Kotletas "Pozharsky": klasikinis receptas. Paslaptis virimo skanus kotletai

Šiandien mes pristatome jums vištienos kotletai "Pozharsky" - Dabar karališkoji patiekalas, patiekiami restoranuose. Klasikinis receptas yra sudėtinga, o paruošimas trunka gana ilgą laiką. Tačiau didelis, baigiasi sulčių, traškūs kotletai nusipelnė jas išbandyti! Taip pat yra supaprastinta versija patiekalas (ant gatavo dešra mėsos pagrindu), taip pat maisto recepto. Apsvarstykite juos visus šiame straipsnyje.

Kotletai "Pozharsky": istorija atsiradimo

Tiesą sakant, šis patiekalas yra ne tiek daug metų. Torzhok praeinant kelyje iš Tverės į Maskvą per Velykas, Nikolajus I ir jo šeima įstrigo keliuose. Nors tarnai stumia vežimėlį, imperatorius išvyko į gretimame restorane ir norėjo išbandyti veršienos kotletai. Tačiau tokia mėsa virtuvėje buvo ne ten, ir restorano savininko žmona Darya Pozharsky įsakė savo pačių rizika nužudyti žąsų, nauda nebuvo iš jų trūkumas. Koks netikėtumas jis visagalis restoranas, kur imperatorius entuziastingai gyrė siūlomą patiekalą. Be to, imperatorius įsakė patiekalas su tokiu neįprastu skoniu į teismą.

Receptų išgelbėti kucharskie

Restorano kuri greitai įgijo populiarumą. Žmonių apsilankė instituciją pabandyti skanus desertas, prašydama receptą. Zahazhival ten ir AS Puškinas, kaip vėliau rašė savo darbuose. Kaip matote, iš anksto revoliucinė receptai neįleistas į užmarštį dėl neišleistų, o virimo knygų.

kai rekomendacijos

Prieš pereidami prie patiekalų paruošimo, jūs turėtumėte apsvarstyti kai kuriuos niuansus. Jūs turite panaudoti visą vištienos skerdenų, todėl pasirinkite paukščių pouvesistey, storesni. Išimkite mėsą iš krūties ir bedryshek lygiomis dalimis, oda yra nenaudojamas. Jei norite, galite padaryti kotletai veršienos krūtinėlės per pusę. Bet tai yra iš klasikinių patiekalų variacijos.

Klasikinis receptas paslaptis

Labai sultingi ir skanūs mėsainiai gaunami, nes įdaras norite pridėti kūrinius šaldytos sviesto. Porcijos suformuoti greitai, kol sviestas ištirps, ir kaip breading naudoti mažus džiovintų baltos duonos. Būtent šios dalelės ir sukurti neprilygstamą traškus, ir sviestas, lydytas ir išlieka viduje. Štai kodėl mėsainiai "Pozharsky" klasikinis receptas, kuris dabar atstovauja, turėtų būti valgoma iš karto po virimo. Priešingu atveju jis praras savo skiriamąjį, todėl puikūs krizė.

Klasikinis receptas: Ingredientai

Paruošti patiekalą, turime šiuos produktus:

• vištienos krūtinėlė mėsos - 400 g;
• Okorochkova mėsos - 400 g;
• Balta duona be plutos - 150 g;
• grietinėlė, 20% riebalų - 200 g;
• sviestas, šaldyta - 150 g;
• balta duona už breading - 300 g;
• svogūnai, ropės - 1 vnt;
• druska;
• juodųjų pipirų;
• ištirpsta augalinis aliejus arba kepimui.

Kotletai iš nugarinės visada pasirodyti šiek tiek sausas, todėl mes pridėti prie pagrindinio komponento, kiek masės konkurso sultingas mėsos Okorochkova.

Ką reikia žinoti prieš verdant?

Breading šį receptą - technologiškai gana sudėtingas procesas. Vieną dieną prieš verdant Indai 300 gramų baltos duonos už breading turėtų būti paliktas šaldytuve, šalinant pakuotę. Per šį trupiniai metu bus drėgmę ir džiūsta į virpstą. Kai praėjo valandos, juosta yra supjaustyti į labai plonais griežinėliais, o po to kvadratų, kurių storis tik pusė centimetro. Labai gera naudojimas pjovimo duonos peilis banguotas.

Kotletas "Pozharsky" (klasikinis receptas, mes atkreipti jūsų dėmesį), yra šaldytų sviestą. Šis ingredientas yra ne supjaustyti į gabalus, ir trinamas ant šiurkščiavilnių tarka, ir tada, atsiradę dalelės yra siunčiami atgal į šaldiklį. Kas recepte yra nestandartiniai smūgių nei tradicinių mėsos? Džiūvėsėliai mirkyti kremu, bet ne išspausti, nes šis pieno produktas turėtų būti dalis mėsos. Susmulkinkite svogūną ir pavargęs į aliejaus keptuvėje, ir tik tada pereikite su mėsos per mėsmale.

Paruošimo būdas maltos

Nupjaukite paruoštą perdirbtos mėsos į mažus gabalus ir faršą kartu su kreminės trupiniai. Tegul kremas ištirpti mėsos. Prisiminkite, kaip virėjas kepsnys "Pozharsky" (klasikinis receptas dabar įsisavinantį) Pradiniame? Vištų valandą prieš vis dar paleisti aplink kiemą, o čia tai jau ant stalo į išskirtinį patiekalų forma. Štai kodėl mėsos Scrolls savo nenaudojant pusgaminį su priedais. Dabar vėl veikia gautą faršą per susirinkimus, bet šį kartą į sudėtį Ribojasi jau troškinti svogūnus. Belieka išmaišyti, pridėti druskos ir juodųjų pipirų. Norėdami PATTIES pasuko aiškesnis, šiek tiek Otobaya įdaru rankas ir įdėti jį į šaldytuvą valandai. Jei norite greitai virėjas patiekalas, gali būti šiek tiek apgauti: siųsti masę į šaldiklį už dvidešimt minučių.

formavimo kotletai

Dabar, kai visi aušinimo laikotarpiai patyrė, gali būti maišomas su malta ledo skutimosi aliejaus. Vėlgi, tai yra būtina padaryti viską, kas labai greitai, ir taip, kad aliejus nėra suniekinti, ištirpsta nuo karščio rankų, įdėti į plonas medicinos pirštinės. Kotletas "Pozharsky" klasikinis receptas, kuris mums beveik įvaldę, turėtų būti kepsnys dydis. Taigi, ji tarnauja maistą ant kaulo su grybais ir keptomis bulvėmis. Formos pyragai turėtų sverti 200 g kiekvienas aptarnauja Paniruem džiūvėsėliuose ir tada siųsti į šaldytuvą mažiausiai 30 minučių. Dabar mes beveik žino, kaip padaryti pyragai pagal seną rusų receptą.

Terminio apdorojimo proceso

Tuo tarpu, mes turime laiko sušilti orkaitę iki 200 laipsnių, ir net daryti kitus dalykus, pavyzdžiui, kepimo garnyras. Siuntimo atvėsintą ruošinio kaitinimą iki gerai šildomas lėkštę. Aliejaus ji turėtų burbulas, bet jūs negalite išvengti klijuoti. Šiame procese, jums reikia jaustis baudos linijos, kai gerai šildomas PAN nėra švietė. Mes mailius mūsų dalis iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos ir tada siųsti juos orkaitėje 8 min. Gatavo patiekalas patiekiamas iš karto, kaip mes sakėme, pagal tradiciją su grybais ir bulvėmis. Taigi, galite naudoti kaip garnyras kepti bulves su grybų padažu, bet galima protomai grybai kremu. Gero apetito!

dietos receptai

Dabar mes žinome, kaip padaryti mėsainiai "Pozharsky" dietos. Indų šį receptą galima ruošti, kai nėra laiko nervintis su keliais užšaldyti ingredientų. Jei virėjas patiekalas superdietichesky, tada mes turime pasiduoti mėsą iš kojų ir pakeisti jį kitu gabalas vištienos, o ne įdėti aliejų, nors receptas ir todėl šis ingredientas yra minimali. Be to, vietoj kepti į orkaitėje ir ilgesio keptuvę virėjas mėsainiai būti pora, bet vietoj grietinėlės trupiniai Naudojimo pieno su mažai riebalų.

Ingredientai, kurių reikės ruošiant šį patiekalą:

• vištienos - 500 g;
• šviežios vištienos kiaušinis - 1 vnt;
• balta duona - 100 g;
• džiūvėsėliai;
• kremas (pieno) - 1 puodelis;
• sviestas - 20 g;
• augalinis aliejus kepimui;
• druska;
• maltų juodųjų pipirų.

paruošimo būdas

Pirma, nutraukė pluta nuo duonos, sutrupėjo ir užpildyti su pienu. Giliai patiekalas šakutė plakti į ją kiaušinis su dviem šaukštais vandens. Mes supjaustyti vištienos gabalėliais ir pereikite per mėsmale, pridėti duoną mirkyti piene, tada praleisti per virtuvės įdaru mašina. Paspaudus pieno likučius su duonos trupiniais , ar ne, šiuo atveju - jūsų atveju. Dabar mes turime pridėti druskos ir pipirų Gautą masę ir sudėkite į jį sviestą (sviestas sušvelnino šį receptą) ir viskas gerai.

Nedelsiant pradėti formuoti PATTIES. Jie gali būti ovalo ar apvalios - kaip jums patinka. Tai nėra klasikinis receptas, čia yra leistina fantazija. Artimųjų kiaušinių gauti ruošinių sudėtį, tada paniruem kiekvieną kotletas džiūvėsėliuose. Beje, šis ingredientas gali būti pakeistas su smulkiais džiūvėsėliais. Tada sušilti laistyti karteris, platinti pyragai ir pakepinti juos iš abiejų pusių iki auksinės auksinės rudos spalvos. Tada, kaip yra šiuo atveju su klasikiniu receptas laivo anksto pašildytą iki 200 laipsnių orkaitėje 8 minutes. Dietiniai patiekalas paruoštas! Patiekti galite su padažu ir daržovėmis. Gero apetito!