Žąsis orkaitėje - ant rankovės ir be jo

Norėdami šventinių stalų daug lankytojų, tiesiog reikia paruošti ir šventinę žąsą. Iš daugybės receptų, skirtų šiai paukščiai, galite pasirinkti keletą populiariausių. Pavyzdžiui, žąsys krosnyje folijoje puikiai tenkins labiausiai įvairią visuomenės skonį. Ir jei jis taip pat puošia, rezultatas bus tiesiog apsvaiginimo.

Taigi, šiam indui reikės tokių ingredientų:

• Žąsis turi būti ne mažiau kaip du kilogramai;
• Prieskoniai - druska, juodieji pipirai , paprika, česnakai;
• Pildymui - viena obuolių, penkiasdešimt gramų slyvų ir džiovintų abrikosų, viena oranžinė, riešutai (bet kurie), penkiasdešimt gramų;
• Papuošalai, apelsinai, obuoliai, žalumynai.

Pradžioje žąsis turi būti kruopščiai nuplauti ir šiek tiek išdžiovinti. Tada visą skerdeną reikia trinti su prieskoniais tiek viduje, tiek išorėje. Pjaustykite česnaką, naudodamiesi česnaku ir patrinkite česnako žąsų tik iš vidaus.

Dabar reikia atkreipti dėmesį į pildymą. Grynas obuolys (pageidautina antonovku), supjaustytas ne pernelyg dideliais gabaliukais, nepamirštant nuimti šerdies.

Nuimkite apelsino žievę ir supjaustykite ją į gabaliukus. Džiovinti abrikosai ir slyvos nereikalauja šlifavimo, todėl jas reikia kruopščiai nuplauti ir džiovinti. Tada jums reikia sumaišyti stuffing tarp savęs, pridėti riešutų čia ir išleisti visa tai viduje žąsų.

Būtinai žiupskite skylę su dantų krapštukais, o žąsų giją negalėsite.

Viršutiniame riebaluose riebalą paruoškite su saulėgrąžų aliejumi (odos elastingumui) ir padėkite ant kepimo lakšto su folija. Prie žąsų supjaustykite obuolius, supjaustykite dideliais skiltelėmis. Visi tankiai supakuoti į foliją ir išsiųsti į orkaitę dvi ar tris valandas (periodas orkaitėje priklauso nuo paukščio dydžio). Kiekvieną pusvalandį reikia laikyti žąsą riebalais, kuris išleidžiamas virimo metu.

Prieš dvidešimt minučių iki pasirengimo atidaryti foliją, vėl įpilkite skerdenos riebalus ir rudenį į orkaitę. Norėdami patiekti ant stalo žąsų reikia į pailgą didelę patiekalą, išpjaustytus aplink obuolius, papuoštus apelsinų ir žaliųjų rutuliais.

Taip pat labai populiari žąslė rankoje esančioje orkaitėje. Žinoma, rankovės turės pasiimti didelę atitinkamai žąsų.

Išvalykite žąsų karkasą apdorotus prieskonius (šeimininkės skonį), kiaulinių taukų obuolius, nuimkite kaulus ir apelsinų skiltelės. Siuvamosios skylę su stipresniu siūlu. Tada supilkite skerdeną ant kepimo skardos. Taigi, žvakė krosnyje, rankovėje dabar kaupsis riebalų, išaugintų iš paukščio aukšto temperatūros įtakos. Praėjus maždaug trims valandoms, jis jau turėtų būti išbandytas dėl pasirengimo. Nors žąsys yra orkaitėje, būtina paruošti mišinį, sudarytą iš medaus ir garstyčių (proporcijos vienam meilužiui).

Prieš pusę valandos prieš išvežant skerdeną iš orkaitės, šį mišinį reikia tepti.

Žąsys krosnyje rankovėje, su pluta, traškia ir auksine - tai labai skanus ir skanus! Kas kada nors bandė, neatsisakysiu malonumo pakartoti šį patiekalą.

Viena iš pirmaujančių vietų populiarumo reitinge yra žąsys krosnyje su bulvėmis.

Šiame gaminimo procese jums reikės įvorės ir šių komponentų:

• Vidutinio dydžio žąsis;
• Česnakai (pagal skonį);
• Juodieji pipirai;
• Vienas citrinas;
• Druska;
• Prieskoniai.

Bulvių, morkų ir svogūnų kiekis užpildymui imamas atsižvelgiant į paukščio dydį.

Kaip įprasta, žąsis turi būti kruopščiai nuplauti, nupjauti, šiek tiek išdžiovinti ir pašalinti riebalų perteklių. Tada reikia išspausti citrinos sultis ir išgerti visą žąsą. Apie penkiolika minučių palikite jį atskirai.

Po to patrinkite žąseles druska, sumaišyta su pipirais, ir palikite dar vieną valandą. Česnakai išspausti per česnaką ir uždengti visą žąsį išorėje ir viduje.

Kitas, jūs turite nuplauti bulves ir supjaustyti į kubelius. Morkos turėtų būti supjaustytos juostelėmis, o svogūnai - pusė žiedų. Tada sumaišykite visus paruoštus daržoves, pridėti druskos į prieskonius. Prieš tai pridėkite riebalų pjūvį, smulkiai pjaustykite.

Dabar galite pradėti užpilti žąseles su daržovėmis. Pilvas nudažytas ar permuštas su dantų krapštukais. Sumaišyta žąslė dedama į rankovę, o po to į orkaitę. Valymo laikas svyruoja nuo dviejų su puse iki trijų valandų. Kepimo temperatūra turi būti lygi du šimtai laipsnių.

Pasibaigus šiam laikui, skerdeną reikia išbandyti pasirengimo ir, jei reikia, pašalinti iš orkaitės ir pašalinti dantų krapštuką. Daržoves reikia pašalinti iš žąsų, paskleisti juos iš šono ir papuošti visa tai pagal savo vaizduotę.

Žąsys krosnyje rankovėje ir net su bulvėmis su daržovėmis - tai tik skanu!