Iš maskarponės pakaitalas itališkų desertų rengimo

Itališkas maistas yra toks skanus, kad būtų teisingai deklaruoti savo žmonijos kultūros paveldas ir įtraukti į UNESCO sąrašą įtrauktas kaip nematerialaus paminklo. Daugelis žmonių tik kartą paragavo tiramisu ar lasagna, rizoto ir carpaccio daug, nors įsimylėti šių Italijos virėjų ir nori virėjas jas namuose šedevrų. Bet čia prieš juos yra problema: kur gauti dėl šių dieviškųjų patiekalų ingredientai? Pavyzdžiui, buvo pakeista į maskarponės tiramisu, arba kaip paruošti šio blogo makaronų pasta, kuri gamina vidaus maisto pramonę? iš Italijos importuojami produktai, yra pernelyg brangus ir ne kiekvienas gali sau leisti. Bet, kaip sakoma, "būtinybė yra išradimų motina": Štai keletas paprastų receptų, kaip padaryti Maskarponės namuose.

Norėdami pamatyti, kaip pakeisti maskarponės, leiskite trumpai pažvelgti, kaip jis yra pagamintas namuose. Italijoje, grietinėlės sūris buvo išrastas pabaigoje XVI amžiuje. Lombardijoje, kai Alpių pievos pradėjo veisti Buffalo. Parengti Maskarponės dabar naudojamas kaip buivolių pieno ir paprasti karvės pieno. Taigi, riebalų (ne mažiau kaip 25%) nepasterizuoto kremas yra kaitinamas iki tam tikros temperatūros (nuo 75 iki 90 laipsnių) ir papildomas jų baltos vyno acto fermentacijos. Tada masė yra sustabdomas, drobės maišelių nusausinti perteklius serumo. Krepšiai vos išspausti varškę pasuko švelnus ir iš pažiūros "purus". Tekstūros primena maskarponės kremu, ir jūs galite virėjas namuose, jei turite naują dvigubą kremo nuo karvės pieno. Actas gali būti pakeistas su pusės citrinos sultimis. Litrų grietinėlės gauti apie pusę Mascarpone litro.

Žinoma, jei jūs nuspręsite virėjas tiramisu, jūs negalite laukti keletą dienų, kol išrūgos nusausinti, ir jums reikia galvoti apie tai, kaip pakeisti maskarponės. Čia yra daugiau ar mažiau kaip garsaus italų pieno išrūgomis 1 valandą analoginio receptas. Paimkite 800 g riebaus kremo (pageidautina ne iš parduotuvės, su emulsiklių ir kitų chemijos ir ūkininkas) ir supilkite jį į šviežio pieno stikline. Kruopščiai išmaišykite ir padėkite ant ugnies. Būkite atsargūs: kremas turėtų tik įkaista iki 70-75 C, ir pagrindinis dalykas, ką jums reikia įsitikinti, kad jis nėra virti. Tada jums reikia įberti 2-3 arbatinius šaukštelius citrinos sulčių daug ir įdėti šildytis dar kartą. Ugnis tuo pačiu metu turėtų būti sumažintas ir turėtų maišykite, kol jis sutrauktas. Nuimkite nuo ugnies ir leiskite jam atsistoti už dešimt minučių. Caurlaižamais su pamušalu tinkleliu per 3-4 sluoksnių, ir išmesti mišinys buvo paliktas 45 minučių iki stiklo serume. Švelniai suspauskite ir maskarponės pasiruošę.

Ate jokio noro, kad netvarka su grietinėle ir grietine, išspręsti problemą, nei gali būti pakeistas su maskarponės galimo perkant paruoštas minkštas sūris varškė, tokių kaip Vokietijos "Almette" arba Suomijos "Viola". Bet Palikite Tiramisu yra tiesiog kaip tikras, kaip ir Rusijos sūrio Gorgonzola. Todėl, jei norite gauti skanus desertas, jums reikia taikyti šiek tiek pastangų. Paprasčiausias variantas ką pakeisti maskarponės, tai tik plakti su elektriniu mikseriu į riebalų varškės ir grietinėlės iki vientisos masės. Norėdami padidinti panašumas pridėti vanilinį cukrų, citrinos sultis (pakankamai porą lašų) ir ištirpinama grietinėlės Želatinos.

Taip pat galite pabandyti šį paprastą receptą maskarponės Analoginė: tiršta paketą (pusgaminis), sumaišyti su kondensuotu pienu ir įdėti šį mišinį 2 valandas šaldytuve.

Štai dar vienas receptas, ką pakeisti maskarponės: įdėti į pieno cukraus ir kiaušinių trynius, išmaišyti ir virti kelias minutes. Svarbiausia čia - nereikia persistengti mišinį ant ugnies. Po to, kai pridedama pašalinimas atidžiai trinamas nesūdyto sūrio ir grietinės 35% riebalų. Mišinys tam tikrą laiką dėti į šaldytuvą. Ir jūs galite tiesiog sumaišykite sunkiųjų grietinėlės, sviesto ir grietinėlės sūrio, pavyzdžiui, "Amber". Skonis maskarponės tampa gana originalus, bet tai tipo kaip realus dalykas.