Zhyulen.Retsept Prancūzų virtuvė

Julien ne tik imya.Byli laikas, kai daugelis paprastų rusai manė, kad Julien - tai tik prancūzų Vyras vardas. Bet tai buvo seniai, kai "Mūsų žmonės vis dar nėjo į kepyklą už taksi", Julien, atitinkamai, nebuvo baigti.

Julien, receptas , kurį galite rasti bet kucharską, anksčiau už savo rafinuoto skonio buvo laikomas šventinis patiekalas. Ir nenuostabu - tai stebuklas tarnavo Prancūzijos virtuvė ir labai mažomis porcijomis, specialiuose cocotte, elegantiškai dekoruoti popieriaus suktukus. Iš tiesų, atrodo labai šventiška, ir skonis puikus. Išradingas Prancūzų atėjo su daug veislių šio patiekalo. Tai yra virti su mėsa ar vištiena, jūros gėrybės ir žuvis, daržovės ir net fruktami.V restoranų, bufetai, kurių imtasi siekiant parengti ir tarnauti svečius Julien klasika. Receptas šio patiekalo yra paprastas, išskyrus grybai, sūris, vištiena ir padažu jame nėra nieko. Yra tik vienas svarbi sąlyga - produktai turi būti geras, mes galime pasakyti, švelnus skonis ir supjaustyti plonomis juostelėmis, o ne kitaip gauti harmoningą ir rafinuotas prancūzų virtuvės.

klasikinis Julienne

Dėl padažu "béchamel": riebalų grietinėlės - 1 puodelis sviesto - 20g miltų - 2 šaukštai. Už Julienne: vištienos - 200 C, grybų (grybais) - 50 ° C temperatūroje, svogūnų - 1 vienetą, kietasis sūris - 50 gramų, alyvuogių aliejaus - 1 valgomasis ..... l., šiek tiek druskos ir pipirų (pagal skonį). Dėl lengvai keptuvėje sausą išsijoti miltų 1 minutę. Tada pridėti miltų į sviesto ir kepkite 1 minutę. Nepamirškite visą laiką maišant. Kremas puode įkaitinti, bet ne virti. Karšto kremas kepti supilkite miltus, išmaišykite ir užvirinkite, bet ne virti, ir nuimkite nuo ugnies. Smulkiai žlugo svogūnus kepti keptuvėje, kol jis tampa skaidrus. Vištienos ir grybų supjaustyti mažais juostelėmis ir sujungti su svogūnais ir pakepti, kol vištiena nebus beveik baigtas, ir visi drėgmė išgaruos. Cocottes tepamais su alyvuogių aliejumi, organizuoti keptas mišinį ir supilkite grietinėlės padažu, bet taip, kad grybai ir vištienos nebuvo visiškai užpildytas. Į viršų liberaliai apibarstyti tarkuotu sūriu. Cocottes įdėti į orkaitę ir kepkite 200 ° C temperatūroje, kol sūris yra kietas paruduos pluta. Patiekti karštas.

Papildomai galima taikyti žalumynai, kuri nuostabiai sujungia julienne. Receptas yra vadinamas klasikiniu o sąlyginai. Reikalas tas, kad Prancūzijos virėjai nepamenu ką Julien, receptas iš kurių jie patys sugalvojo, yra klasikinis originalus. Ir koks skirtumas, svarbiausia, kad šis patiekalas bet kokia forma Pasirodo, labai skanus.

Virėja gali būti ne tik cocotte. Pirkti specialiai šio patiekalo painus patiekalai nėra verta, Julienne vazonuose gauti ne blogiau.

Julien vazoninių krevetes su baltu vynu

Sudėtis: nulupti krevetės - 250g, pienas - 1/2 menas, svogūnai - 1 vnt, sviestas - 3 šaukštai .... . L, baltasis vynas - 1/2 menas, kietasis sūris -. 50g, Miltai -. 2 šaukštai. . L, riešutmedžio muskato - žiupsnelis, citrinos sultys - 15 ml, pipirai, karis, druska pagal skonį. Smulkiai supjaustykite svogūną ir pakepinti su kariu ir 1 šaukštas sviesto. Krevetės atitirpinimas, įpilkite citrinos sulčių, sumaišykite su svogūnais. Atskirame visoje mailius miltų 2 šaukštai sviesto, kol paruduos. nuolat maišydami supilkite plona srove pieno, tada vyno, pridėti muskato, pipirų, žiupsnelį druskos. Išmaišykite padažas su krevetėmis ir įdėti į puodą. Pabarstykite tarkuotu sūriu ir supilkite į karštą orkaitę iki rudos. Patiekite į puodą tiesiai iš orkaitės su šilumą iš šilumos. Pokyčiams, tai Julien, receptas iš kurių mes siūlome, Jūs galite paruošti ir kitų jūros gėrybių.

Zhuleny paprastai šeriami pirmas stimuliuoja apetitą prieš pagrindinius valgymus. Iš gėrimų jiems gali būti šeriami su šalto alaus ar sauso baltojo vyno. Pabandykite ieškoti šventinį patiekalą ", comme il faut", kaip Prancūzijos Pasakykite.