Žuvies baltieji žuvys - kepimo receptai: kepti orkaitėje, kepti. Kaip druskos baltieji žuvys

Pavadinimas "Sigi" jungia visą Salmonidae šeimos, kuriai priklauso daugiau kaip 60 rūšių, spinduliniu būdu išaugintų spindulinių uosisčių žuvų genties. Jie yra plačiai paplitę gėlynuose upių ir ežerų Europoje, Amerikoje ir Šiaurės Azijoje. Paprastai pavadinimas "sig" naudojamas apibendrintai ir gali reikšti skirtingas genties rūšis, įskaitant ryadushka, omul, muxun, schokura, peled, Valaamku ir iš tikrųjų labiausiai sibiro (Ussuri, Volkhov, Ordinary, American, Atlantic) .

Mėsa iš žuvų yra ne tik kuklus ir skanus, bet ir daug vitaminų, baltymų ir mikroelementų. Kalorijų kiekis 100 gramų yra 88 kcal. Būtina išmokti tinkamai paruošti baltažuvę, jei ji ateina pas jus "rankose", kad išsaugotų visas naudingas savybes. Siūlome Jums įdomių ir paprastų receptų, įskaitant šios žuvies sūdymą.

"Jamie Oliver" kepimo receptas: ingredientai

Nepaprastai skanu pagaminti subtilios ir subtilios baltažuvės, kepama su nuostabiu Italijos stiliaus padažu. Virimo procesas yra stebėtinai paprastas. Jums reikės šių ingredientų:

• Balta žuvis filė - 4 gabaliukai 150 g;
• Pomidorai (džiovinti) - 400 g;
• Juodosios alyvuogės - 1 saujelė;
• Česnakai - 3 gvazdikėliai;
• Čili pipirai - pagal skonį;
• Bazilikas šviežias - 1 ryšulys;
• Raudono vyno actas;
• Alyvuogių aliejus.

Virimo procesas

Prieš pradėdami gaminti krosnį į krosnį, turite padaryti padažą. Norėdami tai padaryti, smulkiai pjaustykite česnaką. Bazilikoje atskirkite lapus nuo stiebų ir pjaustykite juos. Stiebai, tada įdaryti su česnakais alyvuogių aliejuje, pridėti supjaustytų čili pipirai. Negalima persistengti. Česnakai turi būti minkšti, bet ne kepti. Tada įpilkite saulėje džiovintų pomidorų (arba šviežių, tačiau šiuo atveju juos reikia nulupti iš sėklų ir žievelės). Įpilkite daržovių mišinį ir sezumėkite su pipirais, virkite ant mažos ugnies pusę valandos. Apibendrinant pridėkite vyno acto (pagal skonį, pakankamai 1-2 šaukštai), kad padažu būtų ryškus.

Po to, kai viskas bus paruošta, žuvys pradės veikti. Sig, kurių receptus pateikia straipsnyje, yra labai švelnus skoniui, pomidorų padažas jį pabrėš ir suteiks reikiamą aštrumą. Nedidelėje keptuvėje supilkite pomidorų pasta , padėkite žuvų filė ant viršaus , paskleiskite alyvuoges ir keletą baziliko lapų. Pakanka 16 minučių kepimo orkaitėje 170 laipsnių. Paprastoji balta žuvis turėtų būti pieno baltos spalvos. Patiekite jį jaunomis virtomis bulvėmis, dekoruojančiomis žalumomis.

Kepta Whitefish

Žuvies balta žuvis (receptai virimui tekste) yra universali savo paskirtyje. Lengviausias būdas jį paruošti yra skrudinimas. Geriausia tai padaryti sausu metodu. Supjaustyti ir džiovinti žuvies gabalėliai (filė ar kaulai) plaunami popieriniu rankšluosčiu su citrinų sultimis, pipiru (balta arba juoda) ir pusę valandos druska. Tada jie išpilami miltais iš visų pusių ir kepami karštame aliejuje, kol prasiskverbia aukso spalvos pluta. Patiekite šviežių daržovių salotomis.

