Maltos mėsos su sultinga mėsa "belaya": kulinarinių išmėginių įsisavinimas

Paruoškite belyashi namuose gali bet housewife, jei ji žino šiek tiek chefų gudrybės. Gudrybės yra paprastos, produktai yra įprasti, o rezultatas yra įspūdingas ir vyrams, ir net mažiems vaikams.

Pagrindinis apgauti, jis yra pagrindinis

Jums tiesiog reikia prisiminti, kad tešlą už belyas negalima suvynioti į miltus! Kodėl? Kadangi giluminio kepimo temperatūra (šildoma iki aukšto temperatūros aliejaus arba aliejaus mišinio) yra tokia didelė, kad jame sudeginama sausa milta. Naudokite šį mišinį antrą kartą tiesiog negalima, o rūkyti virtuvėje yra sunku pašalinti, net ištyrus.

Iškeiskite, o ne tik formos, pyragus už belaya (jie yra tie patys kepti pyragai su mėsa) ant paviršiaus, alyvuotas su augaliniu aliejumi. Šiam tikslui nereikia teršti terpės, galite tiesiog pasiimti kepimo skardą, kepimo skardą ar silikono kilimėlį.

Namuose gaminama balta tešla: tešlos paruošimas

Norėdami pagardinti, sultingai ir, svarbiausia, lengvai virškinti kepinius, jų tešlą turi būti tinkama - minkšta, lengvai formuojanti, o ne skleisti kepant. Aliejus (skrudintuvas) tuo pačiu metu formuoja auksinę plutą, bet neprasiskverbia viduje, nesvarbu, kokia belyša.

Bandymo ingredientai, skirti 16-17 baltui:

• Riešutai - 10 g šviežios kepyklos arba du 11 g sauso maišelio;
• Cukrus - viena valgoma šaukšta;
• Druska - viena arbatinė šaukštelis;
• Augalinis aliejus (saulėgrąžų nerafinuotas) - ketvirtadalis stiklo;
• Vištienos kiaušinis - vienas gabalas;
• Miltų kepimas (bet kuriuo atveju nedėkite blynų) - trys akiniai;
• Pieno riebalų kiekis - vienas stiklas.

Tešlos paruošimo procesas

Skonis:

1. Mažame dubenyje (200 ml) mieles reikia ištirpinti šaukštu šilto vandens (šiek tiek šilčiau nei delno temperatūra). Maišykite, kol gaunama vienalytė masė.
2. Įpilkite šaukštą cukraus.
3. Pridėti miltų šaukštą.
4. Įpilkite ketvirtadalio šaukšto šiek tiek šilto pieno, nes karšta neleidžia mielėms augti, tačiau šaltyje jie vystosi labai lėtai.
5. Gerai sumaišykite, kol jis taps lygus.
6. Įdėkite šiltą (galite ant radiatoriaus) vietą maždaug penkiolika minučių.

Sekite masių vystymąsi. Ji turėtų pakilti, maždaug tris kartus. Konsistencija - kreminė, be ryškių burbuliukų, labai švelnus.

Opara:

1. Keptuve (litrui du su puse) sumaišykite kiaušinį, augalinį aliejų, druską, šiltą pieną. Kruopščiai sumaišykite.
2. Įpilkite raugą. Maišykite atsargiai, pabandykite nesilaikyti subtilaus nuoseklumo.
3. Porcelianas (stiklinė) supilti į miltus. Maišykite. Stebėkite masės būklę. Prieš fermentaciją pradinė opara turi būti storio grietinės konsistencija.
4. Padengti filmu (galite naudoti tradicinį rankšluostį).

Po pusantros valandos masė turi būti padvigubinta.

Turi būti nuleidžiamas varpelis - rankos turėtų būti sutepamos. Tešlą išimti, įdėti ant aliejaus paviršiaus ir padalyti į 16 vienetų. Tada sudėkite apvaliąsias (jei įmanoma) tortilijas.

Pyragai gali būti net iki dviejų valandų. Jų paviršiuje yra plona pluta. Pats savaime padidėja šiek tiek.

