Kalmaras: kaip valyti ir virkite tiesa?

Pakalbėkime apie kalmarus. Tai puiki skanus delikatesas. Jame gausu vitaminų ir baltymų, mineralų, mikroelementų. Be to, jis turi mažai kalorijų, bet labai maistingas, todėl populiarus pasirinkimas tiems, kurie laikosi dietos. Tačiau ne visi patiekalai su šiuo ingredientu gaunami skanūs. Kodėl? Ir todėl, kad ne visi žino, kaip juos virti. Kalmarai (kaip valyti ir virkite jų - aptarsime išsamiai vėliau), taip sakant, yra labai reiklūs, kalbant apie perdirbimą ir ne kiekviena moteris, ypač pradedantiesiems, susidoroti su užduotimi, nusprendusi gydyti šeimos skanus ir sveikas patiekalas. Tačiau tai nėra priežastis atsisakyti sau malonumą. Mes su jumis pasidalinti pagrindinius paslaptis.

O, tai kalmarai ...

Kaip valyti ir virkite šiuos jūrų gyvūniją, žinomas daugeliui. Teoriškai ... Bet kai jis ateina į praktiką, problemos prasideda. "Guru virimo srityje, žinoma, turi savo paslapčių. Mes neturime priklauso tiems, bet kaip sakoma, kas Pagalba galime.

Manoma, kad šie moliuskai yra sunku paruošti, bet taip nėra. Mes norime, kad demaskuoti šį mitą. Nieko sudėtinga technologija, tiesiog reikia turėti tam tikrą informaciją. Iš esmės, viskas susiveda į vieną klausimą: "Kaip virėjas ir švarus?" Kalmarai yra labai kaprizingas. Jei persistengti gėrybių karštu vandeniu, ji tampa gumine, ir labai maistas - neskanus. Tinkamai paruošti, jie yra labai skanūs ir maistingi.

Taigi pradėkime su tuo, kas supranta: pirmoji nuvalykite kalmarai ir virkite? Kaip elgtis? Apskritai, neapdorotas laikomas labiau naudinga ir geros kokybės. Iš tiesų, jų gamyklose apdoroti termiškai, dėl kurių jie tapo griežtesni. Tačiau gyventojai Viduržemio jūros regiono šalių ekspertai jų paruošimo. Dabar jie yra patariama daryti: pirmąjį atitirpinimo jūros gėrybių iki kambario temperatūros, tada artimųjų per kelias minutes verdančiame vandenyje (oda turi susirangyti) ir nusausinkite nereikalingą skystį ir išsiųskite karkasą dabar šaltame vandenyje. Patikėkite, po šių manipuliacijų riesta oda gali būti labai lengva pašalinti. Tada išimkite vidurius. Ir čia yra mūsų kalmarai yra beveik pasiruošę. Sunkiausia dalis jau yra padaryta. Šis metodas, mūsų nuomone, yra geriausias, jis leidžia jums išlaikyti minkštumą, sultingumą ir švelnumą produkto.

laiko klausimai

Mes jau išsiaiškino, kaip išvalyti kalmarus. Kaip virėjas kalmarai - dar turi būti peržiūrėta. Ir ji tai padarė. Vanduo įdėti pipirų puodą, druskos ir, žinoma, lauro lapų. Kitas jums reikia laukti to momento, kai skystis ateina į Varėna, tada būtina sumažinti karkasą pažodžiui dešimt sekundžių ir greitai pašalinti. Taigi reikia elgtis su kiekvienu įkandimo.

Sudėtinga? Ne visi. Bet tai dar ne viskas. Atrodytų, kad reikėtų dėti daugiau pastangų paruošti iš jūros gėrybių šeimininkė, bet valyti ir virti? Kalmarai, ypač teisingai paruošti, - skanus delikatesas. Bet maitinti gimtoji vardas add-on, o ne "guminiai", patartina užsiimti. Jums reikia įgūdžių. Pabandykite bent porą kartų virėjas vėžiagyvių taip, kad mes aprašyta aukščiau. Ir nebūtinai sugadinti visą jų skerdeną, nutraukė detalių pakankamai pora. Ir atminkite: ilgai termiškai neapdorota (daugiau nei 3 minučių) draudžiama! Ji kategoriškai neigia bet kokias jūros gėrybių skonį savybes, bet nieko maistinių medžiagų ir negali kalbėti. Konkurso mėsos virsta liežuvių, kurie negali kramtyti gabalas.

Čia jis buvo toks Moody - kalmarai. Kaip valyti ir virkite šie galvakojai navrnoe jau aišku. Bet kaip sakoma, nėra jokių apribojimų iki tobulybės, todėl toliau bus susipažinti su kulinarijos meistriškumą gudrybės. Taigi ...

