo spintoje.

Jei ruošiatės ištraukti džiovintas morkas kelionėje, naudokite užtrauktukų krepšius. Jie apsaugo daržoves nuo drėgmės.

Daržovių mišiniai

Kartu su morkomis galite laikyti kitas daržoves. Pvz., Džiovintos morkos, svogūnai, runkeliai ir česnakai gali būti puikiai išsaugomi viename konteineryje, pripildant vienas kito aromatą ir skonį. Tokie blankai yra labai patogu. Pagrindinė taisyklė yra džiovinti daržoves atskirai viena nuo kitos, o jas galima sumaišyti tik visiškai džiovinant.

Galite paruošti šiuos mišinius su morkomis:

• "Žalioji borsch": morkos, svogūnai, rūgštynės, krapai.
• "Borsch": runkeliai, morkos, svogūnai, paprikos, pomidorai.
• "Grybų sriuba": svogūnai, pievagrybiai, morkos, žalumynai.
• "Stew": rotunda, morkos, žalieji žirneliai, brokoliai.

Padarykite skirtingus mišinius, kurie žiemą gali būti naudojami jūsų kulinariniams šedevrams. Džiovintų žolelių, morkų ir svogūnų mišinį galima pavadinti išties universaliu pagardinimu, kurio asortimentas yra neįprastai platus.

Naudokite virimui

Džiovintos morkos nereikalauja jokių preliminarių paruošimo prieš pridedant prie paruošto patiekalo. Pavyzdžiui, džiovintus grybus pageidautina užpilti verdančiu vandeniu keletą valandų. Morkos gali būti dedamos į indus ne vėliau kaip 15 minučių iki valgio pabaigos. Jei gabalėliai labai maži (iki 3 mm), terminį apdorojimo laiką galima sutrumpinti net iki dešimties minučių.