Padažas "Cezario": receptas ir paslaptys

Cezario salotos pastaraisiais metais tapo tikra klasika - jei anksčiau kavinių ir restoranų populiariausių salotų buvo "Olivier" ir "Herring pagal kailinius", tačiau dabar jis tai salotos ateina pirmiausia.

Aš myliu ją visą. Ir dėl geros priežasties - jis yra lengvas, skanus, skanus. Ir labai gražus.

Atrodytų, kad salotos yra sudarytas iš labiausiai paplitusių ingredientų - vištiena, salotos, skrebučiai, sūris ... Bet visa paslaptis - padažas.

Kaip padaryti padažą "Caesar" pats? Yra daug receptų, kaip ir bet kurio maisto produkto, mylimo visuomenei. Tačiau yra keletas dalykų, kurie yra bendri visų šių receptų.

Pavyzdžiui, iš pažiūros paprastas taškas - padažas turėtų būti šviežias. Ne tik švieži iš parduotuvės, o tiesiog virti - tuo pačiu metu, kai salotomis. Nors pardavimas yra specialus padažas "Cezaris", tačiau ji yra ne visai teisinga.

Ir kiaušiniai naudojami padažu, neturite virkite 10 minučių, kaip įprasta. Pakankamai virinti vandenį ir upuść kiaušinius ir minutę nuo ugnies. Bet ne iš karto užpilkite šaltu vandeniu ir palikite porą minučių. Tai jie, ir jiems reikia į mus.

Ir, žinoma, tai "Cezaris" padažu (receptas yra klasika, žinoma) ne virti su puse Worcester (arba šaukštelis Worcester) padažu. Mažiau klasikinis receptas tai pakeisti balzamo ar net sojos padažu, bet verta prisiminti, kad Vusteris - visiškai unikalus skonis, todėl mūsų galutinio produkto žievelėmis priklauso nuo jo.

Visi už padažu ingredientai turėtų būti šiek tiek atšaldyti, ne tik iš šaldytuvo, bet vėjas vėsa jie turėtų.

Taigi, "Cezario" padažas. Receptų pirmasis ir pagrindinis.

Mums reikia:

- du kiaušiniai (tik reikia trynius);

- trečdalis puodelio alyvuogių aliejaus;

- du šaukštus citrinų sultys (apie pusę citrinų sultys);

- vienas šaukštelis garstyčių;

- 50 oz. Parmezano sūris;

- Vusteris padažas - apie vieną šaukštelis;

- druskos ir pipirų pagal skonį, šviežiai maltų pipirų pageidaujamą;

- česnako - galima džiovinti, vienas arbatinis šaukštelis ar viena skiltelė - tai reikės patrinti.

Sumaišykite kiaušinių trynius, garstyčias, ir česnakų padažas. Tada atsargiai užpilant ploną srautą alyvuogių aliejaus. Jei supilkite greitai ir daug, ji negali būti maišomas iki vienodumo su likusiais ingredientais. Kitas - pristatė į masę parmezano sūriu. Jūs netgi galite purtyti už vienodumo maišytuvą. Bent mes pridėti citrinų sulčių ir pagardinkite druska, pipirais.

"Cezaris" padažas: receptas per sekundę, bet ne mažiau skanūs ir aštrus

Skirtingai šį receptą nuo pirmos maži - tai yra ančiuviai. "Cezaris" padažas su ančiuviais turi labai specifinį skonį, kai patinka, kai kurie - ne. Bet jį išbandyti, tikrai verta. Būtina juos sumalkite ir prijungti su kiaušinio tryniu - pačioje pradžioje preparato. Paprastai gaminių šį receptą skaičius yra pakankamai keturi filė ančiuviais. Worcestershire padažas skoniai, kaip pažymėjo daugelis, kažką primena ančiuviai, todėl šį receptą jis yra gerai užskaityti skonį.

"Cezaris" padažas: receptas (arba, tiksliau - variacijos receptus) su įdomiais papildymų

Pavyzdžiui, kai šeimininkės pridėti kaparėliais - tarkuotų, 3-4 funkcijos, pridėta iki galo, su druska ir pipirais. Ar svogūnų - vienas šaukštas labai smulkiai pjaustytų.

Kai kurie žmonės įpilkite citrinos sulčių vietoj kalkių. Pasirodo, šiek tiek daugiau tortų.

Mėgėjai aštrus maistas bus meilė padažą su Tabasco - čia svarbu ne persistengti ji, 1-2 lašai.

Tai užpilas įkvepia kulinarijos eksperimentai nėra net labai patyręs namų šeimininkės. Paruoškite šio padažu panašumo gali būti greitai - vienu susitraukimu maišytuvo ąsočio žuvies konservai (tunas, pavyzdžiui) su majonezu ir česnaku. Žinoma, tai yra labai nuotoliniu naponimaet klasikinis padažas receptas, tačiau daugelis žmonių suprato, kad tai interesų.