Naminiai šprotai iš Baltijos silkių

Šprotai - žuvis, ne ilgiau kaip 12 centimetrų ir sverianti apie 15 g, priklausanti silkių šeimai. Jis gyvena Baltijos jūroje nedideliais kiekiais Viduržemio jūros ir Juodosios jūros.

Iš šios žuvies daugelį metų gaminami konservai, kurie vadinami "šprotai". Šiuo metu konservams gaminti naudojamos įvairios mažos žuvys. Mes valgome šprotus iš Baltijos silkių, šprotų, šprotų ir tt Ir tik Baltijos žuvų perdirbimo įmonėse jie tradiciškai gamina "Šprotai" iš atitinkamų žuvų.

Dėl unikalią technologiją, kuri nepasikeičia per metus, konservai išsaugo savo originalų skonį, nepriklausomai nuo žuvų rūšies.

Kai kurie įdomūs faktai

Atsitiktinė išvada (senojo pastato taisymo darbuotojai nustatė, kad nenaudojamos burokėlių pakuotės), kad šaukštelius (konservuotus gaminius) gamino Rygoje nuo 1890 m. Mauricio ir Soo malūno Molochnos gatvėje. Konservai buvo rekomenduojami vartoti atšaldytoje formoje (tai nurodyta ant etiketės), ir jie vadinami "King's šprotai".

Žuvis skardinėse gali būti skirtinga. Tai priklauso nuo to laiko, kai buvo sugauta. Žiemą žuvys yra grąžinamos, o vasarą - pilvas.

Vasaros žuvys yra riebios, daug nekelia šiltu vandeniu, nugaros įtrūkimai virimo metu.

Šprodui buvo pastatytas paminklas: iš bronzos gali iššokti maža žuvis. Paminklas atidarytas 2008 m. Mamonovo mieste, kur yra didelis kombinuotas konservuotų žuvų gamybai.

Kaip paruošti konservuotus šprotus

Konservų žuvis kruopščiai nuplaunama, galva pašalinama, supilama į eilę specialioje kepimo plokštelėje ir trims valandoms siunčiama į kūrybinę. Tada žuvys tankiai supakuojamos skardinėse, pilamos aliejumi, pagardintos druska ir pipirais. Bankai uždaromi ir sterilizuojami.

Svarbu: tikros šprotai yra paruošiami tik su augaliniu aliejumi, druska ir pipirais. Negalima leisti kitų priedų ir prieskonių, jei jie nurodomi šprotų banke, tada greičiausiai jų žuvys yra prastos kokybės.

Neseniai kai kurie gamintojai sutaupo rūkyti žuvį. Paruošti skerdenos yra tiesiog apdorojamos cheminiu "skysčiu dūmu", taigi taupo gamintojo pinigus, bet yra labai nepasiekiamas vartotojų sveikatai.

Siekiant užtikrinti žuvų kokybę ir rūkymo būdą, galima paruošti šprotus iš Baltijos silkių.

Receptas "Naminiai šprotai krosnyje"

Šprotų paruošimas pagal siūlomą receptą yra paprastas procesas ir yra prieinamas bet kuriai šeimininkei. Kaip "skysčio dūmų" pakaitalas naudojama arbata ir svogūnų lukštai. Šprotai iš Baltijos silkių, kurių nuotraukos pateikiamos žemiau, yra paruoštos iš šių produktų:

• Šaldyta silkė - 1 kg;
• Saulėgrąžų aliejus - 200 g;
• Lapų arbata (juoda) - 2 šaukštai;
• Lapų lapelis - 8-10 vienetų;
• Juodieji pipirai (žirniai) - 10-12 vienetų;
• Druska - 2 šaukštai;
• Svogūnų žievelė - 20 gramų.

Skalauti svogūnai skalauti, užpilkite 2 puodelius vandens ir virkite 15-20 minučių. Nuoviruok ir atleisk.

Užpilkite arbatą 2 stikline vandens, atvėsinkite, padėkite.

Žuvis atitirpinama, praskalaujama, nulupama ir žarnos.

Tvirtai uždėkite žuvį karščiui atsparaus indo su storu dugnu. "Salak" kamino atsargines kopijas, kaip ir konservuotuose maisto produktuose.

Supilkite žuvis su pipirais (žirneliais) ir lauro lapais, įpilkite alyvos. Visi kruopščiai perkelkite-pokonknyat, kad naftos užpildymas prasiskverbė tarp žuvų skerdenų.

Sumaišykite arbatą, įpilkite svogūnų žievelę, įpilkite druskos. Gerai išmaišykite, kol ištirps visi druskos kristalai.

Su druskos tirpalu supilkite žuvis.

Supilkite silkę į pašildytą orkaitę iki 150 laipsnių, kepkite toje pačioje temperatūroje, kol tirpalas virsta, tada sumažinkite šilumą, sumažinkite temperatūrą iki 120 laipsnių, virkite apie 2 valandas.

Tada leiskite patiekalą atvėsti, tada išimkite paruoštas šprotas.

Receptas gali būti pakeistas į jūsų skonį:

• Pridėti gvazdikas;
• Sustiprinti ją tvirčiau;
• Padidinkite "nurimo" laiką orkaitėje (šiuo atveju kaulai taps labai minkšti);
• Padidinkite stiprios arbatos kiekį (žuvis taps sunkiau).

