Spurga spurgos. Amerikos spurgos: receptas

Spurga spurgos - Klasikiniai Amerikos saldus tešlos gaminiai, jau seniai tapo šalies pop kultūrą. Homer Simpson su malonumu valgo sodrus riestainių, taip pat nuobodu policininkų budėti daugelio žinomų filmų. Ir dabar jie ėmė atsirasti vidaus greito maisto ir saldumynų. Kas tai - Amerikos spurgos ir kaip jas paruošti mūsų sąlygomis?

Šiek tiek istorijos

Pradėkime su įdomiu pavadinimu. Jis kilęs iš angliško žodžio tešlos - tešlos ir riešutų - riešutų. Taip yra dėl to, kad anksčiau Amerikos spurgos spurgos buvo ne į spurgos formos, o rutulio formos.

Pirmasis paminėjimas tokių saldumynų priklauso XIX amžiaus viduryje, ir padaryti jiems tapti perkeltų iš Danijos į JAV. Ji turėjo savo pavadinimą - olykoeks - Alyvos pyragai.

Tačiau dėl savo formos amerikiečiai saldumynų saldaus tešlos, kepti gruzdintuvėje, gavo kitą pavadinimą - riešutų tešlos. Ir prieš tai buvo virti ne naftos ir taukų iki auksinės rudos spalvos. Įdomus patiekalas įstrigo ir įgijo precedento populiarumą. Šiandien jie atrodo spurgos? Nuotrauka dažniausiai lipdiniai:

Tačiau yra ir kitų versijų vardo išvaizdą. Gali būti žodžių žaismas - Sąvoka tešlos mazgų - mazgų tešlos, tariama beveik lygiai taip pat kaip "Donuts" ir gali būti nuoroda į to paties pavadinimo forma partijos. O gal žodis riešutų - riešutų, netaikoma išvaizda, ir buvo taikomos, nes iš spurga blogas Varėna viduryje, ir jis buvo pripildytas riešutų ar uogų, ty įdaru, kuri nebūtinai turi atidžiai terminis apdorojimas ...

Kokia forma yra teisinga?

Ir vienas gabalas kamuolys, ir į spurgos formos - abu turi tą patį pavadinimą - spurga spurgos. Pirmasis variantas - tai istoriškai senesnis ir gana lengva paruošti namuose. Galų gale, tai yra būtina sukite tešlą į mažą veržle, kuri buvo dedamas į jo lūpas. Kartais jis yra pagamintas iš žalio likučiai, gauti po to, spurgos, riestainių ąsos - neišmeskite produktą.

Antrojo įgyvendinimo varianto apvado turi du privalumus. Pirmas dalykas, kurį visi mėgsta - ne žalios Midway, riestainio Varėna tolygiai iš visų pusių. Antrasis yra svarbesnis tiems, kurie parduoda saldumynus. Spurga su skyle patogiai ir higieniškai prisegti ant strypo ir jis jį ant plokštelės ar Pirkėjo paketą. Ši forma gali būti daroma įvairiais būdais:

• lankstymo dešra tešlą į ratu;
• nuspaudžiant skyles gatavo torto;
• tuo pačiu metu pjovimo tešlos sudarymo vidinio ir išorinio perimetro su specialiu įrankiu;
• naudojant Rapid sukimosi ruošinį, per kurią ji eilių viduryje ir pati sudaro geometrinę formą, vadinamą toro - Bajgiel.

Spurgos doughnut gali būti skirtingo storio ir pompastika, mielinės arba normalus, taip pat su įdaru. Yra daugiau nestandartinių formos, pavyzdžiui, kvadrato ar trikampio.

Kaip papuošti tortai?

Dažniausiai spurgos spurgos padengtas konditerijos apledėjimo. Tada jis puošia miltinio cukraus, tarkuotų riešutų, dekoratyvinių drožlių įvairių formų ir spalvų, malto cinamono. Dažnai viršutinė dalis yra pripildytas šokolado ar spalvos glazūra. Su juo gražiai atrodo purškimo kokoso drožlių ir ryžių kamuoliukus. Stripes ar raštai baltojo arba juodojo šokolado, per daug patrauklus atrodo. Taigi jūs galite saugiai naudotis savo kulinarinę fantaziją ir ištirti naujas galimybes gražus papuošalai.

Paprasta spurgos spurgos. Receptų kepimo namuose

Žinoma, jūs jau turite burną vandeniu, todėl perkelti į šią neįprastą patiekalų užjūrio paruošimo. Taigi, sudedamųjų dalių sąraše, apie 18 spurgos:

• 35 ml baltojo acto;
• 100 ml pieno;
• 30 g margarino;
• 110 g cukraus;
• 1 kiaušinis;
• ½ val. L. vanilinas;
• 280 g išsijoti miltų;
• ½ val. L. sodos;
• 1/4 val. L. druska;
• 1 litras rafinuoto augalinio aliejaus;
• 70 g miltelių cukraus.

Kaip paruošti namų spurgos?

Sumaišykite actą su pienu ir palikite jį kelioms minutėms, kol sutirštės.

Į vidutinio dydžio dubenį mušti margarino kambario temperatūrą ir cukraus iki vientisos masės. Atsargiai įmaišykite kiaušinius ir vanilės. Atsijoti miltus, kepimo soda ir druska. pridėti palaipsniui jį į cukraus ir margarino mišinio, o pilant actą su pienu. Minkyti tešlą ir sukite jį ant miltais pabarstyto apnašas iki 7-8 mm storio. Jei turite specialų katerių spurgų, tada jūs galėsite greitai suformuoti ruošiniai. Štai kaip jis atrodo (nuotrauka žemiau).

Jei ne - į išorinio apskritimo, imtis puodelio į vidų - Cut bet butelio kaklelį. Leiskite pastovėti apie 10 minučių ruošinius.

Dideliame giliai keptuvėje ar puode įkaitinti aliejų iki 190 laipsnių (jei ne virtuve termometru, turėtumėte žinoti, kad alyva turėtų aktyviai virti). Fry spurgos prie sklandaus auksinės rudos spalvos, nepamirškite apversti vieną kartą. Nusausinkite, išdėstyti ant popierinių rankšluosčių. Pritrusite cukraus pudros, o dar šiltas, ir iš karto patiekite.

Dėl specialaus spindesys

Ir dabar pasakys, kaip padaryti, kad mielių spurgos spurgos. Receptas yra gana paprasta, tačiau jie rengiasi ilgiau kaip bandymą reikia laiko pakilti dvigubai.

Ingredientai 20 vienetų:

• 100 ml šilto vandens (apie 40-45 laipsnių);
• 7 g sausų mielių ;
• 150 ml šilto pieno;
• 55 g margarino;
• 45 g cukraus;
• 5 g druskos (4/3 šaukštelis ..);
• 1 kiaušinis;
• 415 g išsijoti miltų;
• 2 litrų rafinuotas augalinio aliejaus;
• 1 maišelis (2 g) vanilino;
• 105 g miltelių cukraus.

glazūra:

• ¾ val. L. cukraus;
• 1 šaukštas vandens.

virimo žingsniai

Ir dabar pažvelgti, kaip padaryti mielių spurgos augintiniai:

1. Įpilkite šilto vandens į nedidelį dubenėlį, pabarstyti mielių ir 1 valandą. L. cukraus. Leiskite mišiniui pastovėti, kol jis yra kreminės putos ant viršaus - 5 - 10 minučių. Šiuo metu jūs galite įsitikinti, kad mielės yra gera, ir teikti tinkamą daigumas.
2. Supilkite pieną ir margariną mažame puode ir virkite virš vidutinės ugnies, kol margarinas ištirps, o pienas pradeda gaminti mažyčius burbuliukus aplink kraštus. Pašalinti mišinį nuo ugnies.
3. Pabarstyti cukraus ir druskos į dubenėlį, užpilkite pieno ir margarino, ir įveikti su mažu greičiu maišytuvu, tik, kad ištirptų cukraus. Kietos šiek tiek.
4. Pridėti mišinį nuo pirmojo žingsnio, kad naminukės, kiaušinio ir miltų. Plakti mažu greičiu iki vientisos masės. Tada palaipsniui pridėti likusį miltų padaryti minkštą tešlą.
5. Toliau plakti 2-3 minutes. Gautas tešla turėtų prasidėti suspėti su dubenėlį kraštų.
6. Padėkite jį ant lentos pabarstyti miltų ir minkyti, kol ji yra glotni ir elastinga.
7. Formuoti tešlą į kamuolį ir vietoje didelio riebalais išteptą dubenį, uždenkite jį su pergamento kepimui. Įdėti į šiltą vietą, kad pakiltų. Tuo 1-1,5 valandų pabaigos tešla turėtų būti padidintas 2 kartus.
8. Vėlgi padėkite jį ant lentos su miltais ir iškočiokite į 1-1,5 cm storio. Iškirpti spurgos su pjovimo skersmuo 9 cm, arba kaip aprašyta ankstesniame recepte. Tegul ruošinių polezhat biuletenį nuo 40 minučių iki valandos, jie prisikėlė tapti oras ir purus.
9. Įkaitinkite aliejų į gruzdintuvėje (jei ne, tada į didelį puodą) 175 laipsnių.
10. Atsargiai nuleiskite spurgos į karštą skystį, 2 - 3 vienetų vienu metu, ir virkite, kol jie įgyja šviesiai auksinės spalvos, visada sukasi vieną kartą, tiesiog kepkite apie 2 minutes.
11. Vieta ant popierinių rankšluosčių, kad pašalinti riebalų perteklių.
12. Dubenyje sumaišykite 1 šaukštą šilto vandens, vanilino ir miltinio cukraus. Plonu sluoksniu glazūra ant šiltų spurgų.

Pramonės gamyba spurgos

Žinoma, masinės gamybos reikia kitokio požiūrio. Pramonės mašina spurgos išrado iš Rusijos Adolph Levitt imigrantą 1920 ir pateikė jį į garsiąją pasaulinėje parodoje Čikagoje 1924. Spurgos buvo reklamuojami kaip "kulinarijos hitu Progress amžiuje" ir nuo tada jie ėmė atsirasti visur. Kaip veikia virimo šiandien procesą?

Visiškai automatinis įrenginys turi maišymo kamerą tešlos paruošimą, antgaliai ir antgalį formavimo doughnut gruzdintuvė mechanizmas apversti spurgos ir aušinimo tinklelį. Jis gali būti skirtingų dydžių - nuo mažų automobilių kavinėse ir konditerijos parduotuvių iki didelių gamyklų ir įrenginių, skirtų saldumynų ir kepinių gamyboje. atitinkamai pokyčiai ir įrangos kaina. Taip pat yra labai smulki buitinė technika, kuri bus naudinga gerbėjai patiekalų.

Kaip veikia mašiną už spurgų gamybos

Po to, kai apie tešlos ingredientai yra sumaišomi, ypatingą antgalis išstumia jį iš dalyvaujant žiedelis forma antgalio - įprastus sklandžiai arba Troškinti kraštus, priklausomai nuo tipo. Ruošiniai krenta į verdančio aliejaus PVM, ir perkelti ant konvejerio juostos ant jo. Į karšto purškimo nėra išsklaidytas aplink, purkštukai yra išdėstyti už nedidelį aukštyje virš maistui gaminti laivo. Pusiaukelėje mechanizmas įsijungia geležtės spurgos, kad jie tolygiai paruduos iš abiejų pusių. Tada jie persikėlė ant grotelių, kad atauštų. Be to, prietaisai gali turėti įtaisus, leidžiančius supilkite apledėjimo apie pirkimą, išvalyti perteklių švirkščiamas įdaru ir daro kitus būtinus veiksmus gaminti skanių spurgų įvairovė.