Rauginti kopūstai: Mano močiutės receptas su nuotrauka

Kopūstai yra ne tik skanus, bet ir labai naudinga daržovė įtrauktas į daugelio žmonių mityba. Kopūstų gali būti virti daug skanių patiekalų, ji taip pat gali būti naudojami marinuoti, troškinti, marinuoti ir žaliavos. Kopūstų sultys yra naudojamos daugelio ligų gydymui. Tačiau mūsų šalyje populiariausias patiekalas šio daržovių yra rauginti kopūstai. Šiame straipsnyje jūs sužinosite, kaip virėjas raugintų kopūstų (receptas mano močiutė) ir daug kitos naudingos informacijos.

Naudinga savybės

Ji pastebėjo, kad žmogaus kūnas rauginti kopūstai turi labai teigiamą poveikį, taip atsitinka dėl to, kad jame yra daug vitaminų ir mineralų, padeda sulėtinti senėjimo procesą, stiprina imuninę sistemą. Per virimo kopūstų dalyvauja pieno rūgšties bakterijų, todėl po to, kai nukentėjo žarnų mikrofloros yra palanki valstybės tobulinimo. Rauginti kopūstai (receptas iš mano močiutė bus aptarta toliau) atneša į kūno jodo, be kurių vidaus organų ir sistemų nesugeba normaliai funkcionuoti. Be to, jodo normalizuoja cukraus kiekį kraujyje.

struktūra

Jau buvo minėta, kad raugintų kopūstų yra daug vitaminai: vitaminas C (jo turinys šio produkto yra didžiausias), taip pat vitaminų B _1, B _2, B _6, U ir K. Be to, naudingos savybės daržovių priklauso mikroelementų taip pat būtinas žmogaus organizmui. Jie apima jod, fluoro, molibdeno, mangano, chromo, vario, kalio, kalcio, natrio, fosforo, magnio ir sieros.

Maisto ruošimo galimybės

Paprastai rauginti kopūstai (receptas iš mano močiutė) ruošiasi namuose keletą pagrindinių būdų:

• Kopūstų ir sūdymas, žemės ar specialios smulkinimo peiliu.
• Smulkiai pjaustytų griežinėliais arba smulkintuvas kopūstai fermentuojama specialiu mediniu lovio.
• Kopūstų, pjaustytų pusės arba ketvirčiai.

Pagrindiniai ingredientai preparato yra kopūstų ir druskos jame vienodai paskirstytos. Šiuo atveju priedas gali būti labai skirtingi. Tai lauro lapų ir morkų, obuolių ir spanguolių, pankolių sėklos ir kmynai, žirniai Kvapieji pipirai, burokėliai ir dar daugiau. Todėl, marinuoti kopūstai (receptas iš mano močiutė), gali būti su jokių priedų, viskas priklauso nuo jūsų pageidavimų.

Kaip pasirinkti už ėsdinimo kopūstų tinka

Dėl sūdymo turėtų pasirinkti vėlai veislių. Kištukai, kurie atrinkti dėl žiemą ruošiniai turi būti baltos spalvos, su traškia ir sultingi lapai.

Norėdami raugo ekonomiškas namų šeimininkės pasirinkti didelius galvas kopūstų. Tai labai naudinga, nes su dideliu šakutė yra daug mažiau atliekų, lyginant su dviejų mažų. Rengiant atkirsti kopūstų lapų, kurie turi tamsios spalvos su žalsvos spalvos, supuvusios vietoje, bet patamsėti, nušalęs ar iškreipto viršų procesą. Jei planuojate marinatas ketvirčius ar puses galvos, tai pageidautina, kad vienodas sūdymas supjaustyti stiebai.

Rekomendacijos sūdymas

Atvykstame į pagrindinį klausimą - kaip padaryti rūgštų kopūstų teisingai. Mes tikime, kad mums reikia močiutės receptą raugintų kopūstų classic. Šiuo atveju, stebimas, proporcijos: 200 gramų druskos per 10 kilogramui kopūstų.

Kopūstų galite padaryti rūgštų įvairių būdų, pradedant versija sūdymo. Šis "šlapio" sūdymas (kopūstų suspausta į iš anksto paruoštas užpildyti pakuotę ir sūrymu) ir sausai užsūdant (šiuo atveju, kopūstų druska buvo trinama su sausomis rankomis). Savo ruožtu, šlapias sūdymas galima padaryti su karšto ir šalto procesus.

Paprastųjų priedas yra morkos. Tačiau nuomonės nesutampa namų šeimininkės. Kai trinamas ant šiurkščiavilnių tarka morkas, kai nori sumažinti savo ilgą juostelėmis arba plonais griežinėliais. Vienintelis skirtumas yra tas, kad pjovimo morkos, palyginti tarkuotu nesuteikia daug sulčių. Taigi, rauginti kopūstai su griežinėliais morkų bus šviesus, spalva nėra dažytos.

Pagalba paįvairinti skonį, kaip sveikos arba supjaustytos obuolių skiltelės sieringąsias, spanguolių, spanguolių ir slyvų. Be to, rauginti kopūstai gali pridėti grybus (sūraus ar marinuotomis), paprikos, salierai ir daugiau.

Klasikinis receptas

Taigi, rauginti kopūstai (močiutės receptas) ruošiamas taip:

1. Būtina kruopščiai plauti stiklainį 2 litro plataus burną.
2. Kopūstų kapoti su aštriu peiliu, morkos trinamas ant šiurkščiavilnių tarka. Daržovės kruopščiai sumaišomi ir sandariai sudėti į banką, todėl būtina likviduoti juos sandariai kočėlas.
3. Viršų daržovės Užmiega druskos, ir vanduo pilamas į kailis pakabos bankų. Bankas laisvai padengtos su dangčiu ir palikite šiltoje 2-3 dienas. Kelis kartus per dieną reikia pradurti kopūstai su peiliu arba medinio pagaliuko.
4. Po kopūstai bus rodomas savitą skonį ir kvapą, būtina nusausinti, kamštienos sandariai ir padėkite indelį į šaldytuvą.
5. Patiekite kopūstų can spanguolių, juodųjų pipirų ir smulkiai pjaustytų svogūnų žiedai, gražiai išlenktas saulėgrąžų aliejaus.

Rauginti kopūstai: Mano močiutės receptas su nuotrauka

Parengti jums reikia šiuos ingredientus:

• 5 kg kopūstų;
• 1 kg morkos;
• 80-100 gramų druskos.

Dėl sūdymas pasirinkite baltos ir tankus kopūstai pavėluotų veislių.

Druskos - tik akmuo, o ne jūra ar juodo, nes jodo padaryti kopūstų vangus ir minkštas.

Jei pageidaujate, galite įdėti prieskoniai - džiovintos žolės, kalendrų, kmynų.

Druska gali būti stiklinius indus, keramikos vonia, puodai. Indai turi būti tinkamai nuplauti, bet ne sterilizuoti.

Produktų skaičius didėja proporcingai.

Žingsnis po žingsnio receptas

Taigi, rauginti kopūstai - receptas močiutė, apima šiuos veiksmus:

1. Kopūstai smulkiai kapoti aštriu peiliu. Jei jūs ketinate padaryti rūgštų kopūstų daug, patartina naudoti specialų tarka smulkintuvas.
2. Morkos reikia sutarkuokite, po daržovių apibarstyti druska.
3. Švelniai trina rankas, kruopščiai sumaišykite kopūstą ir morkas. Daržovės iš karto pradėti sulčių, kurios gali dirginti rankas. Jei turite jautrią odą, tai geriausia naudoti gumines pirštines.
4. Tada daržovės dedami į bankus, todėl būtina juos antspauduoja sandariai su kočėlas pagalba.
5. Jei esate Kwasi kopūstų kubile ar keptuvėje, pageidautina įdėti ant apkrovos. Norėdami tai padaryti, uždenkite kopūstų plokštės ir įdėti jį ant plytų, suvynioti paketą, arba įdėti į stiklainį su vandeniu.
6. Po tam tikro laiko, bus išsiskirti sultys. Jei jis yra per daug ir ji išsiliejimas virš bankų krašto (kaip taisyklė, tokia problema apskritai ne vonia), pašalinti truputį šaukštą skysčio, bet ne visiškai, supilkite sultis, o ne verta. Kopūstų sultys turi būti visiškai patenkinti. Priešingu atveju, jis nebus išjungti sultingas ir traškūs.
7. Kai kopūstai išsitraukia gautą skystį, supilkite atgal į stiklainį sultys fotografiją.
8. Pagrindinė sąlyga - rauginti kopūstai (receptas yra mano močiutė), turėtų būti kelis kartus per dieną praduria aštrių medinę lazdą ar peiliu. Jei tai nebus padaryta, tada į galutinį rezultatą kopūstai taps kartumas.
9. Vidutiniškai kambario temperatūroje kopūstų giros 2-3 dienas, o po to ji turi būti pašalinta saugojimui šaldytuve arba rūsyje.

Rauginti kopūstai su burokėliais: receptas mano močiutė

Na sūdyti, traškus kopūstų galima valgyti kitą dieną. Ir svarbiausia, kad virti šis receptas kopūstų bus saugomi ilgą laiką.

Parengti jums reikės:

• Runkeliai, česnakai ir kopūstai - proporcijos yra priimami savo nuožiūra.

1 litrui vandens turi būti:

• 2 šaukštai. druskos;
• 2 vnt. Laurel;
• 1 puodelis 9% acto;
• 1 puodelis cukraus.

Apie 1,5 litrų liejinio sąskaitų 3 litrų stiklainį.

raugintais kopūstais rengiasi taip:

1. Kopūstų supjaustyti į gabalus savavališkų arba kvadratus. Česnako skiltelių turėtų būti paliktas nepaliestas. Runkeliai turi būti valomi ir supjaustyti griežinėliais.
2. Sandariai plūkimo, sulankstykite banko kopūstų, perkeliant savo česnako ir burokėliai.
3. Už marinato yra reikia užvirinti vandenį jame, kad ištirptų cukrus, druska ir pridėti lauro lapų. Acto pilamas į virimo sočiu NaCI tirpalu. Kai pakartotinis užpildymas pradeda virti, būtina pilti į bankus su kopūstais ir užkimšti.
4. Bankai turi išlaikyti šiltas, kol kietas, tada įdėti į saugojimo šaldytuve.