Kaip paruošti marinatą skumbres?

Skumbrės mūsų šalyje mylimas ir gerbiamas dėl savo konkurso mėsos, naudingų savybių ir už prieinamą kainą. Jūs žinote, kad jis yra praturtintas vitaminu B _{12 ir} gyvybiškai svarbių mineralų. Mitybos ir gydytojai mano, kad tai vienas iš labiausiai vertingų rūšių žuvų ir rekomenduoti maisto už širdies ir nervų ligų prevencijai.

Specialistai nustatė faktą - žmonės, kurie reguliariai valgo skumbrės bet kokia forma, yra mažiau linkę į depresines būsenas, nes ten yra omega-3 riebalų rūgštys iš žuvų mėsos, didėja serotonino kiekį organizme (hormonų laimės). Vertinu ir virėja - jie sako, tai tinka absoliučiai bet kokios patiekalų ir turi puikų skonį.

Jo pagrindinis privalumas yra kaulų, svarstyklės stoka ir nedidelė viduriai. Kiekvienoje virtuvėje jos paslaptys kepimo visą paukštį. Suteikti pikantišką skonį, naudojamas marinatą skumbres. Virėjai užtikrinti, kad tinkamai Marinuota žuvis - tai yra dalis sėkmės. Mes ne kankinti jus - kibti į receptus.

Subtilus žuvies su aštriu padažu

Pageidaujamas didelių egzempliorių su savo galva. Dėl marinato į dvi šaldytos skumbrės skerdenų reikės: česnako (penkias skilteles), du svogūnai, 12 vnt. pipirai, Lavrushka (penki lapai), paprikos (8 vnt.), actas (du valgomieji šaukštai) šaukštelis cukraus, garstyčių (20 g), druska (30 g).

Nuplaukite žuvį, ją supjaustyti mažais gabaliukais a la carte. Dabar pasiruoškite marinatą atlantines skumbres: atšaldytą virinto vandens įdėti cukraus, acto, garstyčių ir druskos. Karkasas pagardai mūsų svogūnų žiedai, kapotų česnako ir prieskonių sąraše. Tada mes pilti paruošto padažo, atsižvelgiant į per naktį kambario temperatūroje, po to pašalinti šaldytuvas. Valgyti su malonumu su bulvių koše ir šviežių salotų!

"Koptai" skumbrės namas

Reikalingi komponentai: du skumbrės skerdenos pusė litro vandens, skystis dūmų (50 g), Lavrushka, du šaukštai cukraus, 4 dideli šaukštai druskos, pipirų, aštuonių, šešių alaus Vokeliai ir mėgstamos prieskoniai. Taip pat būtina imtis du plastikinius butelius su atjungimo kaklo (Big Fish, kad tilptų).

Pirma, parengti marinatą už rūkyta skumbrė pipirų, druskos, vandens ir cukraus lavrushki. Virėjas skystas 5 minutes ir suteikti jai atvėsti, tada pridėkite skystas kvapiąsias rūkymo (30 g) ir prieskonius. Obmytuyu žuvis (ne gut ir švarus) paketą aukštyn kojom į butelį. Supilkite padažą, gerai išmaišykite ir siųsti jį į saugią vietą saulė dvi dienas.

Mes iš laikinoje "rūkykla" išdarinėtos ir nukirto jam galvą, gulėjo giliai konteinerio ir užpildyti jį su maždaug 5 litrų karštos arbatos. Šiltas skystis pridėti likusį skystį dūmų - palikite pusvalandį. Mirkyti karkasą pakabinti savo uodegos dvi dienas - gauti minkštą ir sultingas žuvis. Jei paliksite 4 dienas, ji taps stangresnė ir mažiau riebi.

Receptas marinatas su gvazdikėlių ir garstyčių miltelių

Už trijų pagrindinių skerdienos skumbrių: litrui vandens, gvazdikėlių, garstyčių miltelių (10 g), druska (20 g), acto 9% (šaukštas), lauro (pora vienetų), cukraus (šaukšto).

Žuvys be žarnų (begalvis) kruopščiai nuplauti, supjaustyti į mažus gabalus ir švelniai kartus į gilią konteinerį. Jai pridėti pipirų, lauro lapų ir gvazdikėliais. Atskirame inde padaryti marinatą skumbrė: vanduo turėtų būti garstyčių miltelių, cukraus ir druskos. Įdėkite ant mažos ugnies ir virkite penkias minutes. Kitas karštas padažas įtraukti į mūsų karkaso kartu su acto ir įlieti ją į kelias dienas šaldytuve. Žuvis gauna unikalų skonį, sultingumą ir nuostabi įkarštis, kurio nėra parduotuvėje.

Kaip yra skumbrė ant grotelių?

Marinade indams: alyvuogių aliejaus (100 ml), dvi skiltelės česnako, citrinos sulčių ir citrinų žievelių su šiek tiek druskos (pusę šaukštelis), baltųjų pipirų (5 g) ir rozmarinas (šaukštas). Taigi, dauguma žuvų svorio reikia apie 600 g

Patrinti žievelės, išspausti sultis ir sujungti ją su minėtų ingredientų. Su skerdenos nutraukė pelekai, galvos ir uodegos, taip pat pašalinti vidų. Liberaliai patrinti visų pusių paruoštas citrinos padažu, palikite marinuoti pusvalandį. Skleiskite ant grotelių ir tolygiai kepti ne daugiau kaip 7 min. Kada jie tarnauja papuošti šviežių pomidorų ir kinų salotos. Ši žuvis gerai dera su baltojo vyno.

Kepkite žuvį ant folijos grotelių

Mums reikia: dviejų riebalų šviežios skumbrės, svogūnai (didelis galvos), didelis citrina, alyvuogių majonezo (šaukštą su čiuožykla), daug krapų kalendros krūva, prieskonių žuvims ir druskos.

Maisto gaminimas marinatą atlantines skumbres iš svogūnų žiedai, smulkintų citrinų žievelių Trinti, prieskonių, smulkintų žalumynų ir jų druskos. Tada atgal į karkaso, kuris yra iš anksto apdorojami ir išplauti tvarkingas supjaustyti kubeliais (ne per plonas). Įmerkite į paruošto padažo žuvis pusvalandį.

Tada mes supilkite kiekvieną majonezo šiek tiek ir suvyniokite į foliją. Mailius po 40 minučių ant grotelių, nepamirštant, kad jį periodiškai. Aštrus, sultingas ir labai švelnus virsta skumbrė ant grotelių. Marinatas, beje, galite padaryti savo receptą - nesvarbu.