Troškinti iš antis: receptas. Autoklavinio ančių troškinys

Ankstesnių kartų žmonėms žodis "troškinys" yra susijęs su neapsisprendžiamomis pilkomis mėsos skardomis, nudžiūvusiais riebalais ir absoliučiai įmirkiančiais. Tačiau laikai pasikeitė ilgą laiką! Lentynose atsirado mėsa ir naminiai paukščiai, kurie anksčiau buvo deficitas ir delikatesas, o virtuvės įranga dabar buvo labai modernizuota. Taigi dabar ji tapo gana prieinama, pavyzdžiui, troškinti iš antis, o ne įsigyti, bet pagaminti su meile, su savo rankomis ir atsižvelgiant į jų skonį ir idėjas apie tinkamą prieskonių.

Kepta troškinys

Toks preparatas gali būti paruoštas pagal kelis receptus. Pirmiausia apsvarstykite sparčiausiai. Skerdena supjaustoma smulkiais gabalėliais ir apibarstoma arba trinama druska. Paprastai už porciją šaukštų už kilogramą mėsos, bet jūs galite padaryti savo patikslinimus. Maždaug po dešimties minučių sūdyti pankoliai sumaišomi, kad druska būtų išlyginta tolygiai. Tuščiaviduriuose induose ištirps riebalai (augalinis aliejus yra nepageidaujamas, trūksta skerdenos, - pridėkite kiaulę). Kai riebalai pašildomi, supjaustoma paukštis ir skrudinta į plutos. Pagrindinis požymis, kad iš anties išvarytas troškinys buvo pradinis gydymas, yra mėsos skysčio išleidimo nutraukimas. Gatavi paukščių gabalai yra tankiai išdėstyti ant sterilių skardinių ir užpildyti karštais riebalais. Po juo neturėtų būti oro burbuliukų. Pajėgumai užkimšti ir apvynioti apie vieną dieną. Įspėjimas: tokiu būdu paruošta troškinys iš antis laikomas ne ilgiau kaip šešis mėnesius, o tada vėsioje vietoje. Jei jums reikalingas ilgiau grojamas kūrinys, naudokite kitą receptą.

Stew tiesiogiai į stiklainį

Išankstinė kepimas jokiu būdu nėra privalomas kulinarinis metodas. Be to, jis žymiai sumažina galutinio produkto galiojimo laiką. Pabandykite kitą receptą, skirtą anties valgymui; Jei laikotės, jūsų konservai gali būti saugomi rūsyje iki trejų metų. Taigi, skerdena supjaustoma, supjaustoma gabalais, nuplaunama, džiovinta, sūdyta. Laiku sterilizuotos litro skardinės investuojamos į 2 laurų lapus ir 6 žirnių juodųjų pipirų gabalus. Iš viršaus pakrautų ančių griežinėlių iki konteinerio pečių. Trys ketvirtadaliai patiekalų užpildyti vandeniu; Kaklas yra sandariai suvynioti folija. Bankai yra pagaminti ant kepimo skardos nekaitintos krosnies. Temperatūra joje yra 180 laipsnių. Išdžiovinta antis orkaitėje praleis tris valandas. Per šį laiką jis pasiekia pasirengimo lygį ir sterilizuoja. Bankai yra sandariai uždaryti, perjungti, kol jie atšaldomi, ir paimti į rūsį.

Troškintas troškinys

Norint gauti "rezervą" ne tik maitina, saugo ilgą laiką, bet ir skanu, aromatiniu užpildu, verta atkreipti dėmesį į šį anties troškinimų receptą. Jai vienoje vidutinio dydžio skerdenoje reikės svogūno, morkos, keturių gvazdikų, taip pat daugelio žirnių pipirų, kardamono, keturių kadagių uogų ir cinamono lazdos. Druska geriau pasiimti jūrą, didelė. Savo kiekį ir kiekį cukraus galima apskaičiuoti pats. Skerdena jau įprastai suskaidyta į atitinkamas dalis. Morkos su svogūnais yra didelės, bet gražiai supjaustytos. Pusė daržovių dedama ant skardinės dugno. Iš jų išpilama pusė prieskonių, antrasis paliekamas. Dentinas paskirstomas tarp cisternų kiek įmanoma griežčiau. Iš viršaus paliekami daržovių ir pagardų liekanos, įpilama jūrų sūrio arbatinis šaukštelis, o pusė - cukraus (už litro stiklainio). Bankai susiduria šalta krosnyje, temperatūra yra nurodyta 150 laipsnių - ir tris valandas jūs pamiršote apie juos. Tada naminių ančių troškinys yra hermetiškai uždarytas, apverstas apverstas, dengiamas, atšaldomas. Tai nebus blogai daugiau nei metus, jei išlaikysite šaltai ir be šviesos.

