Kaip valyti vėžiagyvius - pagrindinės taisyklės

Bet kuris berniukas, kuris praleido savo vaikystę kaime ant upės kranto, tikriausiai žino, kaip išvalyti vėles. Šių gėrybių gyventojai dažniausiai susiduria su šiais delikatesais retai: iškylose, kai kuriose ar pubse. Bet šis naudingas įgūdis tikrai niekam nepakenks.

Pagrindinės savybės

Tie, kurie patyrė procedūrą, kartais atrodo tiesiog didžioji. Juk kino teatre dažnai matome keistus stalo įrankius, labiau panašius į kankinimo būdus: žnyplėmis, adatomis, kabliukais. Tiesą sakant, jie nėra skirti vėžiui, bet jų giminaičiams, kurie turi didelius dydžius ir daug stipresnį chitininį dangą. Naudojant tokius įrankius, omarai, omarai, krabai yra valgomi. Tačiau vėžių valymo procesas reikalauja tam tikrų žinių ir įgūdžių. Tai nėra taip sudėtinga, tik vieną kartą reikia suprasti principą.

Pirminis etapas: plovimas

Ramioje sūkuryje randami ... vėžiai! Nemalonus dugnas, nykščiai, snigai, pakrančių augmenijos užtvankos yra jų mėgstamiausios vietos. Vėţiams būdingas savitas judėjimo būdas. Jie turi keletą porų galūnių ir plokštelę, dengtą uodega. Todėl nenuostabu, kad prieš valymą vėžiais juos reikia gerai nuplauti. Jei turite prieigą prie tekančio vandens, jums bus lengviau. Iš pradžių siųskite vėles į vonią, užpildykite juos. Pamiršk apie juos valandą. Jie nuskaitys vienas kitą, bandydami išeiti. Per šį šurmulio dalis smėlio bus nuplaunama. Išgrynintas šiomis procedūromis ir žarnyne.

Bet su kriauklėmis turės nuleisti. Gerai, jei yra galimybė organizuoti sielų vėžį, laistyti juos aukštu slėgiu. Jei tai neįmanoma, užpildykite juos skystu indu. Tada sumaišykite rankomis, išleiskite ir vėl užpilkite, kol vanduo tampa skaidrus. Svarbi taisyklė yra tai, kad jei per šias vonios procedūras pasirodys negyvi gyvūnai, juos sugauti ir išmesti. Jūs galite gaminti tik gyvus ragus.

Tada vis tiek reikia skirti laiko visiems. Jūs galite išvalyti vėžį tradicine dantų šepetėliu. Praplaukite pilvą po tekančiu vandeniu. Gamtoje, kur nėra žarna arba čiaupo, procedūra užtruks ilgiau. Galite naudoti vandenį iš to paties tvenkinio, kuriame sugautų vėžių.

Terminis apdorojimas

Kiekvienas vėžių medžiotojas tikrai žino savo maisto ruošimo būdą. Kažkas teigia, kad nėra nieko geresnio už sūdytą verdantį vandenį, kuriame iš laurūno lapo pridedama tik prieskonė. Ir kažkam brangesni receptai su pagardų ir žaliųjų gausa. Kai tik šis virtiškumas bus paruoštas! Kepkite ant grotelių, troškinkite alų ir pieną, virkite sultinyje ... Tačiau visi ekspertai sutaria, kaip tinkamai išvalyti vėles: rankas ir visada po virimo, o ne žalio pavidalo.

Valymo procedūra

Apskritai, nėra įstatymo, kuris griežtai reglamentuotų, kaip valyti vėles. Kiekvienas veikia taip, kaip jam patinka. Todėl galime pasiūlyti tik keletą rekomendacijų:

1. Iškirpti uodegos vėžį. Tai lengva daryti rankomis. Ištraukite užpakalinę pleištą, chitino dangtis skilia, leidžiantis pasiekti balta mėsą. Į jo uodegą gana daug.
2. Pasukite vėžį ant nugaros. Iš šonų išmaišykite cefalotorakso plokštes. Jei gerai išsklaidysite vėžį, žarnos ir vidiniai organai nesusižeis.
3. Atskirkite nagus. Jie gali tiesiog kramtyti sėjant sultingą mėsą. Labai skanios ir priekinės kojos, iš kurių auga nagai. Chitinas šioje vietoje nėra per storas. Tai gali būti lengvai atidaryta.
4. Mažai mėsos yra kojose. Daugelis jų mėgsta užkąsti alumi. Išardyti chitino vamzdelius nėra lengva užduotis. Todėl jie pernelyg kramtyti.
5. Atskirkite galvą, ištraukite mėsą iš chitino dangalo vidinio paviršiaus.
6. Vidinis korpuso paviršius padengtas ypatinga masė. Jis gali būti baltas arba gelsvas. Tai riebalai, sveiki ir skanu.

Prieš valydami virtą alkį, leiskite jiems šiek tiek atvėsti. Korpusas jaustųsi šiltai liesti, tačiau iš vidaus išpūstos sultys gali dega blogai.

Alternatyvūs metodai

Kai kurie alaus restoranai svečiams siūlo neįprastą grobį iš upių gyvūnų, supjaustyti pusiau ir kepti pusę ant grotelių. Tokiu atveju nėra jokio klausimo, kaip išvalyti vėžį. Nuotrauka leidžia jums įsitikinti, kad galite tiesiog valgyti juos rankomis ar mažais įrankiais, rūšiuodami į gabalus.

Indų indai, vartojimo taisyklės

Virtos krabai nepriklauso aukštai virtuvei. Šis skanėstas tinka ramioms atmosferoms artimoje šeimoje ar draugiškame rutulyje. Dažnai jie tampa pagrindiniu šventės pobūdžiu. Visa tai prisideda prie to, kad etiketo taisyklės, susijusios su vėžio teikimu ir vartojimu, yra labai demokratinės. Paprastai jie pateikiami plataus patiekalo ir išdėstyti rankomis ant plokštelių. Norint išvalyti ir valgyti vėžį, stalo įrankių nereikia. Išskyrus tuos sugavimus, bus labai didelių egzempliorių su masyviomis nagomis. Tikriausiai jų atidarymui reikia naudoti žnyplius.

Kartu su vėžiais dažnai patiekiami griežinėliais citrina. Verta paminėti, kad jūros gėrybių, raudonųjų žuvų ir vėžiagyvių, kurių sudėtyje yra skoninių citrusų, tradicija yra dviprasmiškos istorijos. Geriausi virėjai mano, kad citrina arba kalkis naikina subtilus pagrindinio produkto skonį. Ir reikia tik nuplaukti pirštus tam, kad pašalintų specifinį kvapą. Tačiau kažkas mėgsta rūgštį, kuri pabrėžia išraiškingą vėžių skonį. Todėl kalnuose iš virtų upių gyventojų dažnai galima rasti ryškiai geltonų citrusinių ratą. Jie bus naudingi ir tiems, kurie žino, kaip valyti vėles, tačiau jiems nepatinka, kai jų rankos kvapo. Jis tinka tiek skoniui, tiek kvapui ir šviežiai žaliai spalvai. Ypač geras su vėžiagyvių krapais.