Kaip virėjas su mėsos Kurz

Kurz - tai nacionalinis patiekalas iš daugelio Kaukazo tautų, kurios yra labai primena Rusijos koldūnai arba virtiniai. Ir kaip jie ne tik išoriškai. Abu šie produktai yra pagaminti pagal tą pačią technologiją. Iš tikrųjų, tai - tešla su įdaru. Jis gali būti varškės ar daržovių, bet dažniau Kaukazo Kurz virti su mėsa.

Dagestani "koldūnai"

Pasirengimas jokių nacionalinių patiekalų visada reikia griežtai laikytis receptus. Priešingu atveju tai yra labai sunku pasiekti norimą rezultatą. Dagestane, mėsai rengimo Kurz turi laisvų šiuos produktus:

• Tešlos: kilogramui miltų 2 puodeliai vandens, kiaušinio ir 10 g druskos.
• Dėl įdaro: 700 g maltos jautienos, 2 svogūnai, druskos, 4 pomidorų, pipirų miltelių, česnakų skiltelių 2, prieskoniai, 30 g sviesto ir žalios naftos (pankolių, kalendrų ir petražolių).

Kurz daryti su mėsos nėra taip sunku:

1. Pirmas dalykas, ką jums reikia virėjas tešlą. Norėdami tai padaryti, tiesiog sumaišyti visus ingredientus. Tešla turi būti pakankamai įtemptas. Po šio pusiau gatavo gaminio turi apvyniokite plėvele ir palikite pailsėti ant stalo.
2. Šiuo metu jums reikia padaryti įdarą. Pirma, būtina faršą su druska, tada pridėkite prieskonius ir supjaustyti svogūną. Antra vadovas taip pat supjaustykite ir Sauté aliejuje. Tada pridėti pomidorus į jį nuėmus juos nuo odos. Užgesino gautą masę ant keptuvėje 7 min, pridėti jį prie įdaru. Sumaišius įdarą gali būti laikomas baigtas.
3. Tešla smulkiai ritinys, ir tada supjaustyti iš gauto siūlę ruošinio į apskritimo formos.
4. Kiekvieno gabaliuką viduryje įdėti truputį įdaro, tada zaschipnut krašto taip gauti vaizdą iš pynės formos.

Gatavi produktai bus virti tik pasūdytame verdančiame vandenyje 10 minučių. Tada Kurz mėsa gali atnešti prie stalo. Dagestane, kaip privalomą papildymai jų patiekiami su grietinės padažu su česnakais (arba pomidorų).

galimybės užpildyti

Kiekvienas Kaukazo tautos turi savo būdą virimo Kurz. Receptas esmės skiriasi kompozicija užpildymo. Pavyzdžiui, jo rengimo gali būti naudojamas kelių rūšių mėsos. Tai nebūtinai turi įtakos gatavo patiekalo skonį. Paimkite, pavyzdžiui, įsikūnijimas, kuri naudoja: 0.5 kg jautienos ir avienos, 3 kiaušiniai, 5 heads svogūnų, druskos, 700 gramų miltų, 60 gramų acto, vandens ir pipirais.

Kaip paruošti tokį Kurz? Receptas apima šiuos veiksmus:

1. Paruošti tešlą ant stalo pirma, ji yra būtina pilti miltų. Tada, todėl nedidelis įdubimas centre, pridėti druskos, kiaušinių ir minkyti tešlą, periodiškai pridedant vandens. Po to jis turi atsigulti mažiausiai pusvalandį.
2. Derinant į dubenį likusius ingredientus receptą, pasiruošti įdarą.
3. Iškočioti tešlą į ploną sluoksnį, ir tada naudojant įprastą stiklas supjaustyti iš to apskrito tarpais.
4. Ant kiekvieno kūrinio yra būtina įdėti truputį mėsos.
5. Zaschipnut krašto, pakaitomis paspaudus tešlą į dešinę, tada kairėje pusėje. Kaip rezultatas, vietoj įprastinio siūlės bus ažūriniai galiuku. Būtina paspausti tvirtai, kad Kepant Kurzov ne žlugo.

Arba už šių "koldūnai" net paprastas pomidorų padažas gali būti naudojamas.

paslaptys modeliavimo

Norint suprasti, kaip virėjas Kurz su mėsa, būtina, visų pirma, įvaldyti skulptūrų šiuos neįprastus rytietiški Technika "koldūnus". Tai tik iš pirmo žvilgsnio atrodo, kad jie yra labai lengva forma. Tiesą sakant, tokia procedūra reikalauja tam tikrų įgūdžių ir miklumo.

Padaryti teisingą Kurz, turite:

1. Pirma, laikydami ruošinį su viena ranka, kita švelniai zaschipnut viršūnė.
2. Bend it žemyn link mėsos.
3. Ant abiejų pusių patraukti kai tešlos ir spaudžiamas jį pakaitomis galiuko.
4. Juda žemyn ruošinį, zaschipyvat naujų vienetų. Išoriškai šie veiksmai panašūs raštuota nerijos.
5. Pasibaigus ruošinio likusios tešlos pabaigoje turėtų tik zaschipnut, gauti tikslią "uodega". Tiesą sakant, galutinis produktas turėtų būti lašų forma. Viena vertus, forma yra rutulio pavidalo, per vidurį - pynė ir pabaigoje - plonas "uodega".

Kaip šio originalaus metodo modeliavimo produkto rezultatas tampa toks stiprus, kad net skystis užpildymo gali būti naudojamas už jį.

Pasirengimas pusgaminiais

Gatavo produkto kokybė priklauso nuo to, kaip jos sudedamosios dalys yra pagamintos teisingai. Taigi, tešlą ant Kurz su mėsa imtis paprastų šviežias. Lygiai tas pats Rusijoje yra naudojama, kad koldūnus. Padaryti ją iš labiausiai paplitusių produktų: 3 puodeliai miltų 5 g druskos ir vandens stikline (pasirinktinai galima pridėti 1 kiaušinis).

Tešla minkyti gali būti atliekamas naudojant rankinius metodus ar virtuvėje. Daugelyje namų šeimininkės pasirinkti antrąjį variantą. Norėdami tai padaryti:

1. Darbalaukyje įpilti paruoštą kiekį miltų. Anksčiau jis gali būti sumaišytas su druska.
2. Į "kalnelius" centras turėtų padaryti pertrauką į A "krateris" forma ir supilkite vandenį.
3. Atlikti partiją. Likutinė vandens, pageidautina, mažomis porcijomis pridedama.

Kaip rezultatas, turėtų gauti storą pakankamai ir elastinga pusgaminį. Iškart po sumaišymo ji turi atsigulti (20-30 minučių). Taigi šeimininkė bus lengviau dirbti su juo. Svoris turi būti toks lankstus, kad ji gali būti iškočiokite kiek plonu sluoksniu. Jei padaryta teisingai, jis pavirs Kurz labai švelnus ir nėra palūžti po virimo.