Paruošti šiaudelių šiaudelius ant plokštelės

Jei jus domina neskaidrinti svogūnų žievelės, arbatos ir orkaitės, ir norėtumėte naminių šedras iš Baltijos silkių šerti, tuomet naudokite šį receptą.

Produktai:

• Baltijos silkės su / m - 1 kilograma;
• Saulėgrąžų aliejus - 4 šaukštai;
• Paprikos juodieji žirniai kvapnūs ir kartieji - po 10 vnt.
• Lapios lapai - 3 arba 4 vienetai;
• Druskos maistas - 1 arbatinis šaukštelis be skaidrės;
• Actas (pageidautina vaisius) - 1 šaukštas;
• Cukrus - 1 arbatinis šaukštelis be skaidrės.

Žuvų atitirpinimas, kruopščiai praplauti, nulupti, žarnos. Supilkite silkę į puodą su storu dugnu, druska, pabarstykite pipirais, cukrumi, įdarykite lauro lapas, supilkite actą ir saulėgrąžų aliejų. Puodo turinį supilkite į vandenį, kad žuvis būtų pusė vandens.

Uždenkite dangtelį ir uždėkite lėtą ugnį. Virimo laikas yra apie 2 valandas. Tada nuimkite indą nuo karščio, visiškai atvėsinkite, išimkite paruoštus šprotus.

Norėdami pagreitinti virimo procesą, galite naudoti slėgio viryklę arba multivark, tokiu atveju žuvis bus virti 1 valandą.

Šprotai, pagaminti iš sojos padažo

Pirminis šiaudelių receptas iš Baltijos silkių reikalauja naudoti sojos padažą. Indelis virtas ant viryklės ir marinuotas 24 valandas.

Reikalingi produktai:

• Šviežiai šaldyta silkė - 1,2 kg;
• Sojos padažas - 1/2 puodelio;
• Arbatos gaminimas - 1 stiklas;
• Saulėgrąžų aliejus - 1 stiklas;
• Druskos maistas - 1/2 šaukštelio;
• Cukrus - 1 arbatinis šaukštelis;
• Įlanka - 3 arba 4 vnt.

Žuvų atitirpinimas, kruopščiai praplauti, nulupti, žarnas, įdėti į puodą su storu dugnu ar kazanok, užpilti sojų padažu.

Sumaišykite arbatos arbatą su sviestu, įdėkite cukraus, druskos ir lauro lapų. Visi sumaišomi gerai.

Supilkite mišinį į žuvį.

Įjunkite indą ant ugnies, uždarykite dangtį ir 1 valandą virkite mažai ugnį.

Negalima apvynioti žuvies ir nepašalinti. Dieną šaldytuve supilkite į keptuvę su žuvimi. Tada šprotai gali būti paimti ir pateikti ant stalo. Skanus maistas yra paruoštas.

Šprotai iš mažų žuvų

Siūlomas receptas leidžia jums paruošti šprotus iš Baltijos silkių (seklių), jūrų liežuvių, voverių, šprotų ir kitų mažų žuvų.

Reikalingi ingredientai:

• Žuvis (mažas) - 1 kg;
• Saulėgrąžų aliejus - 0,5 stiklinės;
• Paruošta druska - 1 šaukštas be viršaus;
• Actas (obuolys) - 1/4 puodelio;
• Lauko lapai - 4-5 vienetai;
• Svogūnai - 2-3 vienetai;
• Paprikos juodieji žirneliai, gvazdikėliai, petražolių šaknys - pagal skonį.

Žuvis turėtų būti atšildytas, kruopščiai nuplaunamas, išdarintas, pašalintas iš galvos ir pelekų.

Nulupkite svogūną, nuplaukite, supjaustykite žiedais.

Kazanės apačioje uždėkite svogūnų sluoksnį, įdėkite ant jo viršaus žuvų sluoksnį, tada - svogūnų sluoksnį, žuvų sluoksnį ir pan. Tarp sluoksnių padėkite lauro lapą, petražolių šaknį, gvazdikėlių, juodųjų pipirų tarp žirnių.

Actas, praskiestas stikline vandens.

Sumaišykite atskiestą actą su saulėgrąžų aliejumi ir druska.

Supilkite mišinį į žuvį, uždarykite dangtį su dangteliu ir padėkite ant nedidelio ugnies. Indą reikia kepti 1,5 valandas.

Šprotų skoniui ne mažesnė nei konservuotų parduotuvių skonis.

Išvada

Šprotus iš Baltijos silkių, kapusių, šprotų ir kitų mažų žuvų lengva paruošti namuose. Pirmiau nurodyti receptai nereikalauja specialių įgūdžių, egzotinių produktų ir daug laiko. Tačiau po jų net nepatyrusi meilužė galės pagaminti delikatesą, kuris nebus blogesnis už konservuotų šprotų laikymą. Ir indo naudingumas nesukels abejonių: šiltos iš Baltijos silkės namuose visada šviežios ir neturi kenksmingų priemaišų.

Virkite su meile, prašau save ir savo artimuosius.

Malonu apeiti!