Mėsos receptas belajojui

Mūsų keptų pyragų kepimo skardines galima pagaminti iš įvairių ingredientų. Pagrindinė taisyklė yra jų suderinamumas. Pavyzdžiui, čia, pvz., "Belyasha" mėsa su mėsa sultinga klasika. Jo ingredientai:

• Kiaulienos liesa - 500 g;
• Dvi mažos sultingos lemputes;
• Ketvirtadalis puodelio pieno;
• Sviestas - 50 gramų;
• Druska - pusė šaukštelio;
• Pepper - pagal skonį.

Kiauliena praeina per mėsmalę, smulkiai pjaustykite svogūnus, sumaišykite, supilkite pieną. Smulkinkite alyvą smulkiais gabalėliais. Maišykite su biromis, druska ir pipirais.

Ir dabar paragauti "Belyasos" su sultinga mėsa, į kurią pridedame vištienos. Ingredientai:

• Kiaulienos liesas - 300 g;
• Vištiena (mėsa iš krūtinės) - 250 gramų;
• Dvi mažos sultingos lemputes;
• Ketvirtadalis puodelio pieno;
• Sviestas - 50 gramų;
• Druska - pusė šaukštelio;
• Juodieji pipirai - pagal skonį;
• Prieskonių karis - pagal skonį (mėgėjams).

Kiauliena per mėsos malūną, smulkiai supjaustykite viščiuką peiliu, smulkiai pjaustykite svogūnus, sumaišykite su vištiena, tada su kiauliena. Supilkite pieną. Smulkinkite alyvą smulkiais gabalėliais. Maišykite su biromis, druska ir pipirais.

Minaya belya su sultinga mėsa: įpilame kopūstų. Ingredientai:

• Kiaulienos riebalai - 400 g;
• Viena maža sultinga lemputė;
• Švieži kopūstai - 200 g;
• Vištienos kiaušinis yra oda;
• Druska - pusė šaukštelio;
• Juodieji pipirai - pagal skonį.

Kopūstas smulkiai pjaustytas. Maišykite, minkykite rankomis maždaug minutę. Dešimt minučių įdėti į šaldytuvą. Kiauliena mėsa per mėsmakerį. Smulkiai pjaustykite svogūną. Paimkite kopūstus iš šaldytuvo. Išstumti Sumaišykite su malta mėsa ir svogūnais. Įdėkite kiaušinį, druską, pipirus. Maišykite.

Rupinta belajos mėsa su sultinga mėsa, pagaminta iš veršienos. Ingredientai:

• Veršienos (jautiena neskrudinta) - 500 gramų;
• Du sultingi maži svogūnai;
• Riebalų grietinėlė (pageidautina kaimiškas) - 100 g;
• Druska - ketvirtadalis arbatinių šaukštelių;
• Juodųjų ir baltųjų pipirų mišinys - pagal skonį.

Pageidautina pjaustyti veršieną arba per mėsos malūną per didelę grotelę. Svogūnai smulkiai supjaustyti. Sumaišykite su maltą mėsą, įpilkite grietinėlės, druskos, pipirų.

Tačiau klasika laikoma kiaulienos pilvo, sultingo iš kiaulienos, malta - rezultatas visada yra nuspėjamas, neįmanoma padaryti klaidos.

Belya formavimas ir kepimas

Paruošti plokšti pyragai, kad minkyti (nereikia valcuoti) į apskritimą, kurio skersmuo yra iki 12 mm. Centre įdėti malta mėsos kamuoliuką (paimkite šaukštą iš masinės ir ritininės, nereikia iš anksto daryti). Apvyniokite tešlą aplink įdarą, prispaudžiant prie centro, paliekant mažą skylę centre.

Paruoškite penkis ar šeši baltieji baltieji (kiek jų yra įprastoje keptuvėje). Keptuve su aukštomis sienomis arba puodą supilkite pakankamą aliejaus kiekį (dažniausiai tai yra saulėgrąžos nerafinuota), 2-3 mm aukščio. Paruoškite didelį ugnį. Alyvos pasirengimą lemia vandens lašelių šnibždėjimas (jie neturėtų įtrūkti).

Sumažinkite ugnies intensyvumą. Švelniai uždėkite baltieji baltieji skylę. Po 2-3 minučių pasisuka, o po 2-3 minučių Belyasha yra pasirengusi. Su likusia bandymo ir paruošimo procedūra pagal aprašytą schemą. Malonu apeiti!