Lašišų naudingos savybės ir kalorijų kiekis

Ši žuvis yra tik atostogos! Džiaugsmas akims, skonio pomidorams ir visam kūnui! Nebijok jos nei didelės, nei smulkios, nei plonos, nei plunksnos. Lašiša yra gera visiems, jums tiesiog reikia žinoti, kaip tinkamai ją paruošti.

Šiame straipsnyje mes susipažinsime su šiuo lašišų atstovu ir sužinosime keletą užkandžių receptų ...

Lašiša. Mes pažinsime vieni kitus

Tiesą sakant, ir lašišos kilmė - tai lašiša, ar greičiau pasakys - Atlanto lašišos. Lašiša "vaikšto" labiausiai šviečiančiomis skalėmis, jos nugaros spindesys su mėlynuoju sidabru, kuris švelniai ir sklandžiai praeina į baltą pilvą, be juostų, dėmių ir tt

Lašiša yra gana didelė žuvis, ji auga ilgiau kaip pusantro metro ir gali sverti trisdešimt penkis ir keturiasdešimt kilogramų. Lašišos galva yra didelė, pailga (kaip ir visas kūnas), kaip torpeda. Gera, švari, šviežia lašiša neturi ryškių žuvų kvapo. Pagrindinis lašišos maistas yra nedidelis žuvis ir vėžiagyviai. Nerimas vyksta rudens pradžioje upėse. Čia praktiškai nustoja maitintis ir nuo šešių iki dvidešimt šešių tūkstančių kiaušinių. Lašišos gyvenimo trukmė yra apie devynis metus.

Kur lašiša gyvena?

Yra lašiša, kuri mėgsta gyventi jūrose ir vandenynuose, taip pat yra jo ežero forma.

Ši žuvis tenkina Atlanto ir Arkties vandenynus. Kalbant apie jūrą, dažniausiai tai Barenco, Baltijos ir Baltoji jūra. Lauko tinkamas būstas yra Ongoje, Ladogoje ir Imandros ežere. Visai neseniai lašiša daugelyje Europos upių jautėsi gana patogiai, tačiau dėl ekologijos pablogėjimo ji beveik visiškai paliko šias vietas.

Labai gerai žinoma vartotojams Norvegijos lašiša, kur ji yra gaminama dirbtinai. Tačiau ši šlovė toli gražu nėra gera, nes mėsos kokybė, jos sudėtis ir mitybos savybės gerokai prastesnės už prekybos analogiją.

Kaip naudinga yra lašiša

Svarbiausia, visa žinoma naudinga žuvies kokybė, o ypač raudona - baltymas jo mėsoje. 100 gramų lašišos gali suteikti pusę dienos baltymų.

Jo mėsos sudėtyje dideliuose kiekiuose yra fosforo, jodo, kalcio, kalio, natrio, magnio, cinko, fluoro. Žinoma, negalime nepaminėti neseniai populiarios rūgšties "omega-3", kuri tapo širdies ir kraujagyslių ligų prevencijos panacėja. A, B, D, C, PP, H yra vitaminų, esančių lašišų mėsoje, sąrašas, kuris padidina jo naudą žmogaus organizmui.

Dietologai pataria naudoti žuvį mėsos atžvilgiu - 2: 1, tai yra bent jau. Ir jei daugeliu atvejų ant jūsų stalo yra lašiša, tuomet jūs "grasinate" sustiprinti imunitetą, gerinti kraujo apytaką, taip pat skrandžio, žarnyno ir nervų sistemos būklę. Net atsikratęs pavojaus užsidirbti sau tromboflebitą, žada reguliariai vartoti lašišą maistui.

Šimtai gramų šios žuvies mėsos yra dvidešimt gramų baltymų, aštuonių gramų riebalų. Kalorijų turinys lašišos, priklausomai nuo individo ir paruošimo metodo, yra nuo šimto keturiasdešimt iki dviejų šimtų trisdešimt kilokalorijų.

Kam lašiša yra neįmanoma

Lašiša yra gana universalus ir dietinis produktas. Yra tik keletas atsargumo priemonių apsvarstyti. Kaip ir bet kuri žuvis, lašiša gali sukelti alerginę reakciją, todėl geriau patikrinti save iš anksto.

Žmonėms, sergantiems hipertenzija, kuriems yra antsvoris, nepageidautina dažnai valgyti stipriai sūdytą lašišą ir kepti aliejuje. Tačiau tai daugiausia priklauso nuo virimo būdų, o ne nuo pačios žuvies. Naudinga ir tauriausia lašiša nėra kalta dėl to, kad jūs jį išsiųsite į keptuvę, pusiau pripildyta verdančio aliejaus ir papildomai sumaišoma su majonezu. Kalorijų turinį lašišos šiuo atveju sunku apskaičiuoti, tačiau jo žala svoriui ir kraujagyslėms yra akivaizdi.