Kitas būdas pasiruošti

Būdai kepimo kalmarai yra tikrai daug. Tačiau, tiesą sakant, ne visi jie yra geri. Mes norime Jums pasiūlyti dar vieną variantą vertas dėmesio. Būtina, kad į vandenį virinti su prieskonių ir druskos, ir tada įdėti atgal mūsų vėžiagyvius. Nedelsiant pašalinti keptuvę nuo ugnies. Ir leiskite pastovėti juos į verdantį vandenį maždaug dešimt minučių.

Kalbėti apie tai, ką puikus produktas kalmarai, kaip valyti ir tinkamai ruošti maistą, ji yra neįmanoma, jau nekalbant kitą jo rengimo metodas - be atšildymo procesą. Norėdami tai padaryti, tiesiog panirti karkasą į verdantį vandenį tik vieną minutę, tada išjunkite liepsną ir palaikykite dar du ar tris minutes vandenyje.

Ne tik ruošti maistą, bet ir mailius

Kalmarai - tai universalus produktas, iš kurio galima padaryti skanus patiekalai daug. Visi jie yra labai įvairios ir ne per sunku pasiruošti. Dabar jūs pamatysite patys.

Taigi jūs turite ant stalo yra kalmaras. Kaip valyti ir virkite jį, mes suprato, galime sužinoti, kaip tinkamai pakepinti.

Jūs galite būti nustebinti, bet prieš kepti moliuskai turėtų virti. Už tai, naudokite vieną iš šių metodų. Kitas, supjaustyti juos skamba ar į šiaudų forma. Kiekvienas DIP padažas plakta kiaušinių gabalas su druska, prieskoniais ir grietinėle, ritinys džiūvėsėliuose ir kepti augaliniame ir geriau - sviestas, bet ne daugiau kaip penkias minutes.

Nepaprasta posūkių kalmarai, kepti orkaitėje ar ant reshetochki. Bet tam reikia pasiruošti galimybes pirmasis marinuoti kelias valandas. Kaip marinatą, galite naudoti citrinos sultys, česnako, pipirų ir paprikos. Tada įdėti moliuskai dėl reshetochki ir keptas pagal skysčiui purkšti likučius.

Kaip taisyklė, nepatyrę virėjai domisi, kaip tinkamai valyti kalmarai: prieš ar po virimo? Žinoma, tiesiog iš anksto duše juos verdančiu vandeniu. Žinant šią paprastą paslaptį, jūs lengvai susidoroti su bet vėžiagyvių patiekalas paruošimo.

įdaryti kalmarai

Iš pradžių nuvalykite kalmarai, ir tada nugalėjo kiekvienos skerdenos. Tada jums reikia sąvartynas pusę skerdieną. Kadangi įdaras gali būti kiaušiniai su grybais, ryžiais su daržovėmis, sūriu ir krevetėmis, obuoliais ir sūriu. Atsižvelgiama į kalmarų kraštai gali būti pritvirtintas su dantų krapštuką ir tada troškinti juos į nedidelį kiekį skysčio orkaitėje. Už kelių minučių, kol virti jie gali būti apibarstyti sūriu ir tada pora siųsti jį į orkaitę suformuoti raugintos pluta. Pagaminta miltai, galite įpilti vyno, grietinėlės, grietinės, žemės riešutų ir pomidorų padažą.

Nenustebkite, kad daugelyje receptų jūs aptikote neįprastą derinys produktų. Pavyzdžiui, kalmarai su krabų lazdelėmis ir kukurūzų, malta mėsa, ančiuviais ir duonos, džiovintų vaisių ir riešutų.

Bet nacionalinės virtuvės turi daug savo vėžiagyvių gaminimo paslapčių. Bet visada reikia prisiminti vieną taisyklę. Neperkraukite patiekalai aštrūs. Pagrindinis ingredientas turi galimybę aktyviai įsisavinti visų aplinkinių kvapus. Ir todėl, kad jūsų kulinarijos šedevrą gali būti pernelyg sotus.

Pati paruošti jūros gėrybių - tai dar ne viskas, reikia rasti tinkamą garnyras. Pavyzdžiui, daržovių, ryžių, makaronų. Tada dar papuošti gatavo patiekalas su žalumynais ir citrina, juodosios alyvuogės. Tada patiekalas paprastai harmoninga ir unikalus.

Kaip pasirinkti perkant šviežią kalmarai?