Ančių troškinys multivarke

Tokių padalinių savininkai jau seniai sužinojo, kad jie yra tinkami rengiant žiemos saulėlydžius. Kiek konservų ir kompotų jau yra konservuoti? Atėjo laikas išmokti ir tokį paruošimą, kaip troškinti iš ančių. Subtilumas naudojant multivarka yra tai, kad geriau pašalinti kaulus, paliekant tik kūną. Ir tie, kurie nori išvengti įtartino cholesterolio, taip pat gali nusivilti odą. Į prietaiso dubenį įpilami nedideli pintiniai pintieji, uždaras dangtelis, nustatytas gesinimo režimas ir laikas yra keturias valandas. Pasibaigus nurodytam laikui, anties troškinys yra sūdytas, sumaišytas ir pagardintas. Šiuo metu yra pridėtas visur esantis lauras su pipirais. Multivarker vėl įjungiamas toje pačioje režime. Bet tik valandą. Galų gale, tai yra įprasta: platinti produktą per sterilius skardines, užsukti ir išimti saugojimui. Jei nepasitikite stiklainių švarumu, kepkite juos jau uždarytus orkaitėje - įsiskverbėte (galbūt!) Mikrobai nebus kaitinami. Tada jūsų naminis troškinys iš ančių galės laukti savo apetito metus ar net du.

Patikimiausias būdas: paruošimas

Nepriklausomai nuo to, bet nei krosnis, nei sterilizacija jokiais metodais, nei mikrobangų krosnelė ar multivarkas, neabejotinai garantuoja naudojimo saugumą ir ilgalaikį saugojimą. Pažaduosiu visa tai galima tik troškinti iš ančių, virtos autoklave.

Mėsa, praeinanti per ją, netgi netgi praplečia net dešimt metų. Ir tie, kurie tiki, kad toks prietaisas būtinai turi pirkti ir brangus, yra klaidingas. Liaudies amatininkai seniai išgarsino jį iš improvizuotų medžiagų. Taigi, jei jūs ketinate reguliariai valgyti, troškinkite įsigyti ar gaminti naudingą vienetą. Ir dabar mes jums pasakysime, kaip troškinys yra paruošiamas iš ančių autoklave.

Pre-sterilizuoti bankus turės viską. Jie yra išdėstyti lauro ir pipirų - tiek juodos ir saldžių žirnių. Ant jų viršuje yra keletas riebalų; Jei paukštis yra gerai maitinamas, jūs galite gauti su jo supjaustyto riebalų. Tik tada pomidorai įstumiami į konteinerį - kuo greičiau, kiek įmanoma. Viršuje druska įpilama į stiklinę arbatinį šaukštelį. Indai hermetiškai užsandarinami ir dedami autoklavu grindimis, vienas kito.

Patikimiausias būdas: pagrindinis etapas

Įrenginys užpildytas vandeniu, užsikimšęs, o jo slėgis pakyla iki pusės baro, po kurio autoklavas dedamas ant plokštelės. Kai tik slėgis padidėja iki keturių, degiklis yra prisukamas, kad tik jį palaikytų. Keturias valandas autoklave valanti antis liks tokiose sąlygose; Svarbiausia yra pamatyti, kad slėgis nesumažėja. Tada orkaitė išjungiama, tačiau prietaisas neatsidaro tol, kol vanduo visiškai nesikeičia. Norėdami būti ištikimas, geriau palikti jį vieną dieną. Tik po to užkimšti indai laikomi.

Dabar jūs žinote, kaip kepti troškinius iš antis įvairiais būdais.