Lašišos kepimo būdai

Geriausia virti lašišą pora arba kepti orkaitėje (folijoje). Taigi, dauguma jo maistingųjų medžiagų bus išsaugotos, patikslinta pačios mėsos skonis, o šiais būdais paruošta lašišų kaloringumas bus minimalus.

Daugiau lašišų yra skrudinta ant žvyro, kuri iš principo taip pat nėra bloga. Duoti į vandenį ar sriubą yra gana gera alternatyva. Skanus ir šiek tiek sūdytos ar lengvai rūkytos lašišos mėsos.

Tačiau įprasta lašišų kepimas į keptuvę, pirma, nuleidia skonį - mėsa tampa sausa ir beveik nemaloni, antra, ji numeta daugumą maistinių medžiagų ir, trečia, žymiai padidina kalorijų kiekį produkte, dėl to jis labai kenksmingas. Lašišos kepta kalorijų sudėtis yra daugiau nei du šimtai kilokalorijų šimtui gramų.

Paimkime keletą teisingų lašišų gaminimo receptų.

Ausies nuo lašišos, kalorijų kiekis

Lašišos vašką galima paruošti "brangiau" ir aukštą kalorijų kiekį, o jūs galite pasirinkti ekonominį receptą. Abi parinktys yra labai skanu ir naudingos.

Dėl labiau prisotinto ir vertingo patiekalo imkite lašišos pilvą, svogūnus, morkas, perlų kruopą, bulves ir žalumynus.

Žuvis gerai nuplaunamas, pilamas šaltu vandeniu, stipriai virinama, nusiunčia į galvą svogūnus ir sumažina ugnį. Tada ji tuščia maždaug dvidešimt minučių, tada pridėkite kiautą, morkas (galite jį sutraiškyti, kaip jums patinka), dar dešimt minučių - bulves. Kai bulvės virtos, pašalinkite sriuba iš ugnies, įpilkite žali ir prieskonių, iš anksto supilkite svogūną. Pasirodo, lašiša labai švelni ir kvepia sriuba, kurios kalorijų kiekis bus septyniasdešimt du kilokalorijams šimtui gramų.

Dėl ekonomiškesnio varianto paimkite lašišos galvą, iš ankstesnio "pašalinkite" krabą ir gaukite labai lengvą ausį, kurio kalorijų kiekis yra apie 50 kcal. Prieš kepdami, svarbu kruopščiai nuplauti galvą, pašalinti akis ir žiaunas.

Mes ruošiame lašišą

Lašišos gali būti virti vandenyje su visais skerdenų gabalais arba porcijomis. Po skalbimo, įpilama šalto vandens, virinama ir, sumažinant ugnį, virkite dvidešimt ar trisdešimt minučių, nuimkite putas. Kalorijų kiekis virtos lašišos yra šimtas septyniasdešimt šimtas devyniasdešimt kilokalorijų šimtui gramų.

Lašiša poros kalorijų yra apie tą patį, tačiau, kaip ir dauguma patiekalų, paruoštų tokiu būdu, tai yra naudingiau, nes ji išlaiko geriausias savybes ir sudėtį beveik nepakitusios, palyginti su natūralia žaliavine būkle.

Mes kepame lašišą

Geriausia iškepti lašišą orkaitėje folijoje, todėl žuvis nebus sausa.

Vienas iš paprasčiausių receptų yra lašiša su pomidorais ir sūriu.

Paimkite lašišos kepsnius, šiek tiek druskos, supilkite citrinų sultimis. Tada jie dedami į aliejaus "daržovių dėžes" iš dviejų sluoksnių folijos. Viršuje krapai, pomidorai, supjaustyti skiltelėmis ir tarkuoto sūrio. Korpuso kraštai sandariai uždaryti ir į pusę valandos įdėti į orkaitę, kaitinant iki 200 laipsnių. Prieš keletą minučių iki paruošimo atidaroma folija, kad sūriui padovanotų nedidelį skrudintuvėlį. Kalorijų kiekis lašišos krosnyje yra apie šimtas aštuoniasdešimt kilokalorijų šimtui gramų.

Ant anglių lašiša dar lengviau ir greičiau. Labai patogu naudoti grotelę. Lašišų kepsniai yra pakankamai šiek tiek druskos, pipirų, net nereikia pašalinti skalių. Svarbu, kad anglys gerai sudegė, o šiluma nebuvo labai stipri, kitaip žuvys greitai išdžius. Griliams dedant kepsnius, jie siunčiami į degliuką, pasisukami du ar tris kartus daugiau, norėdami nustatyti kepimo laipsnį. Pasiruošę tokioms lašioms bus maždaug penkiolika minučių. Valgymas ant medžio anglies, jei nenaudojate papildomų padažų ir smulkiai supjaustytų žuvų, lašiša yra labai mažai kaloringo produkto, nes jo riebalai pašildomi ir patenka į deginimo stalą.