Cukinijos: receptai kiekvienai dienai

Cukinijos, artimiausias moliūgo giminaitis, XIV amžiuje atvyko į Europą iš Amerikos, kur šimtmečius kultivavo irokojų indai, kurie kartu su pupelėmis ir kukurūzu laikomi pagrindiniu maisto produktu. Europoje cukinijos buvo auginamos botanikos soduose, o maistui buvo naudojamos tik sėklos.

Nuo XVIII amžiaus cukinijos sklinda per Viduržemio jūrą ir aktyviai naudojasi daugelio tautų virtuvėje. Cukinijos receptai yra labai įvairūs, ypač patinka italai. Jie gerai absorbuojami ir skatina cholesterolio ir įvairių toksinių medžiagų išsiskyrimą iš organizmo.

Juose yra daug biocheminių medžiagų, tokių kaip baltymai, riebalai, organinės rūgštys, kalis, kalcis, varis ir fosforas, todėl cukinijos receptai yra labai naudingi vyresnio amžiaus žmonėms, sergantiems virškinimo trakto ligomis, yra tinkamiausias produktas.

Šis nepaprastas dietinis produktas buvo įtrauktas į gerai žinomą Bruce Janner dietą, leidžiančią numesti svorį. Cukinijos yra paruoštos įvairiais būdais: jie kepti, kepti, troškinti, ikrai, konservuoti ir marinuoti.
Labai skanūs sūdyti cukinijos receptai, kurie yra gana paprasti.

5 kilogramuose cukinijos jums reikės trijų galvų česnako ir dviejų šakniavaisių ridikėlių, taip pat lapų juodųjų serbentų ir vyšnių. Norėdami paruošti sūrymą vienam litrui vandens, paimkite pusę šaukštų druskos. Jauni cukinukai supjaustomi į mažus gabalėlius, krienų šaknys supjaustomos juostelėmis, o česnakai praeina per spaudą.

Druskos cukinijos emalio puodelyje, kurios apačioje nulenkite pusę krienų, česnako, serbentų lapų ir vyšnių. Likusi dalis prieskonių uždengiama dubenėlėmis ir supilama į karštą sūrymą. Norint, kad cukinijos nepatektų į viršų, ant viršaus reikia įdėti priespaudą, po kurio indą laikyti vėsioje vietoje tris dienas. Tada cukinijos perduodamos į sterilizuotas stiklaines, supilamas su virinto sūrymu ir valcuojamos.

Jūs galite gaminti ne supjaustytus, bet ir visiškai sūdytus cukinijos receptus, kurie yra labai paprasti. Paruošiant 10 kilogramų sūdytų cukinijų, imama 15 kilogramų šviežių vaisių, kurių dydis neviršija 10 centimetrų. Kruopos ir salierus reikia paimti pusę kilogramo, kiek reikia druskos. Česnakai imami šiek tiek mažiau - trys šimtai gramų, o kartaus pipirai - 100 gramų. Norint pridėti skonį nedideliais kiekiais, pridėti veršelių, vyšnių ir krienų lapų.

Paruoštos cukinijos, ir šis receptas nėra skirtas ilgalaikiam laikymui: vaisiai yra išvalomi nuo žiedynų ir pėdų, plaunami ir blanšinami dvi minutes. Paruoštuose bankuose įdarykite cukinijas ir pakeiskite aromatiniais žolelėmis ir prieskoniais, supjaustykite smulkiais gabalais iki penkių centimetrų ilgio. Padažas pipiras, geriau nei raudonas, supjaustyti per pusę. Užpildytuose bankuose kruopščiai išpilama virimo sūrymu, dangteliu dangteliais ir 24 valandas kambario temperatūroje. Tada bankai paimami į kietą kambarį per dieną ar dvi, po to cukinijos yra paruoštos vartoti.

Dauguma cukinijų yra naudojamos ikrui gaminti, rečiau jie yra virti džemai. Jie gali būti įdaryti arba tiesiog kepti orkaitėje. Pavyzdžiui, pusryčiams galite paruošti receptą cukiniją, keptą su sūriu. Paruošti šią patiekalą užtrunka mažiau nei valandą.

Ant dviejų vidutinių cukinijų, supjaustytų plonais griežinėliais, reikia paimti 100 g kieto sūrio ir tokio paties kiekio majonezo. Skoningai imama svogūnai, krapai, Italijos žolelių, juodųjų pipirų ir druskos mišinys. Skrudintas sūris, sumaišytas su majonezu, kubeliais supjaustytas svogūnas, smulkiai supjaustyti žalumynai.

Kepimo indelyje iš anksto suteptas augaliniu aliejumi. Uždėkite kapotų cukinijų sluoksnį, tada supilkite svogūnų sluoksnį, apibarstytus žalumynais, druska išpilama iš sūrio ir majonezo.

Tada viskas kartojasi, kol baigsis cukinijos. Forma įpilama į pašildytą orkaitę iki 180 laipsnių ir kepama keturiasdešimt minučių. Paruoštas patiekalas šiek tiek atšaldomas, apibarstomas smulkiai pjaustytu krapais ir patiekiamas ant stalo. Malonu apeiti!