Skanus mėlyna žiemai: receptai ir kepimo patarimai

Rusijoje, tai yra labai bendro šių ilgio, pailgi vaisiai, pavyzdžiui, raudonos - ". Šiek tiek mėlyna" baklažanų veislių, meiliai vadinamas pagal žmonių Tačiau iš tiesų yra baklažanų ir apvalus ir balta, ir dryžuotas, ir net rožinės.

Šiek tiek istorijos

Tai jau buvo parašyta gana daug, bet žmonės ne visada žino naudingų savybių šių vaisių. Ir daugelis patiekalų iš mėlynos pasirodė tik 18-19 amžiuje, kai virėjai pagaliau sužinojo, kaip juos tinkamai ruošti maistą, ir kaimiečiai - auginami (ilgas mėlynas sodinami kaip dekoratyviniai augalai). Galų gale, jei nėra tinkamai auginamas baklažanai gali sugerti kai kenksmingų medžiagų, o naudojimo apsinuodyti ir net - haliucinacijos. Namo daržovių laikoma Indija ir Birma, bet ir Europoje (po Rusijos ir) baklažanai buvo, greičiausiai, iš Amerikos žemyno.

Iš baklažanų nauda

Keletas žodžių noriu pasakyti apie mėlyna naudą. Juose yra daug naudingų mikroelementų ir vitaminų, reikalingų tinkamam veikimui visą žmogaus kūną daug. Daržovės įtakos inkstų darbo širdies veiklą, gerina kraujotaką ir stiprina kraujagysles. Kaip prevencinė priemonė baklažanų gali švelniai valo kūną, išlaisvina jį nuo toksinų. Tai sunku, galbūt, rasti daržovių, kad būtų kaip mėlyna kaip kompleksas dirbo nuo daugelio organų reguliariai maitintis. Skanūs mėlyna žiemą - fizinis sandėlis vitaminų ir amino rūgščių, kurios yra taip trūksta šalčio. Beje, sezono - vasaros pabaigoje, anksti viduryje rudenį - jie tiesiog bulvarinis. Taigi neturi būti tingus ir uždaryti bent keletą butelių šio nuostabi ir naudinga tuo pačiu laiku skanus produktas. Tuo labiau, kad bus padaryti tai paprasta, naudojant žemiau nurodytus receptus.

Skanus mėlyna žiemai

Žinoma, kiekvienas gerbti šeimininkė receptas paliko (ir ne) rengia išsaugojimą žiemą, naudoti ateityje. Tarp įvairių mes išrinkome naipopulyarneyshie receptai žmonių. Kai kurie iš jų yra labai paprasta. Kai - rodo tam tikrų įgūdžių buvimą. Tačiau bet kuriuo atveju, yra daug pasirinkti. Taigi skubiai toli iki artimiausios rinkos (arba prekybos centruose) pasiimti vaisių ruošiniai!

Kaip pasirinkti mėlynos

Turėtų imtis dėl tik galo prinokusių vaisių išsaugojimo be žalių fragmentų, tai yra įmanoma - su geltonumo vienoje iš būgnus. Spalva baklažanai turi būti nuolat violetinė. Išimtys yra tie atvejai, kai neprinokę daržovės naudojamos formuluotės. Skanus mėlyna žiemai paruošti gana lengvai, nes jie yra visiškai sujungti su daugeliu kitų daržovių ir vaisių. Bet leiskite pereiti prie jau savų patiekalų!

Mėlyna žiemą. Paprasčiausias receptai

Jei jūs nesate pernelyg pasitikintys savo gebėjimais, galite pabandyti virėjas labiausiai įprastą Troškinta baklažanų su svogūnų lemputė, paprikos, pomidorų ir prieskonių, uždarymo juos po stiklainiuose. Tik reikia prisiminti, kad baklažanai yra solanino medžiaga (kuri suteikia charakteringą kartaus skonio), būtina prieš priimant gera mirkti pasūdytame vandenyje. Tada kartumas nueina ir galėsite saugiai ir toliau virkite (taip bent jau patyrusių virėjų patarimai). Bet iš grūdinant atveju gali išsiversti be šios procedūros.

