Ricotta sūrio maisto ruošimui

Ricotta sūrio, varškės yra artimas giminaitis, atėjo pas mus iš Italijos ir išverstų priemonėmis "vėl virti". Jis ruošiamas iš avies arba karvės pieno, todėl turi sunkiųjų grietinėlės skonio. Po to, kai virimo varškės išlieka kai nuosėdos, kuris buvo kaitinamas ir sumaišyti su fermento. Taigi, antrinis gamybos sūrio su mažu procentu riebalų (tam tikrose sūriu riebumas apie 8% tipų) ir pieno baltymų trūkumo. Ricotta - sūris, kuriame yra proteino albumino, lengvai virškinamas žmogaus organizme.

Yra keletas veislių tai:

1. Fresca - balta sūris, dažnai naudojami salotoms, faršas, picos ir desertų.
2. Salata - sūdyti sūris, Parmezano sūris, kuris yra naudojamas vietoj (kaip tortom).
3. Affumicata - rūkytas sūris naudojamas tiek atskirai, tiek ir į tortom.
4. Forte - naudojamas paskleidžiant ant duonos.
5. Romana - sūrus kietasis sūris.
6. Forno - sūris virti orkaitėje.

Iki šiol, Ricotta sūrio yra gana brangus, tai yra labai sunku rasti parduotuvėse, todėl pakeisti varškės maisto ruošimui. Tačiau, jūs galite virėjas sūrį, ir namuose, tada jis turės daugiau subtilų skonį ir tekstūrą. Pažiūrėkime, kaip jis ruošia.

Sudedamosios dalys: vieną litrą pasterizuoto pieno, du puodeliai sunkiųjų grietinėlė, pusę druskos šaukštas, pusė citrinos sulčių.

Pienas ir grietinėlė yra maišomi į dubenį, pridėti druskos jiems viskas yra įdėti ugnies ir maišykite kartais. Kai mišinys ateina į Varėna, į jį įpilkite citrinos sulčių ir gerai išmaišykite. Kai pienas bus įdiegti, pašalinti dubenį, uždenkite storu audeklu ir ostuzhivayut. Varškės atidžiai perkelti į koštuvą ir leisti nutekėti serumo. Sūris perėjimas į kitą dubenį ir padėkite į šaldytuvą. Ricotta sūrio gali būti saugomi iki dviejų dienų. Jis gali būti naudojamas maisto ruošimui makaronų, lasagna arba desertų. Reikėtų pažymėti, kad už Ricotta desertai įtraukti į minimalų kiekiu druskos ir riebalų grietinėlės.

Palyginti su kitų sūrių, Ricotta yra mažai riebalų. Jame yra daug vitamino A, ir atsako už žmogaus vizija augimą, ir kalcio, atsakingas už kaulų audinio. Ir svarbiausia, visi šių maistinių medžiagų nėra prarasta rengiant produkto procese.

Prieš pirkdami ricotta sūrio, būtina pažvelgti į galiojimo datą, sužinoti, ką pienas buvo naudojamas jo paruošimo. Kai tai yra labiausiai riebalų ožkos sūris (24% riebumo).

Dėl laktozės cukraus ir rikota turinys švelnų minkštą tekstūrą, saldaus skonio ir sniego baltumo spalvos.

Šis produktas nėra saugomi ilgą laiką. Tai geriausia valgyti dvi dienas po įsigijimo arba preparato, nepaisant to, kad ji yra įdėti į šaldytuvą. Iki dviejų savaičių gali būti saugomi tik geras sūrio rūšių.

Tokiu būdu, Ricotta - sūris pagamintas iš avių, ožkų arba karvės pieno, arba jų mišinių. Šis produktas yra plačiai naudojamas maisto ruošimui, tai yra populiarus ingredientas tiek Italijos ir Viduržemio jūros regiono virtuvę. Sūris yra daugelio desertų dalis, o tai yra suspaudžiami ir plakta. Su juo kepti pyragus, pikantiški pyragai, virti karšto maisto, taip pat jos naudojimo tuo pavidalu, kokiu jis egzistuoja. Ji gerai dera su daržovėmis, ricotta, ypač su šviežiais pomidorais, jam paaiškėja, puikus lasagna ir picos. Italijoje šis sūris kepti tradicinį Velykų duonos.

Turintys aukšto maistinę vertę, Ricotta turi puikias prevencines ir gydomųjų savybių, nes jame yra daug kalcio, vitaminų A ir B grupės, virškinamas baltymų, amino rūgščių ir triptofano metionino. Rekomenduojama naudoti vaikams ir paaugliams, nes sūris prisideda prie formavimo ir plėtros nervų ir skeleto sistemoms, o taip pat nėščioms moterims ir pagyvenusiems žmonėms, kurie kenčia nuo artrito ir artrozės.