Sig krosnyje folijoje: receptas

Krosnyje kepintos žuvys yra naudingesnės nei kepintos. Stiprinti efektą galima naudojant folijos arba specialių krepšių ritinį, kaip parodyta nuotraukoje. Norėdami virti orkaitę su daržovėmis, turite imtis visko, ko myli šeima. Ir jūs galite gaminti maišelius su skirtingomis daržovėmis pagal skonį ir pageidavimus. Sig, tokiu būdu kepta orkaitėje, yra mažo kaloringumo patiekalas, kuris išlaiko visas naudingas savybes. Naudokite ruošiant vieną patiekalą:

• 250 g silkių filė;
• 1 vnt. Raudoni ir balti svogūnai;
• 200 g paprikos (galite paimti įvairiomis spalvomis);
• 2 šaukštai L. Citrinų sultys;
• Druska ir pipirai;
• Alyvuogių aliejus.

Ant folijos supjaustykite svogūnus ir pipiras, ant baltųjų žuvų filėle, pabarstykite aliejumi, pabarstykite prieskoniais ir sandariai uždarykite. Kepkite 170 gramų krosnyje pakuotes apie dešimt minučių.

Kaip druskos baltažuvė?

Nerūdijančio žuvų namuose nėra sunku. Tačiau svarbu atsižvelgti į kai kuriuos niuansus, kad paguostų. Tinkamiausia marinavimo žuvis yra lašišų ir balandinių žuvų atstovai. Naudokite didelę druską, ji gali išdžiovinti mėsą, nes ji ilgainiui ištirps ir atsiranda drėgmės perteklius. Dėl to žuvys bus tankesnės ir geriau išsaugomos. Naudokite cukrų, jis pabrėžia skonį ir yra konservantas.

Prieš druską, jūs turite išvalyti baltieji žuvis, žarnas. Galite naudoti visą skerdeną arba atskirą filė. Pirmuoju atveju žiaunos turėtų būti pašalintos iš galvos. Kruopšciai nuplaukite žuvis iš kraujo krešulių ir gleivių, tada išdžiovinkite rankšluosčiais. Negalima nuimti odos su filė, kad vėliau būtų lengviau pjaustyti, taigi mėsa nebus deformuota.

Receptas Nr. 1: klasikinis

Jei esate paprastumo ir skonio natūralumo rėmėjas, šis receptas jums tinka. Tokiu būdu galite gaminti visiškai bet kokią žuvį. Shiga yra įdedama į eilę su upėtakiais ir lašiša riebalams. Žuvies skonis yra subtilus ir švelnus, todėl geriausia naudoti minimalų ingredientų kiekį. Būtent: cukrus ir druska. Sudedamųjų dalių santykis yra atitinkamai 1: 2. Kilogramui paruoštos žuvies reikės 2-3 šaukštai. L. Druska ir 1-1,5 st. L. Cukrus. Kartais į baltažuvę pridedama tik porcija šaukštų degtinės. Pjesai supilami su druskos mišiniu ir supilami į indą. Laikykite baltąją žuvį šaldytuvo apačioje. Pjaustymo laikas priklauso nuo skerdenos dydžio. Paveikslėliai, panašūs į nuotrauką, užtruks 3-4 dienas.

Pabaigta žuvų balta žuvis (receptai, pagaminti tekste) gali būti nulaužta ir šiek tiek išdžiovinta arba patiekiama ant stalo, pjaustant citrinomis.

Receptas Nr. 2

Jei klasikinis druskos variantas atrodo nuobodus ar nuobodus, pabandykite įvairinti žuvis su įvairiais aštriais žolelėmis ir prieskoniais. Nereikia jas ištrinti filė arba užmigti, sudėjus iš dviejų dalių išvardytus ingredientus, gausite tam tikrą tarpsluoksnį, kurį prieš maitinimą lengva pašalinti. Įvairiuose "Whitefish" kostiumo deriniuose:

• 2-3 laurų lapai (susmulkinti);
• Juoda arba baltoji pipira;
• Kriaušių krūva (smulkiai pjaustoma);
• Citrinų sultys arba konjakas (1 valgomasis šaukštas);
• Dijon saldus ir rūgštus garstyčias (3 šaukštai).

Įtraukti visus iš karto nereikia, tačiau dviejų sudedamųjų dalių derinys yra priimtinas. Pavyzdžiui, krapų ir pipirų ar citrinų sulčių. Suma yra 200 g už 2 žuvies gabalus.

Gurmanai seniai įvertino visas gėlo vandens gėrybių savybes. "Sig", kurių receptus siūlome išbandyti, maloniai nustebins jus savo universalumą, jį galima sūdyti, džiovinti, virti, kepti, troškinti, kepti, rūkyti ir virti ant grotelių.