Pagrindai Gaminimas: baltinti - tai reiškia?

Pobielić - procesas žaliava su garais, karšto vandens ar verdančio vandens. Šios procedūros tikslas yra sunaikinti fermentą, mikroorganizmų naikinti ir audinių pašalinimo iš oro.

Kartais, daržovės ir žolelės tiesiog reikia nuplikyti. Tai bus pašalinti savitą kvapą ir kartų skonį produkto. Procedūra atliekama išsaugoti kai kurių produktų ir kepimui bulvių skiltelės spalvas. Blanširuoti pomidorus leidžia jums pašalinti juos nuo odos lengvai.

Prieš užšalimo daržovės ir žalumynai, ar tam tikros rūšies vaisių pageidautina taip pat problanshirovat. Šis virimo metodas bus žymiai sulėtinti, o kartais net sustabdyti destruktyvų poveikį fermentų. Tuo pačiu metu išsaugoti spalvą, skonį ir struktūrą produkto komplektacijoje.

Ką tai reiškia, kad baltinti daržovių? Tai reiškia, kad juos marliniame maišą, metalinio tinklelio arba kiaurasamtis. Tokiu būdu produktai gali būti iš visumos arba išankstinio supjaustyti į gabalus forma. Kaip baltinti tuo pačiu metu vaisius? Konteineris, kuris išleido gaminį reikia panardinti į verdantį vandenį į 4 litrų per 1 kg daržovių norma. Šis procesas paprastai užtrunka nuo dviejų iki penkių minučių. Siekiant laikytis reikiamos temperatūros režimo (aštuoniasdešimt penkių iki devyniasdešimt laipsnių), vanduo turi būti šildomas intensyviai.

Taigi baltinti - šis procesas visa vaisių arba gabalėliai karšto vandens per paskirtą laiką ir laiku valdymo produkto. Svarbu, kad būtų laikomasi šios priemonės. Su užsitęsę blanširuoti ingredientų gali palūžti, ir trumpas - likti sunku.

Baigus vaisių ir daržovių perdirbimo turėtų būti laikomas šaldytuve nedelsiant. Ji naudoja ledo vanduo, į kurį konteinerį su maistu.

Norint paruošti vaisių ar žolelių blanširuoti namuose, reikalauja tam tikro indai ir įrankiai. Reikia šiek tiek paprastus įrankius ir prietaisus.

Uogos ir vaisiai turi didelį rūgštingumą. Štai kodėl visi įrengimai, indai ir peiliai turėtų būti pagaminti iš medžiagos, atsparios organinių rūgščių. Tai gali būti nerūdijančio plieno arba medžio, emaliuotą arba stiklinį indą. Priimtini konservuoti indai arba aliuminio. Tuo atveju, kai nestabili rūgštims įrankiai, gatavi produktai dažnai tampa keistas kvapas ir skonis. todėl spalva tampa rašalas.

Karštas vanduo yra geriausias atlikti į kibirą arba emalio puode. Pobielić vaisių geriau, metalinę tinklelio krepšys pagamintas iš nerūdijančio plieno. marlė krepšys gali būti naudojamas vietoj tinklelio.

Prieš blanširuoti vaisius turi būti kruopščiai nuplaunami. Pašalinta savo sėklas ir stiebai. Nuėmus žievelės daržoves supjaustyti taip, kad jie bus naudojami toliau.

Dedami į verdantį vandenį turėtų būti ne daugiau nei pusę kilogramo vaisių vienu metu. Pan arba kaušu padengtas dangčiu ir suskaičiuoti tinkamą laiką. Kiekvienam daržovių apibrėžta jų laikotarpį blanširuoti. Spalvos Caputo tai tris minutes iš visos morkų - penktų baklažanų - keturi, iš cukinijos - du, ir tt Po aušinimo produktai perkelti į plastikinius maišelius ar specialių konteinerių saugojimo ir dedamas į šaldiklį, ...