Kaip virti lak chinese

Kaukazo virtuvė turi savo ypatybes, atskiriančias ją nuo kitų pasaulio tautų virtuvių. Tradiciniai Gruzijos, Armėnijos, Čekijos, osetinų, azerbaidžaniečių patiekalai yra pagaminti iš aviečių, jautienos, daržovių ir žalumynų dideliais kiekiais, ryžiais, pagardinti aštraisiais padažais ir kvepiančiais prieskoniais. Nacionaliniai Kaukazo patiekalai yra šašlikai, šurpa, basturma, chanakhi, chahokhbili, kyuhta ir lak hinkal. Straipsnis skirtas paskutiniam patiekalui.

Kas tai yra

"Laksky hinkal" - tai nacionalinis Kaukazo patiekalas, dažnai paruoštas Dagestanui, kurio patiekalas yra stalo pagrindas. Iš Avaro kalbos žodis "khinkal" yra išverstas į "tešlos gabalėlį". Ši vertė visiškai atspindi pačios patiekalo esmę - koldinius (kinakalinus), pagamintus iš mėsos sultinio iš avienos arba jautienos. Suluogėje patiekiami koldūnai, kuriuose jie buvo virti, mėsos gabaliukai, traiškyti žoleliai, ir aštraus česnako padažas - pagardai. Laksky hinkal - originalus patiekalas su skoniu skoniu.

Ingredientai

Domininkė, nusprendusi nustebinti savo vyrą su kaukazietišku maistu, reikės tokių produktų:

• 450-550 g miltų;
• 1 vištienos kiaušinis;
• 1 stiklinis vandens;
• 1 svogūno galvutė;
• 1 valgomasis šaukštas L. Augalinis aliejus;
• 0,5-0,6 kg mėsos kauluose, geriausia ėriena;
• Geros žalumynai;
• Druska, saldieji pipirai - šeimininkės nuožiūra.

Virimo procesas

Avinėlio gabalas turėtų būti išsiųstas į keptuvę, užpilti vandeniu, uždėti stiprų ugnį. Vandenį verdant, palaikykite 2-3 minutes ir ištuštinkite pirmąjį sultinį, vėl nuplaukite mėsą, įpilkite tris litrus vandens ir uždėkite dangtelį žemoje liepsnoje. Periodiškai nuimkite putplastis putomis. Praėjus vienai valandai, mesti visą bulvę (žinoma, nulupti), druskos ir pipirų, virti švelniu šilumos kiekiu, kol mėsa bus paruošta. Sultinys sultinyje, supjaustykite ėriuką porcijomis.

Nors sultinys ruošiamas, reikia suminkšti šviežią tešlą. Įdėkite miltus į lentyną, pastumkite griovelį ir įkiškite į piltuvą kiaušinį, supilkite augalinį aliejų. Maišykite tešlą, palaipsniui įpilkite vandens. Užklijuokite jį švariu baltu rankšluosčiu ir palikite 30 minučių "poilsiui".

Norint pagaminti tikrąsias kiniklinijas, reikia atsikratyti nedidelio tešlos gabalo, iš kurio susidaro plonios dešrelės. Kiekviena dešrelė viduryje spaudžiama pirštu, kad tešlos gabalas būtų "ausies" ar "lukšto" formos. Kiaulienos kumpis įtemptas verdantis sultinys, kepkite apie 5-6 minutes. Dabar viskas yra pasirengusi, bet tu turi pateikti lak hinkal. Padaukite koldūnus į dubenį, užpilkite karštu sultiniu, supjaustykite mėsos ir kapotų žolelių. Į patiekalą tiekiame pomidorų ar grietinės padažą.

Pomidorų ar grietinės padažas

Dish Laksky Hinkal, kurio nuotrauka yra straipsnyje, priimama patiekti su aštrus raudonojo ar baltojo padažu. Raudonas padažas yra paruoštas remiantis tokiais produktais:

• Pomidorų pasta - 2 šaukštai. L. (Gali būti pakeista 3 sūrio pomidorais);
• Karvės aliejus - 100 g;
• Česnakai - 3 dideli dantys;
• Miltai - 1 valgomasis šaukštas. L. Baigti;
• Vanduo - pusė stiklo;
• Žalieji;
• Drėkinti šeimininkės skoniui.

Virtos keptuvėje šildykite alyvą, įdarykite pomidorą arba pjaustytą pomidorų minkštimą (be odos) ir miltus, įpilkite į vandenį, kepkite, kol sutirštės žemoje ugnyje, nuolat maišydami (apie 4-5 minutes). Į gatavą padažą įpilkite druskos, tarkuotų česnakų ir smulkintų žalių.

Norėdami paruošti baltą padažą, šeimininkė turės:

• Jogurto stiklas (galima pakeisti stikliniu mažo riebumo natūraliu jogurtu);
• 3 didelės gvazdikėlių česnako;
• 100 g karvės aliejaus;
• Nepakankama miltai.

Miltai turėtų būti skrudinti į lengvą aukso spalvą ant karvės aliejaus, tada sumaišyti su jogurtu ir smulkintomis česnakomis. Laksky Hinkal, kurio receptas jūs jau žinote, puikiai atitinka su česnakiniu padažu.

Parinktys

Yra daug daugiau galimybių gaminti šį maistą. Pvz., Kumykas Hinkalas ar Dagestanas, taip pat Avaras, Lezghin , aviganis, Čečėnija ir Darginas Hinkalas. Visi jie neturi esminių skirtumų. Pagrindas yra mėsos sultinys su koldūnais. Bet Dagestanui "hinkalinas" tešla minkoma ne ant vandens, o kefyru, o jo koldūnai tampa labai švelni ir sultingi. Lezghin khinkal koldūnai pagaminti iš kvarco, patiekalas patiekiamas su adjika.

Dabar jūs žinote, kaip gaminti tikrą Lak Hinkal. Straipsnyje pateikiamas receptas su šio Kaukazo patiekalo nuotrauka. Malonu apeiti!