Daržovių prieskoniai: nauda, žala, naudojimas

Maisto gaminimo prieskoniai - tai daugiausiai įvairių medžiagų, kurios maistui gaminant suteikia tinkamą skonį, aromatą ir nuoseklumą. Kai kurie iš jų yra nepagrįsti pagal kilmę: druska, soda, actas, cukrus, krakmolas ir tt Daugelis iš mūsų kasdien naudojasi, ir jau neįmanoma įsivaizduoti, kokie patiekalai būtų be šių maisto "gerinamųjų". Taip pat yra daržovių prieskonių. Sąraše yra daugybė specialių aromatinių augalų žolių, vaisių, sėklų (pvz., Krapų, kalendrų, pipirų, garstyčių), lapų, šakų (lauro lapų, baziliko, rozmarino, petražolių, čiobrelių), šakniavaisių ir svogūnėlių (česnako, imbiero). Leiskite trumpai apibūdinti jų naudingumą, žalą ir praktinį pritaikymą.

Privalumai kvepiančių prieskonių

Valgant dažnai naudojami įvairūs daržovių prieskoniai. Kai kurie žmonės gerai žinomi, o kiti vartojami daug rečiau. Nurodomos kai kurios labiausiai paplitusių naudingų savybių:

- baktericidinis ir stiprinantis poveikis būdingas paprikoms, muskato riešutams, gvazdikams ir šafranui;

- sumažinti vėžiagyvių, kmynų, šalavijų, imbiero šaknų, anizų ir žiedinių ląstelių augimą;

- cukriniu diabetu rekomenduojama naudoti paprastą cinamoną, nes tai padeda sumažinti cukraus ir cholesterolio kiekį kraujyje.

Kokia gali būti kenksminga kai kurių daržovių prieskonių

Visų pirma verta galvoti apie individualią netoleranciją. Galų gale daugelis žmonių kenčia nuo įvairių alergijų rūšių, patys jų nežino. Todėl, kai pirmą kartą naudojate daržovių prieskonius, būkite atsargūs ir pradėkite labai mažą kiekį. Taip pat reikia atsižvelgti į kai kurių pagardų ypatumus:

- česnakai ir ciberžolė gali susilpninti tam tikrų vaistų veiksmingumą;

- Nerekomenduojama juodųjų ir raudonųjų paprikų įtraukti į maistą skrandžio sutrikimų atveju;

- normaliomis sąlygomis naudojamas mėtų kiekis gali žymiai sumažinti slėgį ir sukelti galvos skausmą dėl sumažėjusio indų tono;

- Gvazdikėlių negalima naudoti vaikams, sergantiems virškinimo sistemos ligomis, ir hipertenzija sergantiems pacientams;

- muskato perdozavimas sukelia galvos svaigimą, galvos skausmą ir pykinimą.

Kaip išmatuojami augalų prieskoniai?

Verta paminėti, kad visose receptose paprastai nurodoma šviežių prieskonių dozė. Todėl į tai atsižvelgdami rengdami. Pavyzdžiui, saldieji pipirai ir gvazdikėliai po svorio ilgiau išlaiko svorį, todėl truputį reikia sumažinti norimą svorį, kad būtų išvengta indų skonio pablogėjimo. Be to, laikui bėgant sausos prieskoniai gali pakeisti skonį, be to, reikia patikrinti jų tinkamumą.

Maždaug viename gramelyje yra tokio kiekio prieskonių:

- gvazdikų - 15 pumpurai;

- juodieji pipirai - 28-30 žirnelių;

- lauro lapai - 8-10 vidutinių lapų;

- muskato riešutas - pusė;

- koriandras - 125 grūdai.

Vienas arbatinis šaukštelis su viršuje pati du ar tris gramus žolelių.

Visada laikykitės reikiamų proporcijų ir rekomendacijų, kaip naudoti daržovių prieskonius. Taip pat klausykitės savo kūno ir prisimink, kad visur turi būti priemonė.