Parengti gerą patiekalą, pirmiausia turite įsigyti pakankamai šviežių produktų. Kalmarai mėsa paprastai parduodami užšaldyti. Skerdenos kartais net su čiuptuvai. Bet šaldyto maisto neturėtų būti įšaldytos, ir kelis kartus atšildyti. Neteisingi laikymo sąlygos gali paneigti visą skonį. Tai nenuostabu, kad ten yra nemalonus kvapas žuvies ir kartaus skonio. Šio moliuskas preparato plinta rankų ir tvirtai putos gaminimo metu. Indų kalmarai tai nebus pasirodyti skanus, ir yra ne jūsų kaltė, ir tai ne receptas. Todėl atidžiai apžiūrėti prekes renkantis jį į prekybos centrą.

Karkasiniai vėžiagyvių turi tankus nuoseklumą. Į viršų filmas, jums šaudyti, yra rudai rausva atspalvis, bet pati mėsos viduje - baltas.

Niekada pirkti nulupti karkasą. Žinoma, tai yra patogu. Bet tai yra kalmaras filmas - tai dalis, kurią galite tikriausiai nustatyti jos šviežumą. Kaip? Tai labai paprasta. Žr jei oda turi gelsvą spalvą ir mėsa viduje nėra balta, tada šis produktas yra geriau nepirkti. Jis turėjo būti seniai guli ant lango.

Šiek tiek triukas

Įsivaizduokite situaciją, kai jūs padaryti avarijų suardomas kalmarai ir mėsa buvo kieta. Nenusiminkite. Ne taip jau blogai. Tai nėra būtina nedelsiant išmesti šį produktą. Yra šiek tiek apgauti, kad bus minkštesnė karkasą. Norėdami tai padaryti, jums reikia virti kalmarai apie valandą. Taip, būtent! Žinoma, moliuskas taip stipriai sumažintas dydis ir prarasti beveik visus savo naudingų savybių, bet jums bus ištaisyti padėtį. Taip ir surinkti savo patirtį šių giliavandenių gyventojų paruošimo.

Kas skanus galima paruošti iš kalmarai?

Dažniausiai, kalmarai mėsa naudojama salotoms, tačiau jie gali būti įdėti į atskirą indą.

Natūralu, jūros gėrybių salotos parengta ne dideliais kiekiais. Šis delikatesas ir mitybos produktas, kurio savitasis skonį, dėl to, kad pagrindinė sudedamoji dalis yra pati kalmarai. Jis turėtų dominuoti. Kiti naudoti statybos komponentai, būtini įdėti daug mažiau.

Receptų salotos kalmarai su ryžiais

Kaip virėjas ir valyti kalmarų salotos, mes jau sprendžiamas. Leiskite dabar pažvelgti į keletą receptų.

Parengti vartojant:

1. Ryžiai - 100 g
2. Kiaušiniai - 3 vnt.
3. Calamari (geriausia jų filė) - 250 g
4. Žalieji žirneliai (konservuoti) - ½ bankai.
5. Krapų - vienas rinkinys.
6. Druskos ir pipirų dedama nuo jūsų skonio.
7. Grietinės ir majonezo.

Parengti sultinio ryžių. Kalmarai valyti ir virti vienas iš minėtų metodų. Tada mes supjaustyti juos, kaip žiedai. Virti kiaušiniai ir sumaišykite su smulkintais kalmarai ir žirnių. Sumaišykite pildymo grietinėlės ir majonezo, įdėti druskos ir pipirų, ir kapotų žalumynų. Išmaišykite visus ingredientus, sezoną su padažu. Kad salotos yra paruoštas.

Kalmarai su bulvėmis ir svogūnais

Imtis šių produktų rinkinį:

1. Bulvės - 0,5 kg.
2. Kalmarai (filė) - 0,4-0,5 kg.
3. Augalinis aliejus.
4. Svogūnai - 100 g
5. Svogūnai.
6. Malti pipirai.
7. Actas.

Paruošti salotas, virti kalmarai skerdenos turėtų būti supjaustyti šiaudai forma. Virkite bulves savo odos, kietas, tada nulupkite ir supjaustykite kubeliais. Svogūnai supjaustyti žiedais. Visi ingredientai yra tvarkingai kartu, pridedant pipirų. Taip pat galite pabarstyti šiek tiek acto. Salotos apsirengęs su paties augaliniu aliejumi.

vietoj Epilogas

Kaip matote, patiekalų receptai iš jūros gėrybių gana sudėtinga. Svarbiausia - tinkamai valyti ir iš anksto virėjas vėžiagyvius. Dar paruošimas neturės sunkumų. Naudokite šiuos patarimus, ir jūs būsite maloniai nustebinti rezultatais. Gero apetito!