Mėsos kotletai. Virimo receptas

Iš pirmo žvilgsnio atrodytų, kad nieko nėra lengvesnis nei kubelių gaminimas, tai būtų mėsa! Taigi ne, kartais, iš pirmo žvilgsnio apetiški kotletai arčiau nagrinėti ("šnibždėti", aš turiu galvoje) ir valgyti yra, tada per sunku, tada absoliučiai beskonis. Apskritai, ne taip, kaip tikėtasi. Kiekvienu atveju yra subtilybių, prie kurių galite pasiekti priešingą efektą ir paruošti skanius mėsos kotletus.

Visų pirma verta paminėti, kad norint gauti tai, ko nori, tai reiškia, kad kotletai gerai iškasami, nepirkite paruoštos malto mėsos, geriau ją virti savo rankomis. Kraštutiniu atveju, kadangi esate gailus pusfabrikačių rėmėjas, jūs turite rinktis malto mėsos spalvą ir išvaizdą, primenančią namo virimo produktą. Bet tai geriau virti save patys, nesvarbu, kiek esate užsiėmęs, patikėk manimi - tai verta. Priešingu atveju mėsos pyragus, receptas, kuris bus pateiktas žemiau, negali pasirodyti toks gardus.

Taigi, nustokime kepti maltos kukulius, pagamintus namuose. Ir pirmiausia mes suprasime, kad geriausi kotletai gaunami iš mėsos mišinių:

• Jautiena ir kiauliena;
• Jautiena, kiauliena ir ėriena;
• Ėriena ir jautiena;
• Aviena.

Nereikia nė sakyti, kad mėsa turėtų būti šviežia. Prieš mėsą išsiunčiama į mėsmalę, ji valoma iš plėvelių, kremzlių, venų, mažų kaulų ir, jei naudojama aviena, - riebalų perteklių. Tačiau jūs turėtumėte naudoti riebalų kiaulieną, kuris suteiks kotleliams sulčių. Apskritai, norint mėsos kotletus, receptas, kurį mes svarstome, buvo sultingas, reikia laikytis trijų niuansų:

1. Kukletes suformuokite taip, kad jie nebūtų pernelyg maži, nes pakankamai storų 40 minučių kepimo kotletai nebus išvirti ir jų sulčių nebus laiko virti.
2. Didelis kiekis žalumynų ir svogūnų (grietinė, majonezas) į kukurūzus suteikia kotleliui sulčių.
3. Pradžioje kotleto gamyba iš pradžių didelio karščio uždaro maltos poros ir apsaugo nuo sulčių praradimo.

Kaip virti kukulius?

Klasikinės mėsos padažuose turėtų būti mėsos šiomis proporcijomis: už kilogramą mėsos kiaulienos - vieną kilogramą jautienos arba 250 g kiaulinių taukų už vieną kilogramą jautienos. Nepaisant to, kotletai paruošti iš vištienos, iš kalakutienos, iš žaidimo ir tt Paruošta smulkinta mėsa, suteikianti jai didybę ir užkirsti kelią kotletų "išpjaustymui" kepimo metu, turi būti gerai atremta, mesti ją iš rankų į rankas Arba pakartotinai pakelkite visą maltą mėsą į dubenį ir vėl jį mesti.

Mėsos kotletai. Receptas

Ingredientai:

• Vienas kilogramas jautienos;
• Kiaulienos svaras;
• 100-200 g pasninko kepalų arba baltos duonos;
• 150-200 g pieno;
• 2 dideli svogūnai;
• Duonos trupiniai, manų kruopos arba miltai;
• Du kiaušiniai;
• Šviežiai malti juodieji pipirai;
• Druska

Pasirengimas:

1. Paruoškite maltą mėsą, mėsą pasukdami per mėsmakerį, įpilkite svogūną, tada mirkykite pieno ritinyje.
2. Skaldytos maltos paprikos, pridėti druskos, įdėti kiaušinius ir tinkamai atgaivinti.
3. Formuokite su šlapiomis rankomis kotletas, supilkite juos į miltus (arba džiūvėsėlius).
4. Kotletai supakuoti į keptuvę su pakankamai šildomomis alyvomis (tai buvo 2/3 kotletai).
5. Apdorojus kotletus, ugnis lengvai sumažinama, dangtis uždengiamas dangteliu, kepamas iki virti.

Taigi galite virti kukulius. Šis receptas yra ne vienintelis, o kiekvienai šeimininkei yra jos sukibimas, kai kurie "pokyčiai", kurie ateina su patirtimi, įgyta per tam tikrą laiką. Taigi, daugelis bulvių, mangų malta mėsa, tokiu būdu pasiekiant grožio kotletus. Sūrio kotleto viduryje sumuštas gabalas sviesto. Skrudintus kotletus aromatas pagamins malti česnakai, kuris sušvelnins apetitą ne tik jūsų namų šeimininkams, bet ir kaimynams.