Kaip marinuoti grybus?

Grybai - tai labai skanus ir daug baltymų, vitaminų ir mineralų maisto. Riebalai ir baltymai grybų yra daug didesnis nei valgomų augalų. Patiekalai iš grybų yra įvairių formų, bet integruoja juos ypatingą, grybų, skonį ir pikantiškas. Daugiausia naudojamas maisto grybų kepurės, kaip ir maistinių medžiagų kojų yra gerokai mažiau. Atsižvelgiant į tai, kad grybai yra greitai gendantys, pageidautina parengti juos ne vėliau kaip 4-5 valandas po pjovimo. Dėl ilgalaikio saugojimo grybai sūdyti, džiovinti, marinuoti ir konservuoti. Šiame straipsnyje norėčiau likti sūdymas yra vienas iš pagrindinių būdų derliaus tai skanus produktas.

Kaip marinuoti grybus?

Grybai druska dviem skirtingais būdais, šalto (taip pat žinomas kaip sausas) ir karšto.

Kaip marinuoti grybus šalta? Kandidatai į beicavimo, pageidautina surinkti neseniai rūšiuojami pagal dydį ir pavadinimą. Druska arba inde turėtų būti tik iš to paties dydžio ir rūšies produktas. Atsargiai stumkite rūšiavimas, neturėtų patekti į vonia už sūdymas kirmėliškas senas, sužalotos ar sugedusios grybai. Reikia labai atidžiai atsijoti Mosas vabzdžių ir žolės. Šaknys, pernelyg minkštas arba sugedęs aiškiai skiria norite iškirpti, nuvalykite odą baravykų dangteliu. Grybai neturėtų būti plaunami, tiesiog nuvalykite juos su drėgnu rankšluosčiu.

Jei grybai daugiausia maži, jie gali būti druskos visiškai, ir kaip marinuoti grybus, jei jie yra dideli? Tai bus būtina atlikti dvi papildomas procedūras. Atskyrus dangtelį nuo kojų ir tada supjaustyti grybai 2-6 dalys (skaičius priklauso nuo grybelių dydžio).

Kai pagrindinis darbas produkto paruošimo baigtas, pereikite prie kuriuo jį į indą, kuriame įvyks sūdymo. Grybai nustatyti kepurės viršų sluoksnis 6 cm storio. Kiekvienas sluoksnis užmigti druskos, paprastai 1 kg grybų iš 45 gramų druskos. Jūs galite pridėti petražolių, krapų ar mėtų. Kai patiekalai užpildyta, ji turėtų apimti medinio apskritimo viršų, ji turi būti mažesnis nei druska padengimo talpa skersmens ir laisvai judėti viduje, bet taip pat yra geri danga grybai. Įdėkite ant dangtelio viršų uždenkite švariu audiniu ir įkelti visą struktūrą. Dabar jums reikia laukti keletą dienų ir kai grybai nusės, tai bus būtina, pakartokite šį procesą, pridedant keletą papildomų sluoksnių grybais, įberti druskos ir žolelių. Kartokite šiuos veiksmus tol, kol konteineris užpildytas su grybais.

Jei plokštė gabalas yra užpildytas į viršų, tada jis yra laikas užpildyti jį su druskos tirpalo, kuris turėtų būti parengta atsižvelgiant į druską ir vandenį į 45 gramų druskos vienam litrui vandens proporciją. Gauk sūrymu užpildyti grybus, kad jie yra visiškai padengta vandeniu, tada jūs galite įdėti indus vėsioje vietoje. Tai geriau žinoma, kad jis buvo rūsyje ar rūsyje, nes aš nežinau, kaip marinuoti grybus, jei jūs negalite įdėti juos vėsioje vietoje su pastovios temperatūros.

Jeigu audinys, kuris yra padengtas konteinerio, yra pelėsių, ji turėtų plauti ir vėl padengti banką. Po dviejų ar trijų savaičių grybai yra gerai prosoleny, ir jie bus ten.

Kaip marinuoti grybus karštą būdą? Pirma, jums reikia juos parengti, šis procesas yra visiškai analogiškas šalto fiziologiniu tirpalu preparato. Jei jau baigė šį žingsnį, mes pradėsime iš karto sūdyti grybai. Tirpalas ruošiamas normą 20 gramų druskos litrui vandens. Blanshiruem grybai puode su verdančiu tirpalą, dangtelis turi būti mirkomi keturias minutes, kojos 6 minučių. Kai visi grybai blanširuoti poreikį nupilkite produkto sprendimą ir įdėti į paruoštą patiekalų sūdymas. Tada, tuo pačiu būdu, kaip aprašyta šalto proceso, jie turi užpilkite druska, viršutinį dangtį medinis ratą, ir tai ratas davė jungo. Kaip, pavyzdžiui, jie turi stovėti 1-2 dienas, tada jie turėtų stovėti kelias dienas iš rūsio, tad jie apsigyveno. Tada viskas taip pat su šalto beicavimo sluoksnių. Kai plokštė gabalas yra pilna, būtina užpildyti penkių procentų tirpalas druskos ir įdėti į šaltą vietą. Grybai bus paruošta dviejų iki trijų savaičių.