Skumbrės sriuba

Atlantinė skumbrė - tai smokrių šeimos, kuriai priklauso daugiau kaip 12 rūšių žuvų, turinčių daugybę rūšių, termofikinės mokyklos pelaginės žuvys. Žuvų skumbrė yra puikus plaukikas, todėl jis gali plačiai migruoti, plačiai paplitęs Atlanto vandenyse, kartais pasiekia Barenco ir Balti jūrų vandenis, taip pat gyvena Amerikos šiaurės Atlanto pakrantėje. Maksimalus dydis yra 65-66 cm, jis maitinamas pelaginiais vėžiagyviais ir mažomis žuvimis.

Skumbrė - neįprastai skanu ir labai naudinga žuvis, todėl ji sėkmingai naudojama virimo. Ši nuostabi žuvis gali būti vadinama išskirtiniu, nes ji turi naudingų savybių masę. Paprastoji žuvų skumbrė yra pakankamai riebi, ji turi daug baltymų, kurie yra daug greičiau absorbuojami nei, pvz., Jautienos baltymai, taip pat mikroelementai, tokie kaip siera, fosforas, cinkas, kalis, manganas ir natris.

Visi, kurie kada nors bandė šią nuostabią žuvį, yra pažymėti dėl puikios skonio, kuris išskirtinai derinamas su įvairiais patiekalais ir produktais. Daugelis restoranų savo meniu siūlo savo skonį su skumbres, įdaryti skumbres, įvairius pyragus ir ritinius su savo "dalyvavimu". Tai labai maistinga ir skanu, naudojama sriuboms, įdaryti, kepti, kepti ir naudoti kaip pyragaičių užpildas. Taip pat labai skanus yra skumbrės kopūstai, kurie yra virti gana paprasta ir greitai. Jei įmanoma, geriausia įsigyti greitai sušaldytą ar šviežią skumbrią šiems tikslams.

Žuvies sriuba iš skumbrės su perlamutriniais miežiškais

Sudedamosios dalys: viena didelė skumbrė, svogūnai, trys bulvės, morkos, perlinių miežių šaukštas, 50-70 gramų sviesto, vienas pomidoras arba 30 g pomidorų tyrės, krapai, petražolės, gvazdikėliai, pipirai, druska.

Skumbrės sriuba yra labai paprasta paruošti, perlinių miežių ir žuvies derinys suteikia jai ypatingą, skanų skonį ir storą skonį.

Žuvis reikia išvalyti, nuplauti, supjaustyti dideliais kiekiais ir išsiųsti į verdantį vandenį 10-15 minučių. Kaip galima greičiau nuimkite putą, kad sultinys nebūtų drumstas. Nuimkite paruoštą žuvį ir leiskite atvėsti. Nuimkite odą, atskirkite filė nuo kaulų ir supjaustykite juos vidutinio dydžio gabalėliais. Pilnai nuplaukite perlo miežius ir išvirkite. Per marlę arba demblinę štampuokite sultinį , kad atsikratytumėte duobių. Nulupkite bulves, supjaustykite kubeliais arba kubeliais ir įlašinkite žuvų sultinyje. Tuo tarpu švelniai sumaišykite svogūnus ir morkas, morkas raiškite arba sumalkite į kombainą, supjaustykite svogūnus į kubelius, siųskite į keptuvę su karštu aliejumi ir kepkite. Sultinyje įpilkite virtos perlinės kruopos ir keptų daržovių, virkite keletą minučių, įpilkite druskos, įpilkite lauro lapų, pipirų ir gvazdikėlių. Po to, kai sultinys buvo virinamas, supjaustykite supjaustytą žuvį į keptuvę ir kepkite keletą minučių. Skumbrės sriuba patiekiama ant stalo, apibarstyta smulkiai supjaustytais žolelėmis.

Rūkyta skumbrės sriuba

Sudedamosios dalys: 400 g rūkytos skumbrės, porai, 2 svogūnai, 30 g pomidorų arba 3 pomidorai, petražolių šaknys, 2-3 šaukštai. Šaukštai sviesto, viena morkų, 500 g bulvių, 1,5-2,0 litro vandens, druskos, grietinės, petražolių ir krapų sultinio.

Nuplaukite porai, išdžiovinkite popieriniu rankšluosčiu ir supjaustykite. Nulupkite svogūną, nuplaukite, supjaustykite žiedais. Morkos turi būti plaunamos, šaukštos, supjaustytos barais arba plonomis juostomis. Nuplaukite petražoles, išdžiovinkite, sumalkite. Tada burbuliukai, porai, svogūnai ir petražolės per kelias minutes perduodamos alyvoje ir įdėti pomidorus ir 50-70 ml karšto vandens, sumaišyti. Nulupkite bulves, nuplaukite, supjaustykite juos į griežinėliais ar griežinėliais. Virkite vandenį, supilkite į jį bulves, virkite, kol virti. Su rūkyta skumbrė, išimkite odą, atskirkite filė nuo kaulų, pasirinkite mažus kaulus. Tada į paruoštą bulvę įpilkite troškintus daržoves, paruoštus rūkytos skumbrės filėlius ir supjaustytus žalumynus.

Jei pomidorų pasta nėra naudojama gaminant maistą, patiekiant skumbrės sriubą, papuoškite pomidorų gabalais ir pabarstykite šviežiais smulkintomis žalumomis.