Tortas "Vaivorykštė" arba Vaivorykštė pyragas. Receptai, dažymas galimybės

Linksmas darbas konditerijos meno - tortas "Vaivorykštė". Jis atėjo pas mus iš Jungtinių Amerikos Valstijų, ir nudažyti vaivorykštės sluoksnių spalvų šifono biskvitui, tvirtinamas kartu su grietinėlės sūrio kremu. Gražus, sodrus, tačiau gana riebi ir sunku skrandyje. Ir dirbtinių spalvų gausa kelia nerimą, nes išvaizda rodo, kad populiariausias yra vaikų saldumas. Kaip galima sumažinti šį patiekalą neprarandant jo įspūdingas?

tema

Susidomėjimą šiuo desertu sau pritraukė prieš porą metų, kai internetas ėmė atsirasti visame torto "Vaivorykštė". Receptų kartu nuotrauka, nukentėjo jų išvaizdą. Atrodė, kad jis ateis iš lentelės Mad Hatter iš pasakos "Alisa Stebuklų šalyje". Remiantis komponentų ir bendro dizaino, galima daryti išvadą, kad Vaivorykštė pyragas gimė dėka Amerikos konditerių, nes jie garsėja savo meilės sausainiais, pavyzdžiui, "šifonas" kartu su grietinėlės sūris. Ir visi kartu maistinių dažų (verta prisiminti legendinį tortą "Raudona Velvet").

galimybės

Be klasikinių versiją Vaivorykštė pyragas atstovauja septynias pyragai, spalvos spalvų vaivorykštė ir surinkti į tinkamą seką. Visa struktūra yra laikoma kartu kremas remiantis grietinėlės sūris, miltinio cukraus ir sviesto.

Į maisto dažiklis ir sveiko žmogaus tinginystė akivaizdoje gimė abstraktų tortą "Vaivorykštė". Tai vientisas kempinė, kuri yra surinkta iš septynių vienetų spalvoto bandymo principu visų žinomų tortas "Zebra". Paruoštas nuosėdos supjaustyti į norimą sluoksnių skaičius, ir šioje formoje, įterpto kremas.

Jei laiko ir fantazijos sausainių sluoksniai gali būti išdėstyti taip, kaip kūgio arba pakopinių.

Pagrindinis receptas

Norint nurodyti veiklos sritį, turite nurodyti pagrindinį receptą, kur galite kepti pyragą "Vaivorykštė":

• kiaušinių baltymus - 6 vnt;.
• kiaušinių tryniai - 3 vnt;.
• cukraus - 120 gramų;
• cukraus baltymai - 40 gramų;
• druska - suglaudimo;
• rafinuotas augalinis aliejus - 100 ml;
• miltai - 200 gramų;
• kepimo miltelių - 2 arb ;.
• pieno (šilta) - 135 ml;
• Vanilla - žiupsnelis;
• Sutraukos - 700 g;
• miltelių pavidalo cukrus - 250 gramų;
• sviestas - 230 g;
• Vanilla - žiupsnelis.

Visi produktai turi būti kambario temperatūros.

Perkratyti miltus su kepimo milteliais tris kartus. Pridėti cukraus (120 gramų) ir druska. Atskirame dubenyje sumaišykite visus skystų komponentų, išskyrus kiaušinių baltymus. Beat į putų. Sumaišykite miltus su kiaušinių mase, gerai sumaišyti. Beat iki vientisos viršūnės kiaušinių baltymus su likusiu cukrumi. Su šiuo torto, "Vaivorykštė" įgis papildomą orą. Tai po maišoma tešlos ketvirtadalis plakta baltymą , kad homogeniškumo. Tada sudėkite likusias baltymus.

Padalinti tešlą į 7 dalių, kiekviena atsargiai maišoma dažų, atitinkančią tam tikros spalvos vaivorykštė. Supilkite spalvos tešlą ant tam tikrų formų maždaug 24 cm skersmens.

Kepkite 180 laipsnių, kol ji yra pasirengusi, kuri gali būti patikrinti su dantų krapštuku.

Norėdami pridėti grietinėlės sūris, varškės sūris, vanilė, cukrų ir sviestą į dubenį. Beat 5 minutes iki vienodumo ir lengvumo.

Surinkite tortas "Vaivorykštė", receptą, iš kurių mes teikiame tik - Sumuštinių kremas pyragai, sudėdavo pagal spalvų seka vaivorykštės. Boca palikti atviri.

Kai dažai?

Žinoma, tortas yra gerai, bet nemažai maisto dažiklis kartu su sunkiųjų grietinėlė kelia nerimą, ypač jei jis yra skirtas vaikų atostogų. Kaip įtikti vaikams, nesukeliant žalos savo sveikatai? Žinoma, galima naudoti natūralios kilmės dažus, bet yra neatskiriama jų išnyks ar net pakeisti spalvą terminio apdorojimo, kuris negali būti vengiama kepant pyragus metu. Tačiau sprendimas buvo nustatyta, ir dabar jūs galės įtikti šeimos ir draugų, kepkite pyragą, "Vaivorykštė" su natūraliais dažais. Receptas yra sunkiau nei klasika, todėl gamybos sąnaudos bus padalintas į du etapus.

vaivorykštės sluoksniai

Už jų parengimą, Jums reikės dviejų sąrašus produktų, iš kurių bus parengta atskirai pyragai ir spalvoti jų impregnavimui.

pyragai:

• miltai - 600 gramų;
• dezintegruojančio agento kiekis - 6 valandos šaukštus ;.
• cukraus - 350 gramų;
• Druska - 1,5 arb ;.
• kiaušinis - 6 vnt;.
• kiaušinių baltymus - 2 vienetai;.
• sviestas - 350 g;
• gervuogių sultys - 75 ml;
• mėlynių sultys - 75 ml;
• špinatai sultys - 75 ml;
• morkų sultys - 75 ml;
• runkelių sultys - 75 ml;
• mišinys 2 kiaušinių trynių ir 50 ml pieno.

Produktai yra skirtos iš 24-26 cm skersmens.

Į didelį dubenį, sujungti aliejus, 150 gramų cukraus ir miltų kepimo miltelių ir druskos. Grind į trupinius.

Atskirai sumaišykite kiaušinius ir baltymus su 200 gramų cukraus, įdėti į vandens vonią ir šildomas, kad ištirptų cukrus. Svoris turėtų būti taip karšta, kad tai buvo neįmanoma ilgą laiką išlaikyti pirštą į jį. Ši priemonė yra būtina kiaušinio stabilizavimo, todėl tortas "Vaivorykštė" bus ore. Pašalinti kiaušinius iš šilumos ir įveikti 5 minutes, kol stabilios pūkuotas masės.

Suskirstykite naftos miltai ir kiaušinių masę į 6 dalis. Siekiant didesnio tikslumo, geriau tai daryti su virtuvės svarstyklės pagalba.

Dabar surinkti shortcakes:

• dalis mišinyje miltų mišinį su vienos rūšies (arba iš pieno trynio geltonosios pyrago mišinio) sulčių;
• Kruopščiai išmaišykite iki vientisos masės;
• Pridėti kiaušinio dalis, atsargiai pamaišykite, išlaikyti testo lengvumą;
• Padėkite ją į formą ir kepkite 180 laipsnių 15-20 minučių, kol virti.

impregnavimas:

• raudona vaisių tyrės - 150 g;
• tyrės smulkiai tarkuoto apelsino žievelės + - 150 gramų;
• tyrės smulkiai tarkuotos citrinos žievelės + - 75 gramų;
• koše Kiwi - 150 g;
• sultys mėlynės + prispaudimo sodos - 75 gramų;
• gervuogių tyrės - 150 g;
• vanduo - 330 gramų;
• želatina - 25 gramų.

Kai pamatysite tortą "Vaivorykštė" (foto ar gyventi), ji visada veikia ryškumą. Norint tai pasiekti be žalos sveikatai, būtina laikytis toliau pateikiamų rekomendacijų.

Pridėkite citrinos ir mėlynių tyrės 75 g vandens sulčių. 180 gramų skysčio mirkti želatina. Kai jis išsipučia, šilumos masė iki visiško nutraukimo želatina, neleidžiantis virimo. Šaldyti.

Tolygiai supilkite želatinos masę konteinerius su vaisių tyrės. Tortas turi būti renkami tokia forma.

Kiekvienas tortas turėtų užpilkite želė ir įdėti į šaldytuvą pilti.

Bet ką apie kremo?

Sūrio masė, kuri išlaiko savo formą gerai, todėl labai drąsus tortas "Vaivorykštė" (receptas, nuotraukų. Straipsnyje). Kaip pasiekti tuos pačius dekoratyvinių savybių ir skonio, kad būtų lengviau? Nustatymai žemiau:

• Šveicarijos meringue. Šluotelė vandens vonioje 8 baltymų su 300 gramų kietos medžiagos cukraus viršūnių. Dėl šiluminio apdorojimo baltymų yra žalias ir gaus.
• Sviestas grietinėlė. Plakti 1 litro grietinėlės, įpilkite cukraus pudros pagal skonį.
• Riebus varškės kremas. Pakeiskite 1/3 grietinėlės sūrio minkšta pasta.