"Tula Gingerbread" - receptas iš šimtmečių gelmių

Tula meduoliai, kaip sakoma istorijoje, jau keletą šimtmečių yra žinomi gaminant valgio tradicijas. Pirmasis šio kulinarinio delikateso paminėjimas yra XVII a. Metraščiuose. Skanus delikatesas ir tikrai rusiškas suvenyras nuo seniausių laikų buvo Tula meduoliai. Šio originalaus produkto receptas buvo kulinarinio meistro paslaptis ir niekada nebuvo reklamuojamas.

Meduoliai su pipirais yra, visų pirma, rusų saldumas, skanus uogienės ar susmulkinto pieno įdaras, ant viršaus papuoštas atspausdintas piešinys. Šiuolaikiniame projekte vietoj spausdinimo gali būti užrašas ar fantazijos paveikslėlis, pagamintas iš glazūros. Tula meduoliai, kurių receptas yra pateiktas žemiau, yra gana paprastas kulinarinis daiktas. Kiekvienos namų šeimos nario arsenale tikrai reikalingas šio delikateso produktų derinys . Jis užims stiklinę 3 miltus, 100 g medaus (geriau nei grikiai), 100 g sviesto. Jums reikės 2 kiaušinių, ½ arbatinį šaukštelį kepimo soda, 3 g cinamono, stiklinė cukraus, muskato, paprikos, maltos gvazdikėlių.

Glazūrai reikalingos šios sudedamosios dalys: 50-70 gramų vandens, 100 g cukraus miltelių ir 1 (galite 2) arbatinius šaukštelius citrinų sulčių. Užpildymui mes panaudosime storą džemą arba džemą. Jei cukrus pakeičiamas dar 100 g medaus, Tula meduoliai, kurių receptas medui suteikia, bus daugiau erdvus ir lengvas, o tinkamumo laikas padidės iki 13-15 dienų. Svarbu pažymėti: medaus, cukraus ar melasos meduje, medumi, melučiuose, o ne kiaušiniuose ir skysčiuose, kiekio sumažinama.

Dideliame indelyje (puodelyje ar dubenyje) reikia įdėti medų, cukraus ir sviesto. Visi šie komponentai sumaišomi į homogeninę masę ir kol jie visiškai ištirps. Mes palaikome 10-12 minučių (šiek tiek daugiau leidžiama) vandens vonelėje, kad pagerintume karamelizaciją, ty gautume tamsesnę spalvą, uždenkant cukrų. Geriau įdėti miltus į aušinamą masę, tada jo suvartojimas sumažės, o tešla bus daugiau plastiko ir šviesos. Sumaišykite kiaušinių miltų sietą su supjaustytais kiaušiniais ir sojos pupelėmis, gerai sumaišykite ir kruopščiai sumalkite, kad nebūtų gabalėlių.

Tešlą padalome į dvi apytikriai lygias dalis, kiekvieną stalą iškepkite ant miltų ištirpusio stalo, kad tešla nebūtų tvirtai prilipusi prie ritinėlio ir lentelės paviršiaus. Turi būti gaminami du 4-7 milimetrų storio sluoksniai. Abi dalys turi būti vienodo dydžio, todėl pagal jų dydį pasirinkite lazdos formą ir dydį. Klasikinėje versijoje tai yra stačiakampis arba kvadratas. Ant pergamento popieriaus lapo uždėkite vieną sluoksnį, ant jo lygiame sluoksnyje išmaišykite džemą arba storą džemą, geriau, jei jie yra šiek tiek rūgštus skonis. Užpildas uždengiamas ant antrojo tešlos sluoksnio, po to pleišame kraštus. Galite taip pat jas supjaustyti aštriais peiliukais, kad būtų labiau estetinė lazdos išvaizda. Likusi tešla valcuojama iki 5 mm storio ir sukuria atspausdinto rašto imitaciją, ty mes iškirпим paveikslą ar užrašą ir padėkite ant viršutinio sluoksnio. Mes dedame meduolius ant kepimo skardos ir įdedame į orkaitę. Kepkite 220 ° C temperatūroje 3 minutes ir dar 10 minučių. 180-190 ° C temperatūroje. Tai yra padaryta specialiai tam, kad būtų daugiau kepama ir pagaminta Tula imbiero pavyzdžiu.

Šio saldumo receptas apima kepimo glazūrą: padaže sumaišykite miltelių cukrų šaltam virimui, pridėkite citrinų sultis. Nors masė neprasidės, turėtumėte ją virti per mažai šilumos. Glazūruoti reikia įdėti į viršutinę lazdos dalį, kuri, kaip rezultatas, bus akinanti, būdinga tikrąsias Tula meduolius.

Mes išsidėsčiusi ant lygaus patiekalo ant lino išsiuvinėtos servetėlės ir kaip elegantiškas desertas, pavyzdžiui, Tulijano medūzos pipirai su pipirais.