Mums reikia: 2 svarų mėlyna, pomidorų kilogramą, iš paprikų svaras bulgarų, pusė morkos kilogramą, pusę svogūnų kilogramą, vieną ar du iš čili pipirų, pusę augalinio aliejaus, vienas trečdalis puodelio cukraus, prieskonių ir druskos ir pipirų taurė - pagal skonį.

paruošimas

Skanus mėlyna žiemai pasiruošęs atleisti:

1. Visos daržovės yra geros plauti ir valyti (baklažanų galima palikti ant odos, bet ir tiems, kurie mėgsta minkštesnį - pašalinti žievelės nuo vaisių).
2. Iškirpti visus ingredientus beveik vienodas dydžio kubeliais (morkos supjaustyti griežinėliais).
3. Dėl augalinis aliejus keptas svogūnai.
4. Toje pačioje keptuvėje, Lobizmas papriką, morkos, karšto pipirai.
5. Visi skauda ir pakepinkite juos, bet ne per daug.
6. Sulenkite skrudintų ingredientus už gaisro dubuo - soteynitsu ar keptuvę.
7. Įdėti pjaustytų baklažanų viršuje. Paskutinis sluoksnis - pomidorai.
8. Troškinkite labai Silpnasis šilumą apie valandą, maišant su mediniu mentele. Pabaigoje, įveskite cukraus ir druskos, augalinio aliejaus, prieskonių ir pipirų palaikus paragauti ir troškinkite 5 minutes, pažodžiui.
9. Karšto mišinys išpilamas į stiklainius, sterilizuoti ir rulonai ant paprastųjų technologija. Kai kurie žmonės pridėti acto šaukštą už ištikimybę, tačiau šiuo receptas tai nėra būtina: a gerai sterilizuotus stiklainius beveik niekada sprogti - ne tai, kad agurkai!

kaip grybai

Mėlyna, kaip grybai žiemą - puikus Blankas, kuri taip pat labai originalų skonį. Kartais net atėjo Svečiai negali pasakyti, kas jis yra: baklažanai ar grybai?

Parengti mėlyna, kaip grybai žiemą, jums reikia imtis 5 kilogramo baklažanų, pakuotę (50 g), pipirai juodieji pipirai, dvi galvutes česnako, laurų, vyno ar sidro acto butelį.

1. Atminkite, kad mėlyna, turi būti iš anksto mirkyti sūryme arba tiesiog supjaustyti apskritimus arba trikampiai supilkite druską ir palikti kelioms valandoms, kad jie išleido savo kartėlį.
2. Kitas, po mirkymo, sultys ir vanduo išbėga į koštuvą ir grybai mėlyname žiemos atostogas ten - nutekėjimą
3. Kitą padaryti marinatą į apskaičiavimą: 1 litro vandens kilogramui mėlynai. Pridedant vandens (už litrą) polstakana actas: tai yra, jei originalas buvo 5 svarų daržovės, tada 2,5 puodeliai obuolių arba vynuogių actu.
4. Puode su marinatas mirkyti mėlyna pasinerti ir virkite 5-10 minučių, ne daugiau.
5. Mes nedelsdami išplėsti bankams produktą, išleidimą į kiekvieno konteinerio 3-4 skiltelės česnako, 10 pipirų, pora lavrushek. Užpildykite marinatą ir sterilizuoti. Suristi ir pašalinti saugoti, pirmiausia suvynioti į antklodę ir tekinimo patikrinti sandarumą. tada jūs galite laikyti vėsioje tamsioje vietoje arba šaldytuvo apačioje, bent iki pavasario. Tačiau paprastai toks vertingas produktas yra valgyti kito Naujametiniai šventes.
6. Patiekti galima su lemputės svogūnai, supjaustyti plonais puse žiedus, pagardintos augaliniu sviestą. Ir tikrai, gauti skonio, kad yra beveik nesiskiria nuo grybų.

korėjiečių

Šis "rytietiškas" patiekalas yra mėlynos Korėjos žiemą, ir yra pasirengusi su acto panaudojimo, taip pat daugelis kitų. Patartina ne kas su ingredientu, o vietoj acto 70% atsižvelgiant natūralų vynuogių ar obuolių 9% (taigi jos reikalauja beveik 8 kartus daugiau).

Jūs turite imtis rengti mėlynos korėjiečių žiemai: 4 kg baklažanų, 1 kg svogūnų, morkų ir paprika, 100 g česnako, 2 nedidelių šaukštus maltos raudonos paprikos, 2 dideli šaukštai acto (70%). Arba reikiamą kiekį acto 9% - šiek tiek daugiau nei stiklinę.

paruošimas

1. Mėlyna baklažanų ant žiemos nuplauti ir nuvalyti nuo odos (kartais virta ir kartu su juo). Supjaustykite juostelėmis ar kubeliais - kam, kiek jų skonį. Pabarstykite druska dosniai ir gana mirkyti 3-5 valandas - yra dėl iš kartumas.
2. Morkų RUB trintuvė į kairę ilgas gijas (arba supjaustykite plonais ilgas juosteles).
3. Mes valyti paprikos iš sėklų ir supjaustykite juostelėmis.
4. Bow - puslankiu, česnakai - smulkiai supjaustykite.
5. Visos daržovės (išskyrus mėlyna) yra maišomas į gilią lėkštelę ir pagardintas malti pipirai, supilkite actą ir marinuoti 5-6 valandas šiltoje vietoje. Jei jums nepatinka pernelyg sunkus ar jums, pavyzdžiui, nerekomenduojama gydytojai, pipirų suma gali sumažinti arba pašalinti jį iš receptą.
6. Daugiau salotos BLUE korėjiečių žiemą rengiasi taip. Mėlyna metimų į koštuvą - sultys su kartumo ir vandens turi gerai nusausinkite. Mailius baklažanų aliejuje, kol pusę. Ir tada taip pat užgesinti po dangteliu, įdėjus pusę stiklinę vandens (10 minučių bus pakankamas). Baklažanų sujungti su kitais komponentais, švelniai maišydami, kad nebūtų sutrikdyti daržovių formą.
7. Mes suyra bankų masę ir sterilizuoti 25 minučių į verdantį vandenį atvirame valstybės. Po to, suristi viršelius mėlynos korėjiečių. Už žiemos receptas yra gana paprasta vykdymą, bet labai skanu, kai užsitęsusios žiemos šventės atidaryti stiklainių su ruošiniai vienas po kito - prie stalo. Kaip taisyklė, nė vienas iš talpos "negyvena" iki žiemos pabaigos!

gruzinų

Mėlyna Gruzijos žiema - kitą patiekalas, pažįstamas, turbūt daugelis namų šeimininkės. Virėjas ją paprasčiausiai: pusvalandį gali būti valdomas su kai vikrumas. Galite valgyti beveik iš karto, ir gali būti suvyniotos į stiklainius ir mėgautis pudingas šalto žiemos vakarais. Ypač gerai mėlyna adzhika į žiemą (kaip jie vadinami) su stipriu alkoholio, kaip aštrus pikantiškų, malonus gastronomijos skonį.

Take 6 vidutinio baklažanai (nori - imtis daugiau, tada Pagalbinės medžiagos yra proporcingai padidinus), 6 paprikos, 4 medžiaga karšto chili pipirai (šviesi), 200 gramų česnakai, pusę acto puodelį, pusę augalinio aliejaus puodelio, cukraus puodelio, 2 dideli šaukštus druskos ,

paruošimas

Mėlyna Gruzijos pasiruošti žiemai taip:

1. Baklažanų supjaustyti tradicine ar ratą, arba kubeliais, druska užmigti. Mes atidėta keletą valandų leisti sultis, o kartumas dingo.
2. Ir šiuo metu, paskolos padažus. Su maišytuvo, ši procedūra virsta realiu malonumu. Pipirai kartaus ir saldaus su česnaku atkreipti sklandžiai nuoseklumo.
3. Pridėti mišinį į ūmaus perpilama į puodo, cukraus, augalinio aliejaus ir acto. Sumaišykite ir suteikti užvirinti.
4. Mėlyna metimų į koštuvą ir suteikti nutekėti sultys (jis turi būti sunaikintas). Ir tada atskirai virti baklažanai 5-10 minučių po virinimo. Įdėti virtų daržovių į padažą ir troškinkite dar 5 minutes ant labai mažos ugnies, maišant su mediniu mentele, kad nelimpa.
5. Skardinės pašalinis karšto lėkštelę ir sterilizuoti 15-25 minučių. Mėlyna suristi apima žiemą. Receptai tokie patiekalai kartais papildo ir net pomidorų: raudona arba žalia spalva. Tada mes turime pusę pomidorų kilogramo Kai rengiamas-adzhika padažu pjaustyti ir vieta etape į maišytuvą kartu su česnakais ir pipirais. Gana skanus ir sultingas.

Gruzinų, bet be sterilizacijos

Galite uždaryti mėlyna žiemai be sterilizacijos, kaip jie ruošiasi Gruzijoje. Imtis 2 kg mėlyna, svaro svogūnai, 200 gramų česnakai, pusę puodelio daržovių aliejaus, saulėgrąžų vyno arba sidro acto, vandens stiklo stiklo. Nuo prieskoniai imtis šaukštelį apynių-suneli, džiovinti kalendra, kiek daug šafrano Kaukazo žiupsnelis, šiek tiek džiovintų papriką.

paruošimas

1. Baklažanų anksto pasiruošti, kaip ir ankstesniais receptą.
2. Padaryti įdarą: svogūnų žiedai, česnakai plonomis riekėmis, pridėti kiti prieskoniai, gerai išmaišykite.
3. Maisto gaminimas marinatą pusę litro vandens, augalinis aliejus, actas - visą mišinį ir užvirkite. Leiskite atvėsti iki drungnu temperatūros.
4. Atskirame visos baklažanų, kurie jau išleido kartėlį, virti 10 minučių. Mes juos ištraukti su kiaurasamčiu ir mes pereiti į puodą, kur mūsų degalinė yra. švelniai maišykite, kad nebūtų pernelyg sutrikdyti mėlyna formą (galima priduoti).
5. Skleiskite į stiklainį ir užpilkite marinatu taip, kad viršuje buvo varžtas natūra iš naftos, vandens ir acto.
6. Uždaryti plastikinius dangtelius ir siųsti žemyn šaldytuvas. Jis yra protingas, kad atidarytumėte pirmąjį stiklainį gruodį - ne anksčiau, į produktą, kaip ji turėtų pateikti. Bet jei jūs negalite sulaikyti save, ir tai yra įmanoma anksčiau. Ir paprastai ji neveikia - taip skanu!

"Kibirkšties"

Labai panašus skonis į ankstesnius maisto produktų ir tų mėlyna. "Kibirkšties" ruošiasi žiemą tik. Užkanda virsta aštrus ir pikantiškas, nes česnako ir pipirų gaisro (iš čia ir pavadinimas), esančios formuluotės.

Ne 5 svarais baklažanų imtis 10 Perchina išlydytą čili, 250 gramų česnakai, saldus 10-12 Perchina, 1 kg pomidorų, iš kurio susidaro sidro acto (9%), 2 stiklo augalinio aliejaus, druskos stiklo - pagal skonį.

1. Mėlyna pasiruošti, kaip įprasta, pjovimo ratą (su maždaug 5 mm storio) ir paliekant podsalivaya į kartėlį paleistas.
2. Paprikos, pomidorai, česnakai yra pakrauta į maišytuve arba mėsmale ir gaminti tyrės padažu.
3. Į puodą padažas, užvirkite. Įvesti acto ir pavirkite 5 minutes ant labai mažos ugnies, retkarčiais pamaišydami.
4. Baklažanų keptas į verdantį augalinio aliejaus.
5. Skirtumas sluoksnis mėlynas bankų, užpildykite storio padažą. Tada kitą sluoksnį - ir užpildyti. Ir taip iki CAN viršuje.
6. Sterilizuoti 30-40 minučių ir suristi dangteliai.

Pomidorų padažu

Jei dėl kokios nors priežasties nevykdo aštrus, galima virti pomidorų padaže mėlyname žiemą. Šiems tikslams, imasi tokių pačių ingredientų, tiesiog išimkite karštus paprikos ir pomidorai turi būti 2 kartus daugiau. Parengė švelniu pomidorų ir supilkite į stiklainius skrudinti mėlyna. Rulonai po sterilizacijos. Laikyti vėsioje tamsioje vietoje.