Maisto ir gėrimų, Receptai
Idealus sausainis tešla: maisto ruošimo paslaptys
Galbūt subtiliausia pamatas bet kepimo sausainių tešlą. Štai kodėl jis yra taip mylimas daugelio namų šeimininkių. Jo virimo neatsižvelgia į daug, ir rezultatas viršija visus lūkesčius. Kepimo sausainių tešla skirtingo švelnumo skonio ir puošnumu. Be to, remiantis savo vaizduote, kiekviena moteris gali diversifikuoti tortą pridedant tarkuotų apelsinų ar citrinų žievelėmis, Aguonos, žemės riešutai, kakavos, razinų ir kitų pagalbinių medžiagų.
Sausainių tešla derinant apdailos produktus - apledėjimo, uogienė, plakta grietinėle, vaisiais ir uogomis, jūs galite gauti savo unikalų konfekcyjnie, kuris tikrai patiks visiems šeimos nariams, nepriklausomai nuo jų amžiaus.
Pagrindinės sudedamosios dalys dėl biskvitui - miltai, cukrus, kiaušiniai. Tačiau, norint gauti oro ir šviesos sausainių tešlą, verta prisiminti kai kurias rengiant subtilybes.
Iš sausainių tešlos kokybė priklauso nuo daugelio veiksnių. Tai turi įtakos kiaušinių šviežumą, visų ingredientų temperatūrą, virželis trukmę, taip pat teisingą kepimo režimą.
Norėdami gauti tešlą ant įspūdingo akyto kempine, ji sudarė plakta kiaušinių baltymus, kurie bus naudojami kaip kepimo milteliais. Būtina užtikrinti, kad trynys intarpų baltymai nebuvo įtraukti, nes kitaip jie bus blogai plakta. Baltymai reikia plakti per idealiai švariose patiekalų be menkiausio pėdsako riebalų, tol, kol jie nesudaro stabilų putų. Jei blogai plakta baltymus, jie gali atvėsti ir pridėti citrinos rūgšties ir druskos peilio galiuko.
Baltymai, tryniai svoris ir miltai sumaišomi labai greitai. Taigi jie neturėtų maišyti sukamaisiais judesiais, ir kaip nors padidinti sluoksnis po sluoksnio. Taigi, biskvito tešla yra prisotintas pakankamu kiekiu oro burbuliukų.
Gali supaprastinti procesą, be atskirti baltymus nuo trynių. Tokiu atveju, kai kiaušiniai plakta su cukrumi. Šis sausainių tešlos gamybos metodai naudojami, kai blogi komponentai atskiriami vienas nuo kito, ar baltymai buvo tryniai. Tuo pačiu sausainių tešlos bus tankesnis, bet tai nėra kriaukle kepimo metu.
Daugiau trapus sausainiai tešla galima paruošti pridedant krakmolo miltų.
Klasikinis sausainių tešlos receptas jums reikia šiuos komponentus:
- Miltai - ¾ puodelio
- Krakmolas - vienas šaukštas
- Kiaušiniai - 8 vnt.
- Cukraus - pusė stiklas (apie 200 gramų)
Po to, kai atskiriant baltymų trynių. Į trynius, pridėkite pusę cukraus puodelio ir įveikti juos padidinti jų apimtis yra apie du-tris kartus.
Daugiau putoja baltymai be cukraus be atskirame inde. Įmaišykite cukraus iki virželis pabaigoje. Plakimas turėtų būti baigtas, kai baltymų kiekis padidėjo nuo keturių iki penkių kartų, o patys baltymai sudaro tvirtą putą.
Pridėti pusė baltymo su koše trynius ir atsargiai išmaišykite gautą masę. Toliau maišykite mišinį, atsargiai pridėti miltus, sumaišytas su krakmolu. Pridėti baltymo poilsio ir sumaišykite ingredientus, kol tešla sklandžiai.
Supilkite tešlą į formą, arba į riebalais keptuvėje. Tešla nesudegė, kepimo indo dugną gali nutiesti kepimo popieriumi. Užpildykite maždaug ¾ formą ir įdėkite jį į įkaitintą orkaitę iki 180-200 laipsnių. Atkreipkite dėmesį, kad pirmąsias 15 minučių suformuoti sausainių negali liesti, nes kitaip jis gali nukristi. Kepimo laikas priklauso nuo torto storio. Pyragaičių su sluoksnio storis yra tarp 3 iki 4 cm, ji bus apie 45-50 minučių ritiniais ir pyragaičių su maždaug 1 cm storio - mažiau nei 15 minučių. Norą sausainis tešla galima paaiškinti pramušimo jį su medinio pagaliuko. Jei jis neturi likti pėdsakų bandymo, tada jis yra visiškai pasiruošęs.
Kadangi iš karto po kepimo sausainių pertraukas lengvai, ji turėtų būti apie valandą, bet geriau - palikti už naktį, ir tik tada pereikite prie konditerijos gaminių paruošimo.
Similar articles